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여러분! 맛의 조화뿐만 아니라 영양학적으로도 서로의 부족한 점을 완벽하게 채워주는 환상의 짝꿍이 있습니다.바로 애호박과 소고기입니다.특히 고기를 먹을 때 생길 수 있는 혈관과 소화 부담을 애호박이 덜어주기 때문에혈당과 혈관 관리에 아주 훌륭한 조합입니다.이 두 가지 식재료를 활용해 전기압력밥솥 버튼 하나로 간편하게 완성할 수 있는영양 밥상의 과학적 이유와 조리 핵심 포인트를 소개합니다.1. 왜 건강한가?1) 단백질 흡수율을 높이고 위장을 보호하는 시너지소고기는 양질의 필수 아미노산과 단백질이 풍부하지만 소화 능력이 약한 분들에게는 다소 부담이 될 수 있습니다. 애호박의 부드러운 당질과 섬유질은 위 점막을 보호하고 소화 효소 분비를 도와, 소고기의 단백질이 몸속에 아낌없이 흡수되도록 유기적인 징검다리 역할..

초등학교 4학년에서 6학년 시기는 영아기 이후 가장 급격한 신체 성장과 두뇌 발달이 동시에 이루어지는이른바 제2의 성장기입니다.이 시기 아이들은 학교 수업뿐만 아니라 학원 일정,방과 후 활동 등으로 인해 성인 못지않게 엄청난 에너지를 소모하게 됩니다.혹시 학원 가기 전 출출해하는 아이에게 무심코 빵이나 인스턴트 과자, 튀김류를 쥐여주고 계시진 않나요?이러한 정제 탄수화물은 혈당을 급격하게 올렸다가 떨어뜨려오히려 아이를 더 피로하게 만들고 두뇌 회전을 방해하는 주범이 됩니다.지금 우리 아이에게 진짜 필요한 것은 지치지 않는 체력을 유지해 주고성장판을 자극할 핵심 미네랄이 풍부한 안전한 식재료입니다.마침 6월 말은 일 년 중 영양가가 가장 최고조에 달하는 햇감자와 홍감자의 수확기입니다.땅속의 사과라 불리는 ..

지금 가장많이 먹는 과일 1순위!! 바로 수박 입니다.땀이 줄줄 흐르도록 더울때 선풍기 앞에서 베어먹는 수박 한입은 머리끝에서 발끝까지 시원함을 전달해 주는 것 같습니다. 그런데 요즘처음 1인가구도 많고 식구가 작은 경우 통수박을 하자니 양이 너무 많고, 또 잘라진 수박은 가격이 터무니 없이 비쌉니다. 그래서 대부분 통수박을 구입하곤 "다 못먹고 남은수박.. 어떻하지?" 하고 고민합니다.오늘은 수박을 더 오래, 더 신선하게 보관하는 방법을 알려드릴께요!! 방법1. 자르지 않은 통수박은 빛이 안들어오는 서늘한 곳에서 최대 2주간 보관자르지 않은 수박은 긴 저장에 도움이 됩니다. 수박껍질이 빨간 과육을 보호해 주기 때문 입니다.단 빛이 들지않는 서늘한 곳에서 일정한 온도로 보관해 주시고 일정한 온도 유지가..

마늘쫑 좋아하시나요?우리가 많이 먹고있는 마늘의 줄기부분인 마늘쫑은 5~6월이 재철 입니다. 우리가 슈퍼에서 마늘쫑을 항상 볼수 있지만 국내산 마늘쫑과 외국산 마늘쫑은 출하시기가 조금 다르니 꼭 확인하시는 것을 추천 드립니다. 국내산 마늘쫑은 5~6월에 생산되고 외국산은 3~5월 혹은 9~10월에 구입할 수 있습니다. 더운여름 밑반찬으로 손색없는 마늘쫑을 알려드릴께요. 1. 마늘쫑은? 마늘쫑(마늘줄기)는 삼국시대 이전부터 재배되어 와서 약용및 식용으로 널리 이용되어 왔습니다. 마늘을 재배할때 중간에 줄기부분을 제거해줘야 마늘이 더 굵고 싱싱하게 자라는데 버려지는 줄기부분을 농가에서 반찬으로 먹기 시작했습니다.주로 볶음이나 장아찌로 조리되는 마늘쫑은 봄에서 초여름이 넘어가는 시기가 제철 입니다.2. 마늘쫑..

본격 더워지기 시작한 6월 입니다. 올해 여름은 아주 더울것 이라는 뉴스가 종종 나오고는 하는데요! 이럴수록 우리 몸의 기력을 붇돋아 주는 음식으로 더위에 지치지 않아야 합니다. 해수부가 선정한 이달의 수산물인 재첩과 병어로 내뭄 안의 숨은 기력을 솟아나게 해주세요!! 1. 재첩 조개류의 보약 이라고 불리는 "재첩"은 지역에 따라 여러가지 이름을 가지고 있습니다. "갱조래", "가막조개","재치",애기재첩" 등으로 불립니다. 재첩은 6월에 가장 맛이 좋은데요, 향이 뛰어나고 살도 통통하게 오르기 때문 입니다. 이 시기가 지나고 나면 산란기 여서 맛이 떨어집니다. 재첩은 인공양식 기술이 잘 발달하지 않아서 시판되는 대부분이 자연산 이라고 보면 됩니다. 재첩의 영양가는 10배정도 사이즈가 큰 바지락과 비교하..

이제 제 옷장에는 반팔만 있을 정도로 날씨가 더워 졌습니다. 2023년 여름을 아주 더울거라는 소문이 종종 들리는데요, 오늘 여름철 체중관리는 물론 건강을 책임지는 슈퍼푸드 6가지를 알려드릴께요. "슈퍼푸드"는 우리 몸이 필요로 하는 다양한 영양성분을 풍부하게 함유하고 있는 음식을 말합니다. 당뇨병 등 만성질환을 예방할 뿐 아니라 마음을 안정시키는등 우리의 심신 전반을 강화시킵니다. 옷이 짧아지는 여름철에는 체중관리에 도움을 주는 슈퍼푸드가 더 각광을 받습니다. 1. 달걀 칼로리가 낮은 야채만 다이어트에 도움이 되는 것은 아닙니다. 달걀이 포함된 아침식사를 하면 단백질 보충 효과와 더불어 포만감을 주어서 과식을 예방할 수 있습니다. 미국의 페닝턴 생물의학연구센터의 연구에 의하면 달걀을 아침식사로 섭취한 ..

가지 좋아하시나요? 어릴때 저는 흐물흐물 한 가지가 참 싫었습니다. 그런데 성인이 되고 어느날 부터인가 이 말캉한 나물이 점점 맛있게 느껴지는 겁니다. 지금은 없어서 못먹는 가지는 여름철이 제철이기 때문께 꼭 먹어야 합니다. 저를 닮아 가지를 먹지않는 10살 제 아이에게 어떻게 하면 이걸 먹일까? 하며 여러 조리법으로 시도해보고 있습니다. 이제 마트에 가면 가지가 점점 많이 나오기 시작하는데요, 영양소도 듬뿍 함유되어 있고, 맛있는데 저렴해서 경제적이기 까지한 오늘의 완전 사랑스러온 식재료는 "가지" 입니다. 1. 가지는? 가지의 원산지는 인도 입니다. 우리나라에서는 오래전 부터 재배되어 왔고 주로 경기, 경남, 경북 지역에서 많이 재배 됩니다. 가지는 100g당 20kcal로 성분에는 수분이 약93%,..

입냄새는 잡고 입맛은 돌게하는 6월의 매실을 아시나요? 약 10여년 전에만 해도 날씨가 더워지면 집집마다 포대기로 매실을 사다가 설탕에 재워두고 먹곤 합니다. 마치 김장하듯이 매실엑기스도 1년에 한번 꼭 담급니다. 하지만 어느순간부터 매실 엑기스 기성품들이 나오면서 매실 담그는 집은 점점 없어지는듯 합니다. 저는 친정어머니표 매실엑기스를 얻어 먹는데요, 담근것과 파는 것은 맛이 너~무 다르답니다. 냉장고에 없으면 허전한 오늘의 소중한 식재료는 "매실" 입니다. 1. 매실은? 매화나무과의 열매를 매실 이라고 합니다. 중국이 원산지인 매실은 우리나라에서도 오래전 부터 재배되어 왔습니다. 장미과에 속하는 매실은 유기산의 함량이 많아서 신맛이 강합니다. 따라서 생식 하기에는 적당하지 않습니다. 본초강목 등 본초..

요즘 "장사천재, 백사장" 에서 나폴리사람들이 주문해서 먹는 복분자주를 보다보면 저도 한잔씩 마시고 싶은 생각이 듭니다. 달달한 맛이 술이라기 보다는 쥬스 같아서 자꾸 먹게 되지만 잘못 마시면 훅 가버리지만 그 맛은 거부 할 수 없습니다. 요강을 뒤집어 지게한다는 마성의 열매 복분자는 남성들에게만 좋다는 인식이 있습니다. 하지만 이열매는 다양한 영양소와 함께 남녀노소 나이불문 모두에게 좋은 식재료 입니다. 오늘은 복분자를 알려 드릴께요~!! 1. 복분자 의 뜻 성질이 평하며 맛은 달고 시며 독이 없다. 남자의 신가거 허하고 정이 고갈된것과 여자가 임신되지 않는 것을 치료한다. 또한 간을 보호하며 눈을 맑게 하고 기운을 도와서 몸을 가뿐하게 하며 머리털을 희어지지 않게 한다. 2. 복분자의 영양 1) 신체..