22년이 가기전에 먹어야 하는 영양덩어리 바다채소 매생이

 

매생이를 아시나요?

바다채소인 매생이는 한겨울에 깨끗한 수질에서 자라기 때문에

태풍이 오거나 오폐수가 유입되거나 하면

그 수확량이 현저하게 낮아지는 대표적인 무공해 식재료 입니다.

  깨끗한 바다를 듬뿍품은 오늘의 식재료는

매생이 입니다.

 

매생이에 관한 재미있는 이야기가 있습니다. 매생이는 냄비에서 아무리 오래 끓여도 김이 잘 나지 않아서 이게 뜨거운지 안뜨거운지 구별이 잘 안됩니다. 그래서 미운사람이 있다면 골탕먹이기 안성맞춤 이라는 뜻으로 '미운 사위에 매생이국 준다'라는 속담이 있습니다. 저도 가끔 엄마가 매생이를 끓여 주실때 보면 이건 어떻게 이렇게도 가늘도 부드럽고 잔잔한가? 싶을 정도로 보면볼수록 미스테리한 식재료 입니다. 

12월에 제철을 맞아 꼭 한번은 먹어야 하는 매생이에 대해 알려드릴께요. 

 

1. 매생이는 옛날부터 귀한 식재료 였다.

매생이는 갈파래목의 해조류로 깨끗한 수질에서만 자랍니다. "매생이"라는 말은 "생이끼"라는 뜻으로 생긴 모습과 질감이 마치 이끼 같아서 붙여진 이름 입니다. 제철은 한겨울인 12월부터 2월까지인 매생이는 남도지방에서는 오래전 부터 즐겨 먹었다고 합니다. 조선시대에 만들어진 <동국여지승람>에는 매생이를 전라도 장흥의 특산품으로 임금인께 진상 되어 졌다고 기록되어 있습니다.  또한 조선중기의 <용재총화>에서도 "매생이는 임금님 수라상에만 올라가는 반찬" , "감태와 비슷하나 조금 짧은것을 매산(매생이)라고 하였다" 라고 기록되어 있습니다. 정약전의<자산어보>에서도 매생이에 대해 "누에실 보다 가늘고 쇠털 보다 촘촘하며 길이가 수척에 이른다. 빛깔은 검푸르며 국을 끓이면 연하고 부드러워 서로 엉키면 풀어지지 않는다. 맛은 매우 달고 향기롭다"라고 평가하고 있습니다. 이렇게 매생이는 조선시대 부터 귀한 대접을 받는 식재료 였습니다. 

 

2. 매생이의 영양소

매생이는 5대 영양소가 모두 들어있습니다. 그 중 지방과 칼로리가 낮고 단백질과 무기질이 높은 알칼리성 식품 입니다. 우유에 비해 40배가 넘는 철분과 5배가 넘는 칼슘이 들어있고, 철분항산화제인 셀레늄이 풍부하여 빈혈에는 최고의 식품 입니다. 매생이는 다른 해조류에 비해 필수아미노산 함량이 높고 비타민A와 비타민C가 많이 포함되어 있습니다.

 

3. 매생이의 효능

1) 혈관청소부 역할을 하는 매생이는 클로로필 이라는 녹색 엽록소가 함유되어 있습니다. 클로로필은 체내 유전자의 손상을 방지함으로서 항암작용과, 혈액에 쌓인 독소를 배출하는 역할을 합니다.

2) 매생이의 풍부한 식이섬유는 소화작용을 증진 시키고, 만성피로를 개선하며 신진대사를 활발해 합니다.

또한 이뇨작용도 을 도와 몸의 부기를 빼주고 항염작용에도 효과가 좋습니다.

3) 해독 및 살균작용을 하는 매생이는 대표적인 알칼리식품 이기 때문에 우리몸의 산성화를 막아줍니다.

4) 뼈건강에 좋은 매생이는 성장기 어린이와 노인의 뼈건강에 도움이 됩니다. 철분과 칼슘, 요오드와 같은 무기염류가 풍부하게 함유되어 있습니다. 

5) 변비에 효과가 좋은 매생이는 해조류에 주로 들어있는 양질의 식물성 섬유질인 알긴산을 많이 함유하고 있어서 대장의 연동운동을 도와 배변을 원활하게 합니다. 

5) 체내 콜레스테롤을 감소 시키는 매생이는 수용성 식이섭유소가 장 내용물의 점성을 증가시켜 지질의 흡수를 저하시키고, 소장에서 담즙산의 재흡수를 방해하여 대변으로 콜레스테롤의 배설을 촉진 합니다.

 

4. 매생이의 구매와 보관, 세척하는 법

매생이는 선명한 녹색을 띄고 가늘고 부드럽고, 미끌미끌하여 매끄러운 것이 좋습니다.

매생이를 손질할 때는 물에 담가 풀어지기 시작 할 때 조금씩 흔들어 씻어 체애 건져 물기를 빼고 다시 흐르는 물에 씻어주는 과정을 3회정도 반복 세척 하여서 사용하면 됩니다.

매생이를 구매 후 2~3일내에 사용할 경우에는 냉장보관 해도 되지만, 그 이상 사용하거나 양이 많을 때에는 체척하지 않은 상태로 소분 후에 냉동보관 하는게 좋습니다. 냉동된 매생이는 사용하기 전에 실온에서 해동 후 사용하시면 됩니다.  

 

5. 매생이를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피들

 

** 매생이 + 달걀의 조합은 속편한 아침식사로 쵝오!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6848212

계란 매생이국 바쁜 아침에 후루룩 한그릇~!~~

 

** 기름에 지진 전은 말이 필요없는맛 입니다~!! 

https://www.10000recipe.com/recipe/4601155

매생이전 만들기

 

 

** 아이가 안먹는다구여?  파스타에 넣어보세요~!! 순식간에 흡입!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6880984

매생이파스타 -겨울 제철 매생이로 비주얼 갑 파스타 만들기