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대추는 말리면 더 좋아질까요? 생대추와 말린대추 영양 차이

가을이면 아삭한 생대추가 나오고,평소에는 말린대추를 차나 삼계탕에 넣어 먹는 경우가 많습니다.같은 대추인데 생대추와 말린대추는 영양이 똑같을까요?결론부터 말하면 조금 다릅니다. 생대추는 수분이 많고 비타민 C가 풍부한 편이고,말린대추는 수분이 빠지면서 당과 열량, 식이섬유와 일부 무기질이 농축됩니다.그래서 어느 쪽이 무조건 더 좋다기보다 먹는 목적에 따라 장점이 다릅니다.1 생대추와 말린대추, 가장 큰 차이는 수분생대추는 수분이 많아 아삭하고 가볍게 먹기 좋습니다.반면 말린대추는 건조 과정에서 수분이 빠지면서 부피와 무게가 줄어듭니다.이 때문에 같은 100g으로 비교하면 말린대추는 생대추보다 당과 열량이 더 높게 나타납니다.쉽게 말해 영양이 새로 생긴다기보다 수분이 줄면서원래 들어 있던 성분이 더 진하게..

9월 내몸을 살리는 가을 보양 식재료 5가지

여름 더위가 한풀 꺾이고 아침저녁으로 선선해지는 9월.날씨는 좋아졌는데 오히려 몸이 더 늘어지고 입맛도 애매하다고 느끼는 분들이 있습니다.이럴 때 꼭 거창한 보양식을 찾을 필요는 없습니다.제철 식재료를 골고루 챙기는 것만으로도한 끼의 영양 구성을 충분히 탄탄하게 만들 수 있습니다.9월에 특히 잘 어울리는 가을 보양 식재료로 밤, 대하, 꽃게, 생대추, 배를 골라봤습니다.1 밤, 가을철 든든한 에너지원밤은 가을을 대표하는 식재료 중 하나입니다.호두나 아몬드처럼 지방이 많은 견과류와 달리밤은 탄수화물과 전분 비중이 높은 편이라 든든하게 먹기 좋습니다.식이섬유와 칼륨, 비타민 C 등도 들어 있어 간식으로 몇 알 먹기에도 좋습니다.특히 햇밤은 막 수확했을 때보다 일정 기간 저온에서 보관하면서 단맛이 올라오는 경..

아침마다 밥과 국, 반찬까지 차려놨는데 아이가 한마디 합니다.“나 아침 안 먹을래.”힘들게 준비한 부모 입장에서는 허탈하죠.하지만 청소년기는 등교 준비도 바쁘고 아침 입맛이 없는 경우도 많아서,꼭 한상차림을 고집할 필요는 없습니다. 오히려 아이가 실제로 먹을 수 있는 재료를 간단하게 준비해두는 편이 낫습니다.바게트빵, 치즈, 계란, 방울토마토.이 네 가지면 준비도 어렵지 않고탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민까지 비교적 균형 있게 챙길 수 있습니다.1 바게트빵, 아침 에너지를 빠르게 채우기 좋아요청소년은 아침부터 학교 수업과 활동을 시작해야 하기 때문에 에너지원이 필요합니다.바게트빵은 주로 탄수화물을 공급해 아침 식사에서 에너지를 보충하기 좋은 재료입니다.특히 밥은 부담스럽다고 하는 아이도 바삭하게 구운 ..

분명 잠도 잤고 특별히 아픈 곳도 없는데 하루 종일 몸이 무겁고 자꾸 처질 때가 있습니다.이럴 때 흔히 “요즘 체력이 떨어졌나?”라고 생각하지만식습관도 한번 돌아볼 필요가 있습니다. 우리 몸의 신진대사는 단순히 살이 찌고 빠지는 문제만을 의미하지 않습니다.먹은 음식을 에너지로 바꾸고 심장과 뇌, 근육 등우리 몸이 정상적으로 움직이도록 하는 여러 과정이 모두 포함됩니다.물론 피로와 무기력의 원인은 수면 부족, 스트레스, 빈혈, 질환 등 매우 다양합니다.다만 특별한 이유 없이 자꾸 처지면서 식사까지 불규칙하다면 다음과 같은 습관은 없는지 확인해보세요. 1 살 빼려고 너무 적게 먹고 있지는 않나요?다이어트를 시작하면 가장 먼저 식사량부터 크게 줄이는 경우가 많습니다.아침은 커피 한 잔으로 넘기고 점심은 샐러드..

가을이 되면 햇밤이 나오기 시작합니다.밤을 직접 주웠거나 막 수확한 밤을 받으면 가장 먼저 하는 일이 삶거나 찌는 것이죠.저도 갓 딴 밤이면 당연히 바로 먹는 것이 가장 맛있을 거라고 생각하기 쉽습니다.그런데 막상 쪄보면 예상과 다를 때가 있습니다.분명 햇밤인데 단맛은 약하고, 포슬포슬하기보다 어딘가 밋밋한 맛이 납니다.밤이 오래돼서 그런 걸까요?오히려 반대일 수 있습니다.밤은 수확한 직후보다 적절하게 저온 저장한 뒤 먹었을 때단맛이 더 좋아질 수 있는 식품입니다.1 오늘 딴 밤인데 왜 안 달까요?갓 수확한 밤에는 수분과 전분이 많이 들어 있습니다.우리가 밤에서 느끼는 달콤한 맛은 당에서 나오는데,막 수확한 밤은 아직 전분의 비중이 높아 생각만큼 달지 않게 느껴질 수 있습니다.그래서 크고 싱싱한 햇밤을 ..

콘치즈는 아이들이 정말 잘 먹는 메뉴입니다.달콤한 옥수수에 고소한 치즈, 부드러운 마요네즈까지 들어가니 싫어하기가 더 어렵죠.그런데 막상 간식으로 자주 만들어주다 보면 조금 아쉽습니다.맛은 충분한데 옥수수와 치즈에만 치우치기 쉽고 채소는 거의 들어가지 않기 때문입니다.그렇다고 아이가 좋아하는 콘치즈에 채소를 한가득 넣으면 맛이 달라져 잘 안 먹을 수도 있습니다.그래서 중요한 건 아무 채소나 많이 넣는 것이 아니라, 콘치즈 맛을 크게 해치지 않으면서 잘 어울리는 재료를 고르는 것입니다. 1 양파는 꼭 볶아서 넣어보세요콘치즈에 양파를 넣으면 단맛과 감칠맛이 더해져 맛이 훨씬 풍부해집니다.다만 생양파를 바로 넣으면 가열되는 동안 수분이 나오면서 콘치즈가 질척해질 수 있습니다.그래서 양파는 잘게 다진 뒤 팬에..

마트에서 키위를 고르다 보면 한 번쯤 고민하게 됩니다.새콤한 그린키위를 살까, 달콤한 골드키위를 살까? 색과 맛만 다른 것 같지만 실제로는 영양에서도 조금 차이가 있습니다.그렇다고 어느 한쪽이 무조건 더 좋은 것은 아닙니다.그린키위는 식이섬유와 단백질 분해효소가 강점이고,골드키위는 비타민 C가 풍부하고 신맛이 적어 먹기 편한 것이 장점입니다.내가 어떤 영양을 챙기고 싶은지에 따라 선택하면 훨씬 쉽습니다. 1 비타민 C를 챙기고 싶다면 골드키위키위 하면 가장 먼저 떠오르는 영양소 중 하나가 비타민 C입니다.그린키위와 골드키위 모두 비타민 C가 풍부한 과일이지만 일반적으로 골드키위가 더 높은 편입니다.비타민 C는 항산화 작용에 관여하고 정상적인 면역 기능과 콜라겐 형성, 철의 흡수에 필요한 영양소입니다.특히..

변비가 생기면 가장 먼저 떠올리는 것이 채소입니다.“식이섬유가 부족해서 그런가?”싶어 평소보다 샐러드와 나물, 고구마, 과일을 부지런히 챙겨 먹기도 합니다.그런데 이상하게도 채소를 많이 먹기 시작한 뒤 배가 더 빵빵하고 가스가 차거나,오히려 화장실 가기가 더 힘들어졌다는 사람도 있습니다.식이섬유가 장 건강에 필요한 것은 맞습니다. 하지만 평소 적게 먹던 사람이 갑자기 양을 크게 늘리거나 수분은 그대로인데 식이섬유만 많이 먹으면 불편함이 생길 수 있습니다. 변비라고 무조건 채소부터 한가득 먹기 전에 식이섬유를 어떻게 먹고 있는지부터 확인해보세요.1 식이섬유는 많이 먹을수록 좋은 것이 아닙니다식이섬유는 우리 몸에서 소화·흡수되지 않고 장까지 이동하는 탄수화물의 한 종류입니다.대변의 부피를 늘리고 장의 정상적..

청양고추를 손질하고 나면 손끝이 한참 화끈거리고, 마늘을 다진 뒤에는 비누로 몇 번을 씻어도 냄새가 남을 때가 있습니다.분명 깨끗하게 씻었는데 왜 이렇게 오래 남는 걸까요?고추와 마늘은 둘 다 향과 자극이 강하지만 원인은 조금 다릅니다.고추는 매운맛 성분인 캡사이신이 피부에 남아 자극을 주고,마늘은 자르거나 으깨는 과정에서 만들어지는 황화합물이 특유의 냄새를 남깁니다.그래서 그냥 물로만 씻거나 비누로 한 번 씻는 것으로는 충분하지 않을 수 있습니다.1 고추를 만지면 왜 손이 계속 화끈거릴까요고추의 매운맛을 만드는 대표적인 성분은 캡사이신입니다.캡사이신은 피부에 닿으면 열과 통증을 느끼는 신경을 자극합니다.실제로 손이 뜨거워진 것은 아닌데도 화끈거리거나 따갑고, 심하면 몇 시간 동안 불편하게 느껴질 수 있..

매운 고추를 손질할 때 씨부터 털어내는 분들이 많습니다.“고추는 씨가 제일 맵다”라고 알고 있기 때문인데요.그런데 실제로 고추의 매운맛을 만드는 캡사이신은 씨 자체보다 고추 안쪽의 하얀 조직에 훨씬 많이 분포합니다.씨를 다 털어냈는데도 여전히 고추가 매웠던 경험이 있다면 이유가 바로 여기에 있습니다.오늘은 고추의 매운맛이 어디서 시작되는지,캡사이신은 어떤 성분인지, 덜 맵게 먹으려면 어떻게 손질해야 하는지 쉽게 알아보겠습니다. 1 매운맛은 우리가 생각하는 ‘맛’과 조금 다릅니다단맛이나 짠맛처럼 혀의 미각으로만 느끼는 것과 달리 고추의 매운맛은 통증과 열을 감지하는 신경을 자극하면서 느껴집니다.고추에 들어 있는 캡사이신이 입안의 수용체를 자극하면실제 음식 온도가 뜨겁지 않아도 화끈거리고 뜨거운 것처럼 느껴..