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8월 제철 풋콩 어떻게 먹을까요 영양부터 삶는 법까지

8월 마트나 시장에 가면 꼬투리째 붙어 있는 초록색 콩이 눈에 띕니다.바로 풋콩입니다.풋콩은 콩이 완전히 익어 단단해지기 전에 어린 상태로 수확한 것으로, 마른 콩보다 수분이 많고 부드러우며 은근한 단맛이 있습니다.일본 음식점에서 자주 보는 에다마메도 풋콩을 활용한 음식으로 생각하면 이해하기 쉽습니다.특히 풋콩은 꼬투리에서 콩알을 하나씩 까먹는 재미가 있어 아이들에게도 좋은 식재료입니다. 채소나 콩을 잘 먹지 않는 아이도 어릴 때부터 식탁에서 자주 보고 직접 까먹어보면 새로운 식재료에 자연스럽게 익숙해지는 데 도움이 됩니다.콩은 불리고 오래 삶아야 한다는 이미지가 있지만 풋콩은 생각보다 간단하게 먹을 수 있습니다.1 풋콩에는 어떤 영양이 들어 있을까요풋콩은 콩답게 식물성 단백질을 섭취할 수 있는 식재료입..

하루에 키위 1개 먹으면? 1일 1키위로 챙기는 영양 5가지

사과나 바나나는 자주 사두면서도 키위는 생각날 때만 먹는 분들이 많습니다.그런데 키위는 크기는 작아도 비타민 C와 식이섬유, 칼륨, 엽산 등 여러 영양소를 함께 섭취할 수 있는 과일입니다.특히 하루 한 개 정도라면 양이 부담스럽지 않고 아침 식사에 곁들이거나 오후 간식으로 챙겨 먹기도 쉽습니다.물론 키위 한 개를 먹는다고 갑자기 면역력이 좋아지거나 변비가 해결되는 것은 아닙니다.다만 평소 과일을 잘 챙겨 먹지 않는 사람이라면 ‘1일 1키위’처럼 작은 습관을 만드는 것만으로도 비타민과 식이섬유를 꾸준히 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다.1 비타민 C를 간편하게 챙길 수 있습니다키위를 대표하는 영양소 중 하나가 비타민 C입니다.그린키위와 골드키위 모두 비타민 C가 풍부한 편이며 품종에 따라서는 골드키위의 ..

여름이면 마트 채소 코너에 다양한 고추가 한꺼번에 등장합니다.쌈장에 찍어 먹는 오이고추부터 얼큰한 국물에 빠지지 않는 청양고추, 조림에 잘 어울리는 꽈리고추까지 모양도 맛도 제각각입니다.그런데 고추는 매운맛만 다른 것이 아닙니다.고추는 비타민 C가 풍부한 채소이며 종류와 익은 정도에 따라 비타민 C와 베타카로틴 같은 영양 성분에도 차이가 있습니다.특히 초록색 풋고추가 충분히 익어 붉어지면 색을 내는 카로티노이드 성분이 늘어나고 비타민 C 함량에도 변화가 생깁니다.그렇다고 매운 고추가 무조건 영양가가 더 높다는 뜻은 아닙니다.오늘은 여름철 자주 먹는 홍고추, 오이고추, 꽈리고추, 청양고추, 일반 풋고추 5가지를 영양과 맛, 쓰임새까지 함께 비교해보겠습니다. 1 고추 하면 매운맛보다 먼저 봐야 할 영양은 비..

얼마 전 냉장고에 3일 정도 보관해둔 떡볶이를 먹었다가 심하게 설사를 한 적이 있습니다.물론 떡볶이가 원인이었다고 단정할 수는 없습니다. 하지만 그 일을 겪고 나니 여름에는 냉장고에 넣어둔 음식도 무조건 안심해서는 안 되겠다는 생각이 들었습니다.냉장고는 음식을 상하지 않게 만드는 곳이 아니라 세균의 증식 속도를 늦춰주는 곳입니다. 특히 한여름에는 음식을 조리한 뒤 실온에 얼마나 오래 두었는지, 얼마나 빨리 식혀 냉장했는지가 중요합니다.냄새도 괜찮고 겉으로 멀쩡해 보여서 먹었는데 갑자기 배가 아픈 경우가 있는 것도 이 때문입니다.1 여름에는 냉장 음식도 빨리 상할 수 있습니다음식을 냉장고에 넣었다고 해서 시간이 멈추는 것은 아닙니다.특히 여름에는 조리한 음식을 식탁이나 가스레인지 위에 잠시 두는 동안에도 ..

냉동실 구석을 열어보면 언제 샀는지 기억도 나지 않는 삼겹살과 소고기, 국거리 고기, 다진 고기가 하나쯤은 있습니다.꽁꽁 얼어 있으니 괜찮겠지 싶어 몇 달이고 그대로 두기 쉽지만 냉동은 시간을 완전히 멈추는 보관법이 아닙니다.낮은 온도에서는 대부분의 미생물 증식이 크게 느려지지만 이미 존재하던 세균이 모두 사라지는 것은 아닙니다. 또 보관 기간이 길어질수록 고기의 수분이 빠지고 지방이 산화하면서 맛과 냄새, 식감도 조금씩 달라질 수 있습니다.특히 냉동실에 오래 묵어 날짜를 알 수 없거나 포장이 헐거워진 고기는 한 번쯤 꺼내 상태를 확인해볼 필요가 있습니다.1 냉동실에 넣어도 고기는 계속 변합니다고기를 냉동하면 세균이 활발하게 증식하기 어려운 환경이 됩니다. 하지만 냉동했다고 고기가 처음 상태 그대로 영원..

무더위가 이어지면 60세 이상에서는 수분 관리에 조금 더 신경 써야 합니다.나이가 들수록 갈증을 늦게 느낄 수 있고, 고혈압이나 당뇨병, 심장·신장 질환 같은 만성질환과 복용 중인 약이 체온 조절과 수분 균형에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 특히 이뇨제를 복용하면 소변으로 빠져나가는 수분이 늘어날 수 있습니다. 그렇다고 더운 날마다 물 대신 이온음료를 마셔야 하는 것은 아닙니다. 평소에는 물이 기본이고, 이온음료는 오랫동안 땀을 많이 흘린 특별한 상황에서 제한적으로 활용하는 것이 좋습니다.1 평소 수분 보충은 물이 먼저입니다집에서 생활하거나 짧게 산책하고 땀을 조금 흘린 정도라면 대부분 물로 충분합니다.갈증이 심해진 뒤 한꺼번에 마시기보다 아침에 일어났을 때, 식사 사이, 외출 전후처럼 시간을 정해 조..

여름이면 자주 만나는 열무는 이름 그대로 어린 무를 뜻합니다.뿌리보다 연한 잎과 줄기를 주로 먹으며 열무김치로 가장 익숙하지만 국과 나물과 면 요리까지 다양하게 활용할 수 있습니다.열무에는 베타카로틴과 비타민 C와 칼슘과 식이섬유가 들어 있습니다. 초록색 잎을 함께 먹기 때문에 여름철 채소 섭취량을 늘리는 데도 좋습니다.다만 열무김치로만 먹으면 양념과 국물 때문에 나트륨 섭취가 많아질 수 있습니다. 김치뿐 아니라 국과 나물처럼 담백한 조리법을 번갈아 활용하면 열무의 맛과 영양을 조금 더 다양하게 즐길 수 있습니다. 1 열무의 영양열무의 초록색 잎에는 베타카로틴이 들어 있습니다. 베타카로틴은 몸속에서 필요한 만큼 비타민 A로 전환되며 정상적인 시각과 피부와 점막 건강을 유지하는 데 필요한 영양 성분입니다...

라면을 한끼 식사로 조금 더 든든하고 맛있게 먹고 싶을 때 냉동만두와 소시지와 우삼겹과 치즈를 넣는 경우가 많습니다.한두 가지를 더하면 국물은 진해지고 건더기도 풍성해집니다. 하지만 라면에 원래 들어 있는 나트륨과 지방에 가공식품이나 기름진 고기의 나트륨과 포화지방이 더해질 수 있습니다.특히 냉동만두와 소시지와 치즈는 이미 간이 되어 있는 가공식품입니다. 우삼겹은 가공식품은 아니지만 지방 함량이 높은 부위라 튀긴 면과 함께 먹으면 한 끼가 생각보다 무거워질 수 있습니다.그렇다고 이 재료들을 절대 먹으면 안 된다는 뜻은 아닙니다. 문제는 라면을 끓일 때마다 여러 가지를 한꺼번에 넣고 국물까지 모두 먹는 습관입니다. 1 푸짐해졌다고 영양 균형까지 좋아지는 것은 아닙니다라면은 간편하게 한 끼를 해결할 수 있지..

요즘 자두가 맛있을 계절 입니다.자두를 사다 보면 어떤 것은 사과처럼 아삭하고 어떤 것은 손으로 살짝만 눌러도 과즙이 흐를 만큼 부드럽습니다.그래서 딱딱한 자두는 덜 익은 것이고 물렁한 자두는 잘 익은 것이라고 생각하기 쉽지만 꼭 그렇지는 않습니다.자두의 식감은 품종과 수확 시기와 익은 정도, 유통 과정에 따라 달라집니다. 익어도 단단함이 오래 유지되는 품종이 있고 숙성이 진행되면서 빠르게 부드러워지는 품종도 있습니다.딱딱한 자두와 물렁한 자두의 맛과 영양, 출하시기와 보관법은 어떻게 다른지 알아보겠습니다. 1 딱딱한 자두와 물렁한 자두는 왜 다를까요?자두의 단단함은 품종 자체의 특성과 익은 정도에 따라 달라집니다.어떤 자두는 충분히 익어도 아삭한 식감이 남아 있고 어떤 자두는 익을수록 과육이 부드러워지..

라면 좋아하시나요? 라면은 간단하고 맛있지만 면과 국물만 먹으면 채소와 식이섬유가 부족하기 쉽고 나트륨 섭취도 많아질 수 있습니다.여기에 미역과 대파와 양파와 숙주나물과 팽이버섯을 더하면 라면의 나트륨이나 조미료 성분이 사라지는 것은 아니지만 부족한 채소와 식이섬유와 여러 영양 성분을 보완할 수 있습니다.채소의 향과 감칠맛이 국물에 더해지면 스프를 조금 덜 넣어도 맛이 심심하지 않습니다. 국물까지 모두 마시기보다 건더기 위주로 먹는 습관도 함께 들이는 것이 좋습니다. 나트륨 섭취를 줄이려면 국과 찌개의 국물을 적게 먹고 가공식품 섭취량을 조절하는 것이 도움이 됩니다. 1 미역미역은 라면에 의외로 잘 어울리는 해조류입니다. 국물에 자연스러운 감칠맛을 더해주고 면과 함께 먹으면 부드럽고 쫄깃한 식감도 느낄..