"팜유패밀리의" 팜유!! 우리가 알게모르게 늘 먹고 있다는거 아시나요?

요즘 나혼자 산다에 나오는 "팜유 패밀리" 너무 재미있지요?

아무거나 이것저것 잘먹는 사람들 저도 너무 좋아합니다.^^

그런데 팜유를 아시나요 ? 팜유 패밀리 말고 진짜 식용유지인 "팜유" 요!!

진짜 팜유에 대해 알려드릴께요.

알게모르게 우리 식생활에 깊숙히 들어와있는 

팜유 입니다. 

 

 

1. 팜유는?

 

팜유는 야자나무 과육을 압착해서 얻은 식물유지로

아프리카, 말레이시아를 포함한 동남아시아등에서 재배 됩니다.

팜유에는 두가지 종류가 있습니다.

야자과육에서 추출되는 팜유와 야자씨에서 얻어지는 팜핵유가 있습니다.

팜핵류와 팜유는 다릅니다.

팜핵유는 야자나무 열매의 핵에서 채유한 것으로 야자나무와 유사한 성질을 가지고 있습니다.

팜핵유는 팜유보다 포화지방산이 더 높으며 상온에서 고체입니다.

 

2. 팜유의 영양성분

 

정제되지 않은 팜유에는 비타민E등 항산화물질이 풍부하고

베타카로틴을 함유하고 있고, 비타민E 의 토코페롤 함량이 높아서 영양적으로 우수하고,

붉은색을 띄는 기름 입니다.

하지만 식용으로 가공하는 과정에서 상당량의 영양소는 파괴되고 색 또한 무색으로 변합니다.

정제 후에는 포화지방산인 팔마트산이 44% 이상 생성되어 그 함량이 높습니다.

 

3. 팜유의 장점

팜유의 가장 큰 장점은 아주 경제적 이라는 겁니다.

팜열매는 다른 식물성 기름의 원료인 콩, 해바라기씨 보다 동일면적에서

재배량이 10배이상 월등히 높기 때문에 수확량이 많고 주로 열대지방에서 수확되기 때문에

인건비, 가공비등 에서 비용절감 효과가 있습니다. 

 

팜유는 과거에는 윤활유나 비누의 원료로 사용되었으나,

최근에는 식품용으로 많이 쓰이고 있습니다.

유지는 공기와 닿으면 쉽게 산패하는 성질이 있는데

팜유는 공기와 닿아도 쉽게 산패하지 않아서 오래동안 신선한 상태를 유지 합니다.

그렇기 때문에 유통하기에도 좋은 것이 큰 장점 입니다 

그리고 특유의 향도 없고 발연점이 높아서 고온으로 가열해도 성분이 많이 변하지 않습니다.

이런 이유로 상업용으로 많이 쓰이고 마가린이나 쇼트닝 제조 할때에도 가공용 유지로 사용됩니다.

 

 

4. 팜유의 단점

 

1) 환경파괴

팜유 제조사들은 더 넓은 지역에서 팜나무를 재배하기 위해

열대우림을 마구잡이로 파괴하고 있다고 합니다.

재배지를 개간하는 과정에서 삼림벌목, 화전, 온실가스배출, 생물다양성훼손,

유독성 살충제 및 화학비료로 인한 수질오염, 독성물질 노출 등 환경오염이 야기됩니다.  

 

2) 건강에 독인 팜유의 포화지방산

팜유의 좋은 영양소는 정제과정을 거치면서 대부분 파괴됩니다.

정제과정을 거친후 팜유에는 포화지방산인 팔미트산이 44%이상 생성되는데요,

포화지방산은 우리몸의 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높여줘서

동맥경화나 심혈관질환을 일으킬수 있습니다.

 

 

5. 팜유의 사용

 

우리나라에서는 주로 말레이시아에서 수입하며

가공용, 튀김용 유지로서 주로 가공식품에 많이 사용되고 있습니다.

특히 우리가 먹는 라면, 과자, 스낵, 빵등에 많이 포함되어 있습니다.

그중 초콜릿에 특히 많이 사용되고 있습니다.

초콜릿은 주로 카카오매스와 카카오버터를 혼합해 만들어 지는데

이 카카오버터가 가격이 비싸기 때문에

버터의 대체품으로 팜유를 많이 사용 합니다. 

따라서 고급초콜릿은 카카오의 함량이 많지만

저가의 초콜릿은 성분을 보면

팜유와 설탕, 각종 설탕으로 만들어 지는 경우가 많습니다. 

 

 

 

최근 예능인 "나혼자산다"를 보다가 팜유 패밀리 이야기가 나와서

팜유에 대해서 정리를 한번 해보았습니다. 

원래 팜유의 존재에 대해서 알고 있었지만

이렇게나 많이 쓰이고 있을 줄이야.. 하면서 조사를 했습니다.

현대를 살아가면서 아에 안먹을 수는 없습니다.

하지만 선택권이 있는 상황에서는 골라 먹을수 있는

현명한 우리들 이었으면 좋겠습니다.