토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다.

토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다.

 

"토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다."

라는 유럽의 속담이 있습니다. 

토마토는 아무리 강조해도 모자르지 않을 정도로

몸에 좋은 영양소를 많이 함유하고 있는 열매채소 입니다.

여름 채소인 토마토는 요즘 사시사철 언제나 맛볼수 있죠?

토마토의 영양과 효능 그리고 간단하고 쉽게 먹을 수있는 레시피를 

한번 보시죠!!

 

 

 

1.토마토의 역사

토마토가 재배되기 시작한 것은 700년 무렵으로 안데스산백에서 자라던 야생 토마토가 인디오들의 이도에 따라 중앙아메리카와 멕시코에 전해지면서 일상적인 식품으로 알려지기 시작 했습니다. 우리나라에서는 조선 중기의 기록에 토마토가 등장하는 것으로 미루어 조선 전기에 도입된 것으로 추정되고 있습니다. 

1893년 미국에서는 토마토의 수입 농산물 관세 문제로 토마토가 채소냐 과일이냐를 두고 소송이 이루어졌다고 합니다. 

전문가들이 식물학적 관점에서 보녀 토마토는 덩굴식물의 열매 이기 때문에 "과일" 이라고 합니다. 하지만 토마토는 식사후 후식으로 먹는 것이 아니라 식사의 중요한 일부이기 때문에 "채소이다"라는 판결이 내려저서 그 이후로 과채류 로 분류되고 있습니다. 

 

2. 토마토의 영양성분

1) 토마토는 수분이 약 95%로 높은 수준 입니다.

2) 탄수화물은 주로 포도당과 과당으로 이루어져 있고 펙틴이 풍부합니다.

3) 칼륨, 나트륨, 칼슘 등의 무기질과 비타민 A,B1,B2,C 등이 골도루 포함되어 있으며 비타민A는 항산화 효과가 강합니다.

4) 구연산, 사과산, 주석산,호박산 등의 유기산을 함유하고 있어서 특유의 향과 신맛을 내면서 유기산은 신진대사를 촉진하고 피로물질을 빠르게 없애는 효과가 있습니다.

5) 라이코펜과 나린제닌, 퀘르세틴 등 토마토의 빨간색소 성분을 다량 함유하고 있으며, 비타민P의 일종인 루틴도 함유하고 있습니다.

 

3. 토마토 와 건강

1) 칼로리가 아주 낮고 당분의 함량이 적고 수분이 풍부하여 비만을 예방하고 갈증해소에 도움이 됩니다.

2) 펙틴과 같은 식이섬유소의 함량이 높아 장건강과 배변활동에 도움이 됩니다.

3) 칼륨은 체내 물과 전해질 균형에 필요한 영양소로 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압조절에 도움이 됩니다.

4) 풍부한 글루탐산이 근육내의 젖산 생성을 예방하여 근육의 피로를 해소하고 시트릭산과 말릭산은 소화촉진과 이뇨작용을 도와줍니다.

5) 베타카로틴은 어두운 곳에서 원활한 시각 적응기능유지와 상피세포의 성장과 발달에 필요한 영양소 입니다.

6) 토마토 추출물 인 라이코펜은 베타카로틴이나 비타민E 보다 강력한 항산화작용을 해서 심혈관질환과 뇌졸중, 암에 대한 위험도를 낮춥니다.

7) 루틴 성분은 항산화제의 역할과 혈압 강하의 기능을 가지고 있어서 고혈압 환자의 혈압 조절을 도울 수 있습니다.

 

 

4. 좋은 토마토 구입하는 방법

1) 토마토는 당과 산의 비율이 적절하게 균형잡혀 있어야 맛이 있습니다. 적당한 당도는 4~6브릭스 입니다.

2) 꼭지가 시들거나 마른 것은 유통 및 저장기간이 오래되었다는 증거 입니다. 싱싱한 꼭지를 고르세요.

3) 토마토는 보관할 때 꼭지가 아래로 가도록 하여 보관하는데, 이 꼭지 부분에 곰팡이가 생기기 쉬우므로 확인하는 것이 중요합니다.

4) 좋은 토마토는 크기가 너무 크지 않고 모양이 균일하며 만져보았을때 단단하고 무거운 것이 속이 알차고 좋습니다.

5) 토마토를 잘라 보았을 때 육질이 치밀하고 과육에 수분이 없고 퍼석거리는 느낌이 없어야 합니다.

 

5. 토마토의 올바른 보관법

1) 토마토의 꼭지가 달려있으면 계속 성장을 하려고 하기 때문에 쉽게 물러지므로 꼭지를 따서 보관하는 것이 좋습니다.

2) 꼭지부분이 아래를 향하게 하고, 서로 겹치지 않게 해누는 것이 좋습니다.

3) 냉장보관시 5~10도 의 너무 세지않은 야채칸이나 김치냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

4) 토마토는 사용용도에 따라 냉동으로 1~2개월 동안 보관할 수 있으며, 냉동시킬때에는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 밀봉하여 냉동시킵니다.

 

6. 토마토를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

 

** 가지와 토마토는 정말 맛 궁합이 좋아요!! 진짜 맛있는 토마토 가지볶음!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6876727

가지요리 : 간단하면서 고급스런 토마토가지볶음

 

** 카레 와 토마토 맛이 상상이 가시나요? 의외로 잘어울리는 환상궁합!!

https://www.10000recipe.com/recipe/5913531

토마토카레 만들기

** 레스토랑서 먹음 쓸데없이 비싼 토마토홍합스튜!! 저렴한 토마토와 홍합으로 실속있게 만들어보세요~

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바게트빵 콕! 찍어먹고 싶은 새콤달콤 토마토홍합스튜♥