12월은 몸을 보하는 늙은호박으로 내몸을 보양덩어리로 만들어 주세요.

우리 조상들은 영양분이 농익기를 기다렸다가

늦가을에 수확하는 늙은 호박을 동짓날 먹으면

1년 내내 건강을 유지한다고 여겼습니다.

겨울이 되면 부족하기 쉬운 영양소를 공급하기 위해서

대보름날 호박떡을 먹었던 풍습을 보면

늙은호박에 얼마나 많은 영양소가 들어 있음을 알 수 있습니다.

호박의 종류들중 겨울에 제맛을 내는

노란 늙은 호박의 매력을 알아보세요

1. 늙은호박은?

늙은 호박은 황색의 둥근 호박으로 우리나라 호박 생산량의 20%를 차지합니다. 크기가 크고 표면은 황색으로 향미가 독특하고 익을수록 당도가 높아집니다. 늙은호박 특유의 단단한 조직감은 채를 썰어 전을 부치거나 범번, 죽, 강정등을 만들어 먹기에 좋습니다. 지금은 시장이나 마트에 가면 쉽게 구할수 있는 늙은호박은 처음부터 대중적인 식재료는 아니었습니다. 우리나라에 호박이 처음 도입된 시기는 1605년 경으로 추정 됩니다.  조선시대에는 "승소"라는 이름으로 불리었는데요 이는 승려들이 먹는 채소 라는 뜻으로 승려나 가난한 백성들이 주로 먹었던 채소임을 나타 냅니다.  호박이나 귤을 많이 먹으면 손과 발이 노래지는데 이것을 호박의 대표적인 성분인 베타카로틴 때문 입니다. 베타카로틴은 항산화 성분으로 세포의 손상과 노화를 방지하고 면역력을 높여 항암효과가 뛰어 납니다. 또한 눈의 피로를 풀어주어 야맹증을 예방합니다. 이외에도 루테인, 식이섬유, 셀레늄, 비타민C와E 등 영양성분이 풍부하여 눈과 위장보호, 강력한 이뇨와 노폐물 배출 작용, 피부 미용과 다이어트에도 효능이 있습니다.

 

 

2. 늙은호박의 효능

1) 부기를 빼는데 효과적인 호박은 수용성 식이섬유소인 펙틴이 풍부해서 부기를 가라앉히는데 도움을 줍니다. 펙틴은 간의 기능을 강화사켜줘서 원활한 수분대사를 통해 수분과다로 생길 수있는 부기를 제거합니다. 이 같은 효능 때문에 예로부터 출산후의 산모들은 늙은호박을 섭취해 왔다고 합니다.  

2) 이뇨작용을 원활하게 하는 호박의 펙틴은 몸속에 쌓인 노폐물을 효과적으로 배출해 줍니다. 그래서 방광염을 예방합니다.

3) 소화기에 좋은 호박의 당분은 소화흡수가 용이해서 위장이 약한 사람이나 회복기환자에게도 좋습니다. 호박은 따뜻한 기운을 가지고 있어서 몸이 따뜻해 지면서 위를 강화시켜 줍니다.

4) 두뇌발달에 좋은 호박의 지방은 불포화지방산으로 이루어져 있고 레시틴과 필수아미노산이 많이 함유되어 있습니다.

5) 혈액순환에 좋은 호박의 호박씨에는 리놀산이 많은데 기침이 심할때 기관지를 다스리고 젖이 부족한 산모가 섭취하면 젖이 많이 나온다고 알려져 있습니다.

6) 야맹증에 좋은 치료제가 되는 늙은호박은 베타카로틴이 풍부해서 우리몸에서 비타민A로 전환 됩니다. 이는 눈의 피로해소와 야맹증에 좋은 효과를 볼수 있습니다.

 

 

3.늙은호박의 보관 및 손질법

늙은호박을 고를 때는 껍질이 담황색을 띄면서 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 표면의 골이 깊ㄱ로 꼭지가 움들 들어간겉, 겉껍질에 하얀 가루가 생긴 것이  좋습니다.

늙은호박은 저장성이 뛰어나 실온에서 보관 가능하지만, 빛에 약하므로 직사광선을 피하여 통풍이 잘되는 10도 이하의 서늘한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.  건조보관을 할때는 자른 호박의 씨와 속을 긁어내고, 껍질을 깍아낸 뒤 적당한 크기로 썰어서 깨끗한 공기에서 말리는 것이 좋습니다. 오래 보관시에는 삶아서 냉동보관하면 죽이나 샐러드로 바로 이용 할 수 있습니다.  

 

 

 

4. 늙은호박을 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

 

** 이맛 모르는 사람 없게 해주세요!! 천연달달함이 아이들도 환장하고 먹습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6867994

달큰! 바삭! 이 맛 모르는 사람 없지? 늙은호박전

 

** 겨울철 별미 온몸과 마음까지 따뜻해지는 호박죽 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/1762230

늙은호박죽 끓이기

 

** 전도 부치고 죽을 해먹어도 늙은 호박이 남았다면? 영양밥으로 만들어 보세요.

https://www.10000recipe.com/recipe/6970467

늙은호박밥