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음식의 맛을 좌우하는건 바로 "간" 입니다. 이 간을 좌우하는 건 바로 소금(Nacl)입니다. 이 소금의 일부가 바로 나트륨입니다. 세계보건기구에서 권장하는 성인의 일일 소금 섭취 권장량은 5g이고 나트륨으로는 2g에 해당합니다. 하지만 보통 성인의 경우 하루에 나트륨 1g만 섭취해도 생존하는 것에는 아무런 문제가 없습니다. 현대인들에게 나트륨은 결핍보다는 과잉섭취가 문제시되고 있습니다. 그래서 나트륨에 대해 나쁘다고 생각하고 무조건 적게 먹어야 한다고 인식되고 있습니다. BUT!! 꼭 그런 것 만은 아닙니다. 소금은 많아도, 적어도 문제 입니다. 혈액의 0.85% 차지하는 나트륨은 모든 생명체에게 필수적인 물질입니다. 나트륨이 과잉이면 고혈압, 비만 등의 문제가 되고 나트륨 섭취가 부족할 경우에는 혈액..

최근 탈모 인구 혹은 머리결이 쉽게 푸석푸석 해지는 현상이 남녀노소를 가리지 않고 급격하게 증가 했다고 합니다. 불규칙한 식습관과 불면증, 스트레스등 현대인들에게 이제는 당연한 요소가 되어버렸습니다. 거기다 나이가 들수록 머리카락이 푸석푸석해지고 더 탄력이 없어집니다. 하지만 그럴수록 머리카락을 만드는 원료 영양소와 보조 영양소를 잘 섭취해서 머리카락 끝까지 그 영양분이 전달 되도록 하는 것이 중요 합니다.  덜빠지고 탄력있는 머리카락을 만들기 위해 꼭 섭취해야 하는 영양소와 맛있으면서 간편한 레시피를 소개합니다.  방법1. 모발의 원료인 "단백질" 과  유지시키는 비타민B2를 섭취 합니다.우리 머리카락은 "단백질"로 이루어져 있습니다. 푸석푸석한 모발이 신경쓰이신다면 단백질 섭취에 신경써주세요. 특히 ..

해양수산부는 매달 제철맞은 해산물을 선정하여서 소개합니다. 해양수산부가 소개한다는 것은 그달에 가장 잡히고 맛과 영양이 뛰어나기 때문 입니다. 9월 해수부가 선정한 해산물은 바로 "전어" 와 "대하 입니다.  1. 전어가을을 대표하는 생선 바로 "전어" 입니다. 특유의 고소한 맛 때문에 "전어 머리에는 참깨가 서말" 이라는 말이 있을 정도 입니다. 조선시대의 학자 정약전선생님의 에서는 전어는 기름이 많고 달다 라고 쓰여저 있습니다.청어과 물고기인 전어는 가을에 어획량이 많고 특히 뼈가 부드럽기 때문에 회로 먹거나 구워서 뼈도 함께 통채로 먹기 좋습니다. 전어의 기름기는 바로 몸에 좋은 불포화지방산 입니다. 대표적 불포화지방산인 DHA, EPA가 풍부해서 혈액을 맑게 해주고 성인병 예방에 도움이 됩니다. ..

생리통은 "프로스타글란딘" 이라는 호르몬과 비슷한 통증을 유발하는 물질에 의해 발생합니다. 체질에 따라 엄청 고통이 큰 사람도 있고 또 모르고 지나가는 사람도 있고 통증은 없어도 기분이 나쁜 저 같은 사람도 있습니다. 평소에 어떤 식품을 신경 써서 섭취하면 통증을 줄일 수 있는지 알려 드릴게요. 방법1. 오메가3 지방산이 많은 고등어를 꼭 먹기생리통 통증에는 평소에 꾸준히 EPA와 DHA 등 오메가3 지방산이 많은 음식을 섭취하는 게 좋습니다. 이는 프로스타그란딘의 생성을 억제해서 통증을 완화할 수 있습니다. 육류나 유제품 등에 많은 리놀산은 프로스타글란딘의 생성을 촉진하기 때문에 지나치게 많이 먹지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.  오메가 3 지방산을 음식을 꼭 섭취해야 하는 이유 오메가 3 지방산을 ..

대부분의 사람들은 레몬, 오렌지, 라임 같은 생각만 해도 신과일이 비타민C가 많다고 생각합니다. 우리가 흔히먹는 비타민C를 함유한 영양제나 젤리 같은 식품도 상큼한 신맛이 나기 때문에 비타민C는 신맛이라고 생각하시겠지만 사실 가공되지 않은 비타민C는 신맛 보다는 쓴맛에 가깝다고 합니다. 우리가 먹기 편하게 가공되어 상품이 나오기 때문에 진짜 비타민C의 맛을 잘 모르는 것 같습니다. 레몬, 오렌지, 라임 같은 신과일이 아니어도 의외로 비타민C를 가득 가지고 있는 식품을 알려드릴게요!! 1. 브로콜리브로콜리는 100g당 35mg의 비타민C를 함유하고 있습니다. 이는 레몬의 2배, 감자의 7배 해당하는 양으로 채소중에서도 두드러지게 많은 채소가 바로 이 브로콜리입니다. 비타민C는 감기를 예방하고 면역을 높여주..

9월9일!! 오늘은 구구데이입니다.구구데이는 농림축산식품부에서 매년 9월9일 달고기와 달걀의 소비를 촉진하고 우리나라 양계농가를 홍보하기 위해서 지정했습니다. 닭이 "구구"라며 우는 소리를 본따 만들어진 날 입니다. 1. 닭고기우리나라 양계는 1900년부터 본격적으로 시작되었습니다. 돼지, 소와 함께 우리나라뿐만 아니라 전세계적으로 중요한 식재료로 사용되어 지고 있습니다. 닭고기는 크게 5가지 부위로 나눠서 사용됩니다.1) 가슴살지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 이루어져 있습니아. 회복기 환자나 어린이 영양간식으로 적합하며 특히 칼로리가 낮고 양질의 단백질로 이루어져 있어서 체중감량 및 운동을 하시는 분들에게 아주 좋은부위입니다.2) 날개살먹을 수 있는 가식부율은 적지만 뼈 주위에 팩틴질이 많..

비타민C는 "아스코르빈산"이라는 다른 이름을 가진 현대인들에게 가장 대표되는 영양소 입니다. 단순히 피로회복이나 피부에 좋다고만 생각되지만 비타민C가 우리몸에서 하는 역할은 정말 많습니다. 비타민C가 우리몸에, 그리고 질병에 어떤 역할을 하는지 알려드릴께요!! 내일부터 비타민C를 다르게 보실겁니다. 1. 우리몸에서의 비타민C 역할1) 신체의 힘줄, 혈관, 뼈 등 조직과 조직을 이어주는 콜라겐 합성에 관여합니다.2) 뇌기능에 작용 하면서 신경전달물질의 합성에 관여합니다.3) 혈압, 스트레스방어, 면역증진과 질병회복을 촉진합니다.2. 질병과 비타민C의 작용1) 빈혈 : 비타민C는 빈혈의 대표 부족 영양소의 철분의 흡수를 돕습니다.2) 간염 : 감염을 일으키는 바이러스성 간염 바이러스에 대항하는 힘을 길러줍니..

육류 용어는 흔하게 쓰이고 있지만 식재료를 잘 접하지 않거나 관심이 없으면 잘 모릅니다.어디서 많이 들어봤는데 정확히 어떤 용어인지 모를만한 육류 용어를 알려드립니다!! 1. 편육네모네모, 반듯반듯해서 쫄깃하고 맛있는 편육 좋아하시나요? 편육은 잘 손질된 돼지머리를 푹 삶은 후 뼈를 발라내고 흐물흐물해진 살을 잘 감싸서 틀안에 넣고 위에 무거운 것으로 눌러 굳힌 다음 썰어내는 것을 말합니다. 보통 맛있게 드시는데 돼지의 어느 부위인 줄 잘 모르시더라구요. 바로 돼지의 머리!! 입니다. 2. 갈매기살돼지고기의 갈빗살 부위 근처에 있는 살입니다. 잘랐을 때 갈매기 모양을 하고 있어서 갈매기살이라고 불립니다. 갈매기살은 다 큰 돼지 한 마리당 약 350g여 밖에 없기 때문에 흔하지 않습니다. 지방의 함량이 낮..

9월이 시작 되었습니다!! 아직 낮에는 덥지만 아침, 저녁으로 솔솔 부는 바람이 가을이 왔음을 느끼게 해주는 요즘입니다.이 가을바람 냄새 너무 좋지 않나요? 가을이 온다는 건 과일과 곡식이 맛있게 익어간다는 거겠죠?? 특히 가을에 수확되는 가을은 그 당도와 아삭한 식감 그리고 제철을 맞아 꽉꽉 채워진 영양소가 으뜸이라고 볼 수 있습니다. 이렇게 제철 맞은 9월의 과일을 꼭 챙겨주세요~!!  1. 배전 세계 어디에 내놓아도 당도와 식감이 월등하게 뛰어난 한국배는 아삭한 식감과 달콤하고 시원한 맛이 함께 있는 것이 특징입니다. 또한 배는 저장성이 좋아서 오래 저장할 수 있으며 기관지 건강, 소화촉진, 숙취해소 등 다양한 효능을 가지고 있는 음식입니다.https://www.10000recipe.com/reci..

리코펜, 베타카로틴 등의 지용성 비타민이 많은 채소는 물에 익히거나 기름에 볶아 먹으면 우리몸에서 흡수율이 더 높아집니다. 요즘 흔한 채소들을 더욱 효과적으로 섭취하는 방법을 알려 드릴게요. 1. 토마토익혀 먹었을 때 영양소 흡수율이 높아지는 토마토입니다. 유럽에서는 "토마토가 빨갛게 되면 의사가 파랗게 된다" 라는 속암이 있을 정도로 몸에좋은 영양소를 듬뿍 함유하고 있습니다. 토마토의 붉은색을 내는 카로티노이드계 색소중 하나인 리코펜은 는 항산화 작용이 뛰어나 우리  몸 안의 유해산소를 배출시켜서 암, 노화로 부터 우리몸을 지켜 줍니다. 토마토의 리코펜 함량은 토마토가 숙성 될수록 색깔이 더 빨갛게 될 수록 증가합니다. 생으로도 먹지만 다양한 요리에도 사용되는 토마토는 익히면 다양함 식감에 상큼하면서도..