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여름이면 자주 만나는 열무는 이름 그대로 어린 무를 뜻합니다.뿌리보다 연한 잎과 줄기를 주로 먹으며 열무김치로 가장 익숙하지만 국과 나물과 면 요리까지 다양하게 활용할 수 있습니다.열무에는 베타카로틴과 비타민 C와 칼슘과 식이섬유가 들어 있습니다. 초록색 잎을 함께 먹기 때문에 여름철 채소 섭취량을 늘리는 데도 좋습니다.다만 열무김치로만 먹으면 양념과 국물 때문에 나트륨 섭취가 많아질 수 있습니다. 김치뿐 아니라 국과 나물처럼 담백한 조리법을 번갈아 활용하면 열무의 맛과 영양을 조금 더 다양하게 즐길 수 있습니다. 1 열무의 영양열무의 초록색 잎에는 베타카로틴이 들어 있습니다. 베타카로틴은 몸속에서 필요한 만큼 비타민 A로 전환되며 정상적인 시각과 피부와 점막 건강을 유지하는 데 필요한 영양 성분입니다...

우엉이라고 하면 대부분 갈색 뿌리로 만드는 우엉조림이나 김밥 속재료를 떠올립니다.그런데 경상도에서는 여름이 되면 우엉의 잎도 식탁에 올립니다.넓고 초록빛이 도는 우엉잎을 깨끗하게 씻어 찐 뒤 밥과 된장을 올려 쌈으로 먹습니다.다른 지역에서는 시장에서 우엉잎을 보고도 무엇인지 모르는 경우가 많지만 경상도에서는 오래전부터 즐겨 먹어온 여름철 별미입니다.호박잎처럼 부드럽고 깻잎처럼 향이 강한 채소는 아니지만 우엉잎만의 쌉싸름하고 구수한 맛이 있습니다.오늘은 생소하지만 한번 맛보면 기억에 남는 경상도식 우엉잎쌈을 알아보겠습니다. 1 우엉은 뿌리만 먹는 채소가 아닙니다우엉은 뿌리를 먹는 채소로 알려져 있지만 어린잎도 식용할 수 있습니다.우엉잎은 일반적인 우엉 뿌리보다 접할 기회가 적어 다른 지역에서는 낯설게 느껴..

여름이 되면 마트와 시장에서 윤기 나는 가지를 쉽게 볼 수 있습니다.가지는 7월에 맛이 좋은 제철 채소지만 특유의 물컹한 식감 때문에 싫어하는 사람도 많습니다.볶거나 무쳤을 때 흐물거리는 식감이 부담스럽고 가지 특유의 향이 싫다는 이유로 아예 먹지 않는 경우도 있습니다.하지만 가지는 조리법에 따라 식감이 완전히 달라집니다.수분을 날리면서 짧게 익히면 바삭하거나 쫄깃하게 먹을 수 있고 고기와 함께 조리하면 가지 특유의 향도 줄어듭니다.물컹한 가지를 싫어하는 사람도 부담 없이 먹을 수 있는 가지 요리 세 가지를 알아보겠습니다. 1 바삭하게 즐기는 가지전가지전은 가지의 물컹한 식감을 줄이기 가장 쉬운 요리입니다.가지를 너무 두껍지 않게 둥글게 썬 뒤 소금을 아주 조금 뿌려 잠시 둡니다.표면에 수분이 올라오면 ..

초등학교 4학년에서 6학년 시기는 영아기 이후 가장 급격한 신체 성장과 두뇌 발달이 동시에 이루어지는이른바 제2의 성장기입니다.이 시기 아이들은 학교 수업뿐만 아니라 학원 일정,방과 후 활동 등으로 인해 성인 못지않게 엄청난 에너지를 소모하게 됩니다.혹시 학원 가기 전 출출해하는 아이에게 무심코 빵이나 인스턴트 과자, 튀김류를 쥐여주고 계시진 않나요?이러한 정제 탄수화물은 혈당을 급격하게 올렸다가 떨어뜨려오히려 아이를 더 피로하게 만들고 두뇌 회전을 방해하는 주범이 됩니다.지금 우리 아이에게 진짜 필요한 것은 지치지 않는 체력을 유지해 주고성장판을 자극할 핵심 미네랄이 풍부한 안전한 식재료입니다.마침 6월 말은 일 년 중 영양가가 가장 최고조에 달하는 햇감자와 홍감자의 수확기입니다.땅속의 사과라 불리는 ..

애호박이 여름의 재철채소 인거 아셨나요? 사실 비닐하우스 재배로 마트에서 늘 애호박을 볼수 있지만애호박은 여름에 가장 맛있답니다. 각종 반찬, 찌개, 국, 카레라이스등 여러 음식에 만능으로 쓰이는 애호박은맛은 튀지는 않지만그 영양은 단연 돗보이는 여름야채 입니다.   1. 애호박은? 호박은 중앙아메리카의 열대 지역이 원산지로비교적 고온에서 잘 자라는 작물 입니다.전 세계적으로 사용되는 식재료는 아니지만우리나라 에서는 오래전부터 다양하게 이용되어온 과채류 입니다.호박의 품종은 크게 동양계, 서양계, 페포계로 나누어 집니다.동양계는 우리나라에서 흔희 보는 애호박와 늙은호박이 속하며,서양계 호박은 서늘하고 건조한 지역인 남아메리카고대 지역에서 잘 자라는 "단호박"등이 있습니다.페포계 호박이 바로 주키니라 부르..