해양수산부가 선정한 9월의 해산물 전어, 대하

해양수산부는 매달 제철맞은 해산물을 선정하여서 소개합니다.

해수부가 선정한다는 것은 그달에 가장 많이 잡히고 맛과 영양이 정점에 달했음을 의미합니다.

9월 해수부가 선정한 해산물은 바로 "전어" 와 "대하 입니다. 

 

1. 전어

 

가을을 대표하는 생선은 단연 "전어"입니다.

특유의 고소한 맛 때문에 "전어 머리에는 참깨가 서말"이라는 말이 있을 정도죠.

조선시대 학자 정약전의 <자산어보>에서도 "전어는 기름이 많고 달다"라고 기록되어 있습니다.

• 혈관을 맑게 하는 불포화지방산: 전어의 고소함은 풍부한 기름기에서 나오는데, 이는 몸에 좋은 불포화지방산(DHA, EPA)입니다. 이 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 돕고 성인병 예방에 기여합니다.
• 천연 칼슘 보충제: 청어과 물고기인 전어는 가을에 뼈가 부드러워집니다. 회나 구이로 뼈째 먹으면 칼슘 섭취를 극대화할 수 있어 골다공증 예방에 탁월합니다.
• 영양사 Tip (보관 및 손질): 전어는 지방 함량이 높아 산패가 빠릅니다. 구매 즉시 조리하는 것이 좋으며, 구이로 즐길 때는 비늘만 가볍게 치고 내장을 제거하지 않은 채 구워야 전어 특유의 풍미가 살고 영양 손실이 적습니다.

# 비린내 없이 전어굽기!! 어렵지 않습니다~!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6963449

전어구이 비린내없이 구웠어요

# 굽는게 부담스러우시다면 조려도 맛있는 전어 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6897084

전어조림 양념 황금레시피 공개:)

 

2. 대하

 

머리부터 꼬리까지 버릴 게 하나도 없는 9월의 새우 "대하"입니다.

몸길이가 20cm 내외로 커서 이름도 대하(大鰕)라 불립니다.

• 항산화의 꽃, 아스타크산틴: 대하가 익으면 붉게 변하는 이유는 아스타크산틴이라는 색소 때문입니다. 이는 강력한 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 억제하고 세포 노화를 늦춰줍니다.
• 감칠맛과 고단백: 대하의 독특한 감칠맛은 글리신과 알긴산 같은 아미노산에서 옵니다. 저지방 고단백 식품으로 체중 관리 중인 분들에게도 훌륭한 단백질 공급원이 됩니다.
• 콜레스테롤 걱정 마세요: 많은 분이 콜레스테롤을 걱정하시지만, 대하에는 이를 배출하고 간 해독을 돕는 타우린이 풍부합니다. 적절한 섭취는 오히려 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
• 영양사 Tip (찰떡궁합 식재료): 대하를 드실 때 표고버섯을 곁들여 보세요. 표고버섯의 비타민 D와 에리타데닌 성분은 대하의 칼슘 흡수를 돕고 혈압 조절에 시너지를 냅니다.

 

# 대하를 영양소 손실 없이 가장 효율적으로 먹는 방법은 바로 "찜" 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6898158

간장대하찜, 손쉽고 맛있는 새우 요리

# 아이가 안먹는 채소가 있다고요? 이렇게 하면 안먹을 수가 없습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/4080128

채소대하전 만드는 법

 

 

 

자료출처 : 해양수산부, 어식백세블로그, 식재료사전(성안당)