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추석 차례음식 남았다고 그냥 냉장고에 넣지 마세요 음식별 보관법 5가지

추석이 지나면 냉장고가 금방 가득 찹니다.송편도 남고, 잡채도 남고, 전은 종류별로 한가득, 과일과 떡까지 쌓이기 쉽습니다.이럴 때 많은 집에서 일단 큰 그릇째 냉장고에 넣어두고 며칠 동안 꺼내 먹곤 합니다.하지만 차례음식은 종류마다 수분 함량도 다르고,기름진 음식도 있고, 상온에 오래 있었던 음식도 많아서같은 방식으로 보관하면 맛이 빨리 떨어지고 식품 안전에도 불리할 수 있습니다.추석 음식은 무조건 냉장고에 넣는다고 끝이 아닙니다.먹을 만큼은 냉장, 오래 둘 음식은 빨리 소분해서 냉동하는 것이 기본입니다.1 송편은 냉장고보다 냉동이 낫습니다송편은 차례가 끝난 뒤 남기 쉬운 음식 중 하나입니다.문제는 송편을 냉장고에 오래 두면 금방 딱딱해진다는 점입니다.이는 떡의 전분이 노화되면서 생기는 자연스러운 변화..

밥맛이 왜 이렇지? 쌀 씻는 방법부터 달라야 합니다

좋은 쌀을 샀는데도 밥맛이 기대만큼 좋지 않을 때가 있습니다.분명 같은 쌀인데 어떤 날은 밥알이 고슬고슬하고 맛있고,어떤 날은 퍼지거나 냄새가 나고 식감이 떨어지기도 하죠.이럴 때 밥솥이나 쌀 품종만 탓하기보다 먼저 쌀을 어떻게 씻고 있는지 확인해볼 필요가 있습니다.쌀은 씻는 방법만 조금 달라져도 밥맛과 식감에 차이가 날 수 있습니다.1 첫물은 오래 두지 말고 바로 버리세요쌀은 처음 물에 닿았을 때 수분을 빠르게 흡수합니다.그래서 첫물을 붓고 너무 오래 담가두기보다는 가볍게 한두 번 저은 뒤 바로 따라내는 것이 좋습니다.첫물에 오래 두면 쌀 표면의 쌀겨 냄새나 보관 중 남은 냄새가 함께 배어들 수 있습니다.가능하다면 첫물도 깨끗한 물을 사용하는 것이 좋습니다.쌀을 씻을 때 가장 중요한 것은 처음부터 오래..

아침저녁으로 공기가 제법 선선해지면 식탁도 여름과는 조금 달라집니다.차갑고 가벼운 음식보다 따뜻하고 든든한 음식이 생각나고,여름 동안 떨어졌던 입맛도 조금씩 돌아오기 시작하죠. 예전에도 계절에 따라 먹는 음식과 몸의 균형을 중요하게 생각했습니다.동의보감 역시 음식과 생활습관을 몸 관리의 중요한 요소로 다뤘습니다.물론 동의보감의 기록을 지금의 영양학적 치료법과 똑같이 볼 수는 없습니다.그래도 옛사람들이 계절에 맞는 음식을 챙겼던 지혜에 현대 영양학을 더해보면,가을 장바구니에 담아볼 만한 식재료가 보입니다.오늘은 감자, 참나물, 새송이버섯, 사과 네 가지를 골라봤습니다.1 감자, 든든한 탄수화물에 비타민 C까지감자는 흔해서 영양적인 장점을 놓치기 쉬운 식재료입니다.주성분은 탄수화물이지만 칼륨과 비타민 C도 ..

가을이면 아삭한 생대추가 나오고,평소에는 말린대추를 차나 삼계탕에 넣어 먹는 경우가 많습니다.같은 대추인데 생대추와 말린대추는 영양이 똑같을까요?결론부터 말하면 조금 다릅니다. 생대추는 수분이 많고 비타민 C가 풍부한 편이고,말린대추는 수분이 빠지면서 당과 열량, 식이섬유와 일부 무기질이 농축됩니다.그래서 어느 쪽이 무조건 더 좋다기보다 먹는 목적에 따라 장점이 다릅니다.1 생대추와 말린대추, 가장 큰 차이는 수분생대추는 수분이 많아 아삭하고 가볍게 먹기 좋습니다.반면 말린대추는 건조 과정에서 수분이 빠지면서 부피와 무게가 줄어듭니다.이 때문에 같은 100g으로 비교하면 말린대추는 생대추보다 당과 열량이 더 높게 나타납니다.쉽게 말해 영양이 새로 생긴다기보다 수분이 줄면서원래 들어 있던 성분이 더 진하게..

여름 더위가 한풀 꺾이고 아침저녁으로 선선해지는 9월.날씨는 좋아졌는데 오히려 몸이 더 늘어지고 입맛도 애매하다고 느끼는 분들이 있습니다.이럴 때 꼭 거창한 보양식을 찾을 필요는 없습니다.제철 식재료를 골고루 챙기는 것만으로도한 끼의 영양 구성을 충분히 탄탄하게 만들 수 있습니다.9월에 특히 잘 어울리는 가을 보양 식재료로 밤, 대하, 꽃게, 생대추, 배를 골라봤습니다.1 밤, 가을철 든든한 에너지원밤은 가을을 대표하는 식재료 중 하나입니다.호두나 아몬드처럼 지방이 많은 견과류와 달리밤은 탄수화물과 전분 비중이 높은 편이라 든든하게 먹기 좋습니다.식이섬유와 칼륨, 비타민 C 등도 들어 있어 간식으로 몇 알 먹기에도 좋습니다.특히 햇밤은 막 수확했을 때보다 일정 기간 저온에서 보관하면서 단맛이 올라오는 경..

아침마다 밥과 국, 반찬까지 차려놨는데 아이가 한마디 합니다.“나 아침 안 먹을래.”힘들게 준비한 부모 입장에서는 허탈하죠.하지만 청소년기는 등교 준비도 바쁘고 아침 입맛이 없는 경우도 많아서,꼭 한상차림을 고집할 필요는 없습니다. 오히려 아이가 실제로 먹을 수 있는 재료를 간단하게 준비해두는 편이 낫습니다.바게트빵, 치즈, 계란, 방울토마토.이 네 가지면 준비도 어렵지 않고탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민까지 비교적 균형 있게 챙길 수 있습니다.1 바게트빵, 아침 에너지를 빠르게 채우기 좋아요청소년은 아침부터 학교 수업과 활동을 시작해야 하기 때문에 에너지원이 필요합니다.바게트빵은 주로 탄수화물을 공급해 아침 식사에서 에너지를 보충하기 좋은 재료입니다.특히 밥은 부담스럽다고 하는 아이도 바삭하게 구운 ..

분명 잠도 잤고 특별히 아픈 곳도 없는데 하루 종일 몸이 무겁고 자꾸 처질 때가 있습니다.이럴 때 흔히 “요즘 체력이 떨어졌나?”라고 생각하지만식습관도 한번 돌아볼 필요가 있습니다. 우리 몸의 신진대사는 단순히 살이 찌고 빠지는 문제만을 의미하지 않습니다.먹은 음식을 에너지로 바꾸고 심장과 뇌, 근육 등우리 몸이 정상적으로 움직이도록 하는 여러 과정이 모두 포함됩니다.물론 피로와 무기력의 원인은 수면 부족, 스트레스, 빈혈, 질환 등 매우 다양합니다.다만 특별한 이유 없이 자꾸 처지면서 식사까지 불규칙하다면 다음과 같은 습관은 없는지 확인해보세요. 1 살 빼려고 너무 적게 먹고 있지는 않나요?다이어트를 시작하면 가장 먼저 식사량부터 크게 줄이는 경우가 많습니다.아침은 커피 한 잔으로 넘기고 점심은 샐러드..

가을이 되면 햇밤이 나오기 시작합니다.밤을 직접 주웠거나 막 수확한 밤을 받으면 가장 먼저 하는 일이 삶거나 찌는 것이죠.저도 갓 딴 밤이면 당연히 바로 먹는 것이 가장 맛있을 거라고 생각하기 쉽습니다.그런데 막상 쪄보면 예상과 다를 때가 있습니다.분명 햇밤인데 단맛은 약하고, 포슬포슬하기보다 어딘가 밋밋한 맛이 납니다.밤이 오래돼서 그런 걸까요?오히려 반대일 수 있습니다.밤은 수확한 직후보다 적절하게 저온 저장한 뒤 먹었을 때단맛이 더 좋아질 수 있는 식품입니다.1 오늘 딴 밤인데 왜 안 달까요?갓 수확한 밤에는 수분과 전분이 많이 들어 있습니다.우리가 밤에서 느끼는 달콤한 맛은 당에서 나오는데,막 수확한 밤은 아직 전분의 비중이 높아 생각만큼 달지 않게 느껴질 수 있습니다.그래서 크고 싱싱한 햇밤을 ..

콘치즈는 아이들이 정말 잘 먹는 메뉴입니다.달콤한 옥수수에 고소한 치즈, 부드러운 마요네즈까지 들어가니 싫어하기가 더 어렵죠.그런데 막상 간식으로 자주 만들어주다 보면 조금 아쉽습니다.맛은 충분한데 옥수수와 치즈에만 치우치기 쉽고 채소는 거의 들어가지 않기 때문입니다.그렇다고 아이가 좋아하는 콘치즈에 채소를 한가득 넣으면 맛이 달라져 잘 안 먹을 수도 있습니다.그래서 중요한 건 아무 채소나 많이 넣는 것이 아니라, 콘치즈 맛을 크게 해치지 않으면서 잘 어울리는 재료를 고르는 것입니다. 1 양파는 꼭 볶아서 넣어보세요콘치즈에 양파를 넣으면 단맛과 감칠맛이 더해져 맛이 훨씬 풍부해집니다.다만 생양파를 바로 넣으면 가열되는 동안 수분이 나오면서 콘치즈가 질척해질 수 있습니다.그래서 양파는 잘게 다진 뒤 팬에..

마트에서 키위를 고르다 보면 한 번쯤 고민하게 됩니다.새콤한 그린키위를 살까, 달콤한 골드키위를 살까? 색과 맛만 다른 것 같지만 실제로는 영양에서도 조금 차이가 있습니다.그렇다고 어느 한쪽이 무조건 더 좋은 것은 아닙니다.그린키위는 식이섬유와 단백질 분해효소가 강점이고,골드키위는 비타민 C가 풍부하고 신맛이 적어 먹기 편한 것이 장점입니다.내가 어떤 영양을 챙기고 싶은지에 따라 선택하면 훨씬 쉽습니다. 1 비타민 C를 챙기고 싶다면 골드키위키위 하면 가장 먼저 떠오르는 영양소 중 하나가 비타민 C입니다.그린키위와 골드키위 모두 비타민 C가 풍부한 과일이지만 일반적으로 골드키위가 더 높은 편입니다.비타민 C는 항산화 작용에 관여하고 정상적인 면역 기능과 콜라겐 형성, 철의 흡수에 필요한 영양소입니다.특히..