착한가격이 너무 매력적인 "팽이버섯" 얼마나 좋은지 아직도 모르시나요?

추운계절에 더 맛있는 팽이버섯은

아삭하고 쫄깃한 식감으로 다양한 요리에 사용하고 있는 국민버섯 입니다.

시장이나 마트 어디에서나 쉽고 저렴한 가격에 구매 할수 있는 팽이버섯

그런데 이 팽이버섯도 제철은 가을 이라는것 알고 계신가요?

싸고 흔하지만 풍부한 영양소와 다양한 품종 그리고 맛까지 보장하는

팽이버섯에 대해 알려드릴께요!

오늘 저녁 반찬은 팽이버섯  GO!GO! 입니다.

 

 

 

1. 팽이버섯은?

 

팽이버섯은 주름버섯목, 송이과, 팽나무버섯과에 속하며, 팽나무에서 주로 자랍니다.

팽나무의 첫글자인 "팽" 에 버섯을 뜻하는 한자어인 "이" 를 붙여서 "팽이" 또는 "팽이버섯", "겨울의버섯"이라고 불립니다.  자연에서는 늦은 가을에서 겨울에 나는데요, 주로 느티나무, 뽕나무, 감나무등에 기생하며 자라며 버섯 자체의 효모로 기생하는 나무의 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오스, 펜토산, 리그닌 등을 분해하여 영양분으로 변환시켜서 활용 합니다.  

시판되는 팽이버섯의 대부분은 활엽수의 톱밥을 이용해 인공적으로 재배된 것 입니다. 

팽이버섯은 생각보다 다양한 품종들이 있습니다.  우리가 흔희 먹고있는 흰색 팽이버섯은 일본으로부터 도입된 종 이라고 합니다. 최근에는 국내 고유 품종들을 개발하여 육성하고 있다니 혹시 마트에서 다른종류의 팽이버섯을보시면 꼭 눈여겨 봐주세요^^

 

1) 백설(백승)  : 국내에서 처음 육성한 품종 입니다. 완전한 하얀색 버섯으로 밑동부분이 다른팽이버섯과 달리 단단해서 신선도가 우수한것이 큰 장점 입니다.

2) 아람(황금색팽이) : 아람느 황금색을 띄는 팽이버섯 입니다. 갓부분이 아주 동그란 반구형을 띄는것이 특징 입니다.

3) 갈뫼,초코팽이(갈색팽이) : 야생균주를 이용해 재배에 성공한 갈뫼는 갓은 진한갈색을 대는 연한 갈색을 띄는것이 특징 입니다. 

 

 

 

2. 팽이버섯의 영양성분

팽이버섯의 열량은 100g 당 무려 18kcal로 아주 낮은 수준 입니다.

영양성분은 품종과 재배지에 따라 조금씩 차이는 날 수 있지만 팽이버섯은 다른 버섯보다 비타민C가 많고 셀레늄, 비타민B1, B2, 나이아신 등 항산화와 항염증에 좋은 성분들이 많이 함유되어 있습니다.

또 베타글루칸이 다량 함유되어 있어서 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 체지방의 형성과 축적을 억제시켜줘서 다이어트에는 이만한게 없습니다. 팽이버섯의 글루타민산과 타우린은 음식에 넣었을때 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 내는 물질 입니다.

 

 

3. 팽이버섯이 가진 효능들

1) 내장지방을 줄이는데 효과가 있는 팽이버섯은 식이섬유와 버섯키토산이 많이 함유되어 있어서 장운동을 자극하고 지방을 분해하고 그 지방안 흡수되지 않고 배출되어서 내장지방을 줄이는데 도움이 됩니다.

2) 콜레스테롤 저하 효과가 있는 팽이버섯은 구아닐산이 풍부합니다. 이는 혈관 내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 주고 혈액순환을 원활하세 도와줘서 심혈관계질환과 고지혈증, 동맥경화 환자가 섭취하면 좋습니다.

3) 어린이의 성장에 도움이 되는 팽이버섯은 고단백 저칼로리 식품으로 천연비타민과 각종 미네랄들이 골고루 함유되어서 성장기 어린이에게 다양한 영양소를 골고루 먹일 수있다는 점에서 뛰어납니다.

4) 대뇌발육을 위한 아르기닌과 리신의 함유량이 높아서 기억력을 강화하는데 효과가 좋습니다.

5) 체중감량 효과가 있는 팽이버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 많이 먹어도 살찔 염려가 없습니다.

또한 수분이 풍부해 금방 포만감을 느끼게 하고 어떤 음식이든지 잘 어울러지기 때문에 먹는 불편함도 없습니다.

6) 노화예방에 좋은 팽이버섯은 비타민C가 풍부해서 항산화효능이 뛰어나 노화방지와 피부탄력에 도움을 줍니다.

 

4. 팽이버섯을 잘 고르는법

- 위에 있는 갓이 작고 줄기가 가지런하며 포장비닐안에 공기가 없는 것

- 색깔이 우유빛이 도는 순백색이나 크림색을 띄는것

- 뿌리 부분이 딭은 다갈색으로 변해 있거나 줄기가 얇은것은 피할것

- 갓이 우산형이고 수분이 적고 미끈거림이 없는것

 

5. 팽이버섯 보관법

- 보관시 비닐포장채로 눕히지 않고 갓이 위로 가도록 세워서 보관 합니다. 

- 습기차면 금방 곰팡이가 생기므로 종이나 키친타올에 싸서 습기가 생기지 않게 냉장보관 합니다.

- 보관은 7일 정도 꼭 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

6. 값싼 팽이버섯을 이용한 있어보이는 요리 레시피

 

** 아이친구 초대시 꼭 이거 해보세요!! 쉬운데 아이들이 엄청 잘먹어요!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6968567

팽이버섯말이 만들기 실패없는 베이컨말이 레시피

 

 

**  어른손님 초대 음식으로 흔하지 않고 건강한 사랑받는 레시피!!

https://www.10000recipe.com/recipe/1775135

팽이버섯 가지롤 만들기

 

 

** 요리는 플레이팅이 반이상 차치하는거 아시죠? 간단하지만 예쁘게 차려내면 레스토랑 안부럽다!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6992655

팽이버섯구이 팽이버섯 제발 이렇게 드세요 왜냐하면....

 

 

팽이버섯은 주로 봉지포장된 것을 많이 구매해서 사용하시죠? 

저는 사용할때 봉지채로 가위로 밑둥을 잘라서 사용한답니다.

버섯은 너무 많이 씻으면 특유의 향이 사라지기 때문에

흐르는물에 1~2회 흔들어가며 세척해 사용하시면 좋습니다.

어떤 식재료와 잘 어울리고 특유의 식감이 밥을 부르는 팽이버섯 입니다.

오늘 뭐먹지? 할때 값싸고 맛있는 팽이버섯으로 한끼 건강하게 드셔보는건 어떨까요?