존재감 없는 생강이 얼마나 효능을 꽁꽁 숨기고 있는지 아시나요? 생강효능

존재감 없는 생강이 얼마나 효능을 꽁꽁 숨기고 있는지 아시나요? 

 

 

 

가을부터 수확을시작해 겨울에 제철을 맞는 생강은

알싸하게 톡 쏘는 맛이 일품이고 영양학적으로 가치가 높습니다.

그리고 마늘과 함께 우리나라 음식에서 빠지지 않는 식재료 이지요?

하지만 왠지 마늘보다 홀대받아온 느낌이 드는데요

존재감 없는 생강이 얼마나

훌륭한 식재인지 한번 보시겠어요?

찬바람 불면 생각나는

생강 입니다.

 

 

 

 

1.생강은?

특유의 알싸한 매운맛과 강렬한 향을 가진 생강은 감기를 예방하거나 완화시키기 위해 주로 따뜻한 차로 만들어 마시곤 합니다. 그만큼 생강은 예로부터 약으로서의 기능도 뛰어나다고 평가 받아서 약용과 식용으로 두루 사용되었습니다.

식용으로는 김치등 각종 양념류에 사용되고, 고기와 생선의 비린내를 제거하는데도 자주 사용됩니다.

생강의 원산지는 인도와 말레이시아지역으로 우리나라에는 고려시대에 생강을 이용했다는 기록이 있습니다. 온화한 기후에서 잘 재배되는 생강은 주로 향신료로서 이용되고,  뿌리줄기부분인 덩이를 주로 식용으로 사용합니다. 크기에 따라 소생강, 중생강, 대생강으로 구분하고, 주로 사용되는 생강은 중생강 입니다.

 

 

2. 생강의 영양성분

생강은 가식부에서 수분이 약 83%, 탄수화물이 약 13%정도를 차지하는데 탄수화물 중에서는 전분의 함량이 높습니다. 무기질과 비타민 함량은 다른 뿌리채소에 비하여 적은편 입니다.

생강의 톡쏘는 자극적인 맛을 내는 물질로는 진저론, 쇼가올, 진저롤 등이 있고 특유의 향은 진지베렌,시트랄,리날로울 등의 성분에 의한 것 입니다. 진저론과 쇼가올은 위액분비를 촉진하는 기능이 있어서 소화작용을 돕고, 진저올과 쇼가올은 병원성 세균에 대한 살균력을 가지고 있습니다. 

 

 

3. 생강의 효능

1) 감기를 예방하는 생강의 진저올과 쇼가울 성분은 우리몸의 찬기운을 밖으로 내보내고 따뜻한 기운을 유지해 줍니다.

2) 혈액순환을 원활히 하는 생강은 몸의 열을 올려 신체 내부가 따뜻해지고, 혈압과 체온을 정상화 시켜 겨울철 수족냉증 개선에 도움이되고 혈과에 쌓인 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해 심혈관질환인 동맥경화나 고혈압등을 예방 합니다.

3) 향균작용과 살균효과가 있는 생강은 살모넬라, 장티푸스, 콜레라균등 식중독을 일으키는 균의 증식을 억제하고 사멸시킵니다.

4) 구토, 메스꺼움, 울렁증을 완화하는 생강은 멀미약보다 2배정도 높은 멀미개선효과가 있습니다.

5) 항산화기능이 탁월한 생강은 과도한 면역체계를 진정시켜줘서 염증 및 관절염완화, 위 점막 자극 및 소화액 분비 증가 등 활발한 위장 운동으로 식욕을 증진하고 소화 흡수를 돕습니다.

 

4. 좋은생강 고르는 법

1) 전체적으로 굴곡이 적고 매끄러우며 상처가 없이 단단한 것을 고릅니다.

2) 반면 색이 탁하고 줄기가 가늘면서 어린 뿌리가 있는 생강은 영양적인 면에서 질이 떨어집니다.

3) 생강은 섬유질이 많다보니 일부분이 썩었다 해도 그 속에 포함된 곰팡이와 독소가 전체로 퍼지기 때문에 검은 반점이 있거나 부분적으로 썩은 생강, 그리고 싹이난 생강 은 반드시 피해야 합니다.

 

 

5. 생강을 오래두고 먹는 방법

건강에 너무 좋은 생강 이지만 그대로 섭취하기에는 향과 맛이 너무 강해서 거부감이 있을 수 밖에 없습니다.

그렇다고 생과를 한없이 보관만 할 수 없지요? 

그래서 저장성을 높여 오래 보관해서 먹을 수 있는 방법을 소개합니다.

1) 생강청

가장 보편적인 방법으로 생강을 편으로 혹은 채썰어서 밀폐용기에 설탕과 함께 버무려 담아서 일주일 정도 숙성후 섭취하는 방법 입니다. 이때 생강과 설탕의 비율은 1:1이 가장 좋습니다. 이렇게 만든 생강청은 뜨거운물을 타서 생강차로 마시거나 제육볶음 같은 반찬에 양념으로 넣어도 좋습니다.

 

2) 생강가루

생강을 채썬 후 건조기에 말린 후에 믹서에 갈아서 고운 가루를 만들면 오랫동안 보관하여 사용할 수 있습니다. 이가루는 각종 요리에 넣으면 잡내와 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.

 

 

6. 생강을 활용한 쉬우면서 맛있는 레시피들

** 생강손질 어려우시다구요?? 이렇게 하시면 간편하게~!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6992442

생강 다듬기 및 보관방법

 

** 생강과 환상궁합 돼지고기!! 이레시피 하나면 우리아이도 생강 듬뿍 섭취합니다.!!

https://www.10000recipe.com/recipe/1997270

돼지고기 목살 생강구이

 

** 가끔은 달달하고 속편한 생강라떼로 몸을 편한하게 해주세요.

https://www.10000recipe.com/recipe/4461840

생강 라떼 만들기