소금을 많이? 적게? 많아도 적어도 문제인 현명한 소금섭취 식생활

 

음식의 맛을 좌우하는건 바로 "간" 입니다. 이 간을 좌우하는 건 바로 소금(Nacl)입니다. 이 소금의 일부가 바로 나트륨입니다. 세계보건기구에서 권장하는 성인의 일일 소금 섭취 권장량은 5g이고 나트륨으로는 2g에 해당합니다. 하지만 보통 성인의 경우 하루에 나트륨 1g만 섭취해도 생존하는 것에는 아무런 문제가 없습니다. 

현대인들에게 나트륨은 결핍보다는 과잉섭취가 문제시되고 있습니다. 그래서 나트륨에 대해 나쁘다고 생각하고 무조건 적게 먹어야 한다고 인식되고 있습니다. BUT!! 꼭 그런 것 만은 아닙니다. 

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소금은 많아도, 적어도 문제 입니다. 

혈액의 0.85% 차지하는 나트륨은 모든 생명체에게 필수적인 물질입니다. 나트륨이 과잉이면 고혈압, 비만 등의 문제가 되고 나트륨 섭취가 부족할 경우에는 혈액 내의 농도가 일정하게 유지되지 못하기 때문에 신체 균형이 깨지고 두통, 오심, 구토, 흥분 등 뇌에 부종이 발생할 수 있습니다. 

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내가 구매하는 식품의 나트륨함량을 꼭 보고 구매하세요.

모든 식품이 그렇듯 너무 많이 먹어도 너무 안 먹어도 문제입니다. 먹거리가 넘쳐나는 현대에서 탄수화물과 지방은 나쁜거, 단백질은 좋은거 이렇게 생각하는 사람도 많습니다. 하지만 그건 큰 오산입니다. 물론 "소금 과잉 섭취의 시대"에서 우리가 소금의 섭취를 줄여야 하는 것은 분명한 사실입니다. 하지만 그 방법이 문제입니다. 나트륨 섭취를 줄이자 가 아닌 "나트륨을 균형있게 섭취하자" 가 목표가 되어야 하는 것입니다.  이를 위해 무엇보다 중요한 것은 우리의 올바른 식습관과 소금에 대한 인식 입니다. 우리 스스로가 식품을 구매할 때 "나트륨표시함량"을 확인해 보고 생활 속에서 나트륨 섭취를 조절할 수있는 정보 인식과 식습관을 가지는 것이 중요합니다. 또 자녀가 있다면 이런 올바른 인식과 식습관을 가질 수 있도록 교육하는 것 또한 중요 합니다.

 

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나트륨을 적당히 섭취할 수있는 완전 쉬운데 맛있는 레시피

## 쌈장과 양배추찜은 맛도 영양도 궁합이 참 좋습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6831912

고소한 두부쌈장으로 양배추쌈 싸먹기

 

## 슴슴한 한그릇 솥밥은 반찬을 덜먹게 되서 한끼로 딱 좋습니다. 

https://www.10000recipe.com/recipe/7025238

명란솥밥 만드는법~저염명란 명란젓요리

 

 

 

 

 

출처: 농림축산부소비공감(가을vol.41)