9월9일 구구데이 닭고기와 달걀을 먹는날

9월9일!! 오늘은 구구데이입니다.

구구데이는 농림축산식품부에서 매년 9월9일 달고기와 달걀의 소비를 촉진하고 우리나라 양계농가를 홍보하기 위해서 지정했습니다. 닭이 "구구"라며 우는 소리를 본따 만들어진 날 입니다.

 

1. 닭고기

우리나라 양계는 1900년부터 본격적으로 시작되었습니다. 돼지, 소와 함께 우리나라뿐만 아니라 전세계적으로 중요한 식재료로 사용되어 지고 있습니다. 

닭고기는 크게 5가지 부위로 나눠서 사용됩니다.

1) 가슴살

지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 이루어져 있습니아. 회복기 환자나 어린이 영양간식으로 적합하며 특히 칼로리가 낮고 양질의 단백질로 이루어져 있어서 체중감량 및 운동을 하시는 분들에게 아주 좋은부위입니다.

2) 날개살

먹을 수 있는 가식부율은 적지만 뼈 주위에 팩틴질이 많아서 육수 용도로 사용하면 국물에 감칠맛을 줍니다. 피부노화를 방지하고 피부를 윤택하게 해주는 콜라겐 성분이 아주 다량 함유되어 있습니다.

3) 안심

닭가슴살의 안쪽 고기고 단백하고 지방이 거의 없습니다. 닭가슴살보다 식감이 부드러워서 텐더나 다져서 동그랑떙등으로 만들기 좋습니다.

4) 다리살

닭이 운동을 가장 많이 하는 부위로 탄력이 있고 육질이 단단하며 근육의 색이 짙습니다. 지방과 단백질이 잘 조합되어 있어서 부드러우면서도 쫄깃한 식감으로 가장 대중적으로 많이 섭취하는 부위 입니다.   

닭의 여러부위를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

## 야채안먹는 아이들 이렇게 만들면 필수영양소 보충 할수 있습니다.

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닭안심 야채 밥전~*

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[닭다리구이] 간식으로 맥주안주로 정말 좋은 닭다리 구이 -양싸

 

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삼계탕 끓이는 법

 

 

2. 달걀

달걀은 닭의 알로 전세계인이 사랑하는 만능 식재료 입니다. 식사로, 반찬으로, 디저트로, 각종 가공식품의 부재료로 사용되어 계란없는 세상은 상상도 하기 힘드만큼 다양하게 사용되어지고 있습니다. 

닭은 병아리를 부화시키기 위한 모든 영양소를 달걀에 담았습니다. 수분 49%, 지방31%, 단백질17%, 미네랄2% 등으로 구성된 노른자에는 인과 철분이 풍부하고, 비타민A도 다량 함유되어 있습니다. 노른자에는 두뇌 세포 형성의 핵심성분인 레시틴이 식품 중 가장 많이 함유되어 있는데 이는 혈액의 흐름을 원활하게 하고 세포의 활성솨를 돕습니다. 계란흰자에는 90%의 수분과 단백질, 소량의 탄수화물로 이루어져 있습니다. 

1) 계란이력제

우리가 시중에서 구입하는 모든 달걀 껍데기에는 고유의 번호가 기입되어 있습니다. 이는 2017년 살충제 계란파동이후 계란의 이력을 관리하기 위한 제도로 "난각번호"라고 합니다. 이 난각번호를 통해 이 달걀의 산란일자, 농장정보, 사육환경에 관한 정보를 파악할 수 있습니다. 

 

1) 맨 앞자리 숫자 4자리는 "산란일자" 입니다.

2) 중간 대문자영문자는 "생산자고유번호" 입니다.

3) 중간 영문자 맨끝에 오는 숫자는 "사육환경" 을 뜻합니다.

4) 사육환경은 숫자 1부터 4까지로 나누어 집니다.

    사육환경1 = 방사 / 닭을 방목하여 자유롭게 키웁니다.

    사육환경2 = 평사 / 닭을 축사안에서 자유롭게 키웁니다. 작은 닭장 공간에 가두지 않습니다.

    사육환경3 = 개선된 케이지에서 키웁니다.

    사육환경4 = 일반 닭장 케이지에서 키웁니다. 

 

달걀의 가격은 이 난간번호와 브랜드에 따라 조금씩 차이가 있습니다. 어떤것이 더 좋다 나쁘다를 평가하기 보다는 내가 먹는 달걀이 어떤 이력번호를 가지고 있는지 확인하고 구매하는 것이 올바른 구매방법 이라고 생각합니다. 

2) 달걀을 활용한 우리아이 영양레시피

# 가끔 이런 스페셜한 한끼가 아이들을 행복하게 합니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/7030528

계란 초밥 만드는법 다이어트 초밥 단촛물 레시피

# 아이가 친구를 데려온다면 간단하게 맛있게 만들어 줄 수있는 영양간식 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6908683

에어프라이어/전자렌지로 만든 '모닝계란빵'♪

# 반찬으로도 간식으로도 먹기좋은 달걀당면전!! 아이가 안먹는 야채도 슬쩍 넣어봅니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6865345

당면 계란 만두 전

 

 

자료출처 : 축산물품질평가원, 식품재료학(교문사)