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11월 김장철에 들어서면서 제철을 맞은 "무" 는 우리 식탁에 알게모르게 항상 존재해왔던 식재료 입니다. 특히 겨울무는 맛이 달고 깊어서 "동삼"(겨울의산삼) 이라고 불리웠습니다. 겨울무에 관련된 속담도 여러가지가 있는데요, "겨울에 무, 여름에 생강을 먹으면 의사를 볼 필요가 없다." "겨울 무를 먹고 트림을 하지 않으면 인삼 먹은 것보다 효과가 있다" 겨울무를 예찬하는 다양한 속담이 있을만큼 "겨울무"는 특별합니다. 올해에는 제주에서 재배된 월동무가 면연력 강화에 탁월하다는 연구 결과가 나왔다고 하는데요. 대표적인 뿌리채소인 "무" 에 대해 알려 드릴께요. 1. 무! 너 어디에서왔니? 무는 남서 유렵의 지중해 연안이 원상지 이며 우리나라에는 삼국시대에 중국을 거쳐서 들어와 재배되기 시작 했습니다. 문..

요즘 나혼자 산다에 나오는 "팜유 패밀리" 너무 재미있지요? 아무거나 이것저것 잘먹는 사람들 저도 너무 좋아합니다.^^ 그런데 팜유를 아시나요 ? 팜유 패밀리 말고 진짜 식용유지인 "팜유" 요!! 진짜 팜유에 대해 알려드릴께요. 알게모르게 우리 식생활에 깊숙히 들어와있는 팜유 입니다. 1. 팜유는? 팜유는 야자나무 과육을 압착해서 얻은 식물유지로 아프리카, 말레이시아를 포함한 동남아시아등에서 재배 됩니다. 팜유에는 두가지 종류가 있습니다. 야자과육에서 추출되는 팜유와 야자씨에서 얻어지는 팜핵유가 있습니다. 팜핵류와 팜유는 다릅니다. 팜핵유는 야자나무 열매의 핵에서 채유한 것으로 야자나무와 유사한 성질을 가지고 있습니다. 팜핵유는 팜유보다 포화지방산이 더 높으며 상온에서 고체입니다. 2. 팜유의 영양성분 ..

다가오는 겨울 우리가족 건강을 살뜰히 챙겨줄 버섯3총사 소개!! 버섯은 식물성 식품인거 아시죠? 하지만 다른 식물들과는 달리 엽록소가 없어서 절대 자생할 수가 었습니다. 따라서 반드시 다른 생물에 기생해야 살 수 있는 식물입니다. 소나무에 기생하면 송이버섯, 팽나무에 기생하면 팽이버섯 이라고 합니다. 버섯은 독특한 향과 질감으로 음식이나 약용으로 널리 쓰이지만 개중에는 목숨을 앗아갈 정도로 독성이 강한 독버섯도 있어서 두려움을 받기도 합니다. 식용버섯은 표고, 느타리, 송이, 양송이,목이, 석이, 싸리,만가닥, 팽이버섯 등이 있습니다. 요즘은 하우스에서 딱맞는 온도와 습도에서 재배되어 어디에서나 쉽게 구할수 있는 식재료 입니다. 버섯 자체로 먹어도 맛있고, 다른반찬과 곁들이면 더더욱 좋은 버섯 3총사에 ..

양배추 어떻게 드시나요? 우리 식생활 어디에나 잘 어울리고 또 칼로리도 낮으면서 비타민도 많이 함유된 양배추는 다이어터에게 사랑받는 식재료 중 하나 입니다. 가격이 저렴하고 어디에서든 구할수 있고, 요즘은 1인가구나 핵가족을 위해 소분해서 판매하기도 합니다. 위에 좋다고 잘 알려진 양배추에 대해 조금더 자세히 알려드릴께요. 아무리 강조해도 모자르지 않은 영양 + 맛 덩어리 양배추 입니다. 1. 양배추는 어디서 왔나? 양배추는 고대 그리스에서 부터 먹었다는 기록이 있을 정도로 아주 오래된 채소 입니다. 원산지는 유럽 지중해 연안지방이며, 우리나라에는 20세기 초반에 도입된 것으로 알려져 있습니다. 강원도와 제주도에서 주로 많이 재배되고 있습니다. 고대로마에서는 건강에 매우 좋다는 의미로 "가난한 사람들의 ..

아침 공복에 속을 편하게 한는 음식 vs 속을 불편하게 하는 음식 아침식사 하시나요? 아침식사는 어느학교의 영양교육에나 아침방송의 소재로나 절대 빠지지 않는 정말 중요한 끼니 입니다. 하지만 아침에 일어나 등교하거나 출근하는 것도 빠듯한데 밥까지 먹으라니... 저도 직장다녀서 그기분 압니다. 하지만 이제는 내몸을 위해 아주조금 부지런해 질 필요가 있습니다. 그렇다고 바쁜 아침 밥,국, 반찬을 다 차려먹을수는 없으니 되도록 간단하면서도 속을 편하게 해줄 음식들을 알려드릴께요. 우리 아주 조금 번거롭더라도 2022년의 마지막달인 12월엔 꼭 속편한 아침식사를 해서 건강을 챙기자구요!! 1. 아침 빈속에 식사대용으로 먹으면 좋은 식품 1)바나나 바나나는 대표적인 알칼리성 식품 입니다. 식도의 벽을 알칼리성으로..

블랙푸드 검은콩 가정에서 드시고 계신가요? 어릴때는 콩밥이 싫어 골라먹다 엄마에게 등짝 스메싱을 맞기도 하고 도대체 교도소에서 먹는 콩밥을 왜 자꾸 먹으라는 거야 하면서 투덜투덜 거리기 일쑤 였습니다. 하지만 가정주부이자 영양사인 저는 밥할때 어떤종류의 콩이던지 꼭 넣어서 밥을 하고, 직장인 학교에서는 우리아이들이 다먹은 식판 한쪽구석에 콩만 예쁘게 골라내어 오면 제발 하나라도 먹자며 부탁을 하는 어른이 되었습니다. 이제, 콩이 천대받던 시절은 끝났습니다. 콩밥에 대한 안좋은 인식으로 우리 식생활과 멀어졌던 검은콩은 이제는 안먹으면 안돼는, 꼭 먹게되는 대표 식재료로 자리잡았습니다. 콩중에서도 새까만색이 매력있는 검은콩에 대해서 제가 알려드릴께요 1. 검은콩은? 어디에서 왔을까? 검은콩은 츨태, 서리태,..

11월 24일 부터 "쿠팡이츠" 배달 서비스 파업 22년 11월 24일 저녁 10시 우리나라와 우루과이의 조별예선이 펼쳐지는 시간 입니다. 경기시간도 저녁 10시이기 때문에 야식 먹으며 축구응원하기에 너무 좋은 시간 입니다. 배달음식 이용하시는 분들은 "쿠팡이츠" 서비스는 미리 피해서 배달 주문하셔야 겠습니다. 배달플랫폼 쿠팡이츠 배달기사님들이 오는 11월 24일 부터 파업을 예고 하였기 때문입니다. 월드컵 특수를 기대 했던 식음료 자영업자 사이에서 배달 대란에 대한 우려가 가중되고 있습니다. 지난 21일 라이더유니온과 민주노총 서비스 연맹 배달플랫폼노조로 구성된 "쿠팡이츠 공동교섭단"은 오는 24일 부터 잡중 파업에 돌입할 계획 이라고 했습니다. 이날은 카타르월드컵 조별리그에서 한국과 우루과이의 첫경기..

카타르 월드컵이 시작 되었습니다. 우리나라의 경기든 아니든 월드컵이 한다는 그자체가 너무 흥겹습니다. 저는 축구도 좋아하지만 치킨과 맥주를 신나게 먹을 핑계거리가 생긴것 자체가 너무 좋기 때문 입니다. 그런데 요즘 치킨 가격 너무 비싸지 않나요? 배달 시키면 배달비 까지... 후덜덜 입니다. 이번 기회에 한번쯤 집에서 치킨을 직접 튀겨보는거 어떠실까요? 만능 레시피인 백선생님 레시피라면 실패하는게 더 힘들지도 모릅니다.^^ 여유있게 튀겨 놨다가 나중에 다시 따뜻하게 먹고 싶을 때는 에어프라이어로 조리하면 기름은 쏙 바지고 바삭바삭 한 식감을 느낄 수 있습니다. 1. 후라이드 치킨 만드는법 ** 재료 : 토막 닭1마리(7호), 식용유(1.8l), 우유(1컵), 후추가루(1/3큰술), 튀김가루(2컵), 맛소..

바다의 우유라는 별명이 괜히 붙은것이 아닙니다. 영양소적으로 완벽에 가까운 영양을 갖춘 완전식품인 "굴" 몸에 좋은건 다 아는데 꼭 굴을 먹고 복통과 설사를 유발하는 등의 증상이 두려워 꺼리는 분들이 많습니다. 잘 먹으면 가을 겨울철 보양식으로서 각종 질병으로 우리를 지켜줄 굴에 대해서 알려드릴께요!! 1. 굴에는 어떤 영양소가 많을까? 굴은 우리나라 서해안과 남해안에 많이 서식하며, 주로 염분이 적은 암초에 붙어서 삽니다. 유럽쪽에서는 귀한 식재료로 특별한날에만 먹을 수있는 굴은 비교적 아시아에서는 겨울이면 쉽게 구입하여 먹을 수 있는 식재료 입니다. 이 귀한 식재료를 날씨가 추워지면 넉넉히 먹을수 있으니 우리는 행운 입니다.^^ 굴은 다른 조개류에 비해서 지방과 글리코겐을 많이 함유하고 있습니다. 무..

11월 제철 채소인 배추와 무가 맛있는 이 계절은 김장철 입니다. 예전에는 김장하는 날이면 여러집이 모여 배추김치, 깍두기를 담그면 한쪽옆에서는 돼지고기를 삶고 어른들은 김치소에 생굴을 버무려 막걸리와 함께 먹곤 했습니다. 참 정겨웠는데 그 시절 그 풍경이 새삼 그리워 지는 요즘 입니다. 하지만 시대가 변했습니다. 핵가족과 1인가족이 많아지고 점점 김장을 하는 인구는 줄고 있죠. 하지만 제가 김장에 관해 가지고 있는 마음 따뜻해 지는 추억을 우리 아이에게 비슷하게나마 느끼게 해주고 싶은 마음이 생기더군요. 그래서 쉽게 간편하게 또 맛있게 김장하는 방법을 정리해 보았습니다. 주말에 혼자 해도 되고 가족과 함께 하면 더 좋은 그런 김장 입니다. 1. 재료준비 1) 메인재료 : 절임배추 5포기(10kg), 갓..