곶감이 맛이 깊어 지는 계절 겨울 입니다.

 

곶감이 맛있 깊어 지는 계절 겨울 입니다.

 

 

김태리 배우 주연의 영화 리틀 포레스트를 보면
가을에 말려둔 감이 겨울이 깊어질수록 겉이 쫀득 꾸덕하게 말르면서
먹음직 스러워 지는 것을 볼 수 있습니다.
곶감은 깊어지는 겨울을 대표하는 영양간식 이지요?
추운겨울 한입 가득 물면 싫지 않은 달달함이
기분을 좋게하는
곶감 입니다.

1. 곶감은?

 

쫀득쫀득하고 달콤한 맛이 일품인 곶감은 겨울철 간식이자
제사나 명절 차례산에 빠지지 않고 오르는 우리나라 전통식품 입니다.
우리 조상님들은 수분이 많아 썩기 쉬운 감을 오래 두고 먹기 위해
껍질을 깎고 꼬챙이에 꽂아서 햇빛과 바람에 말려 먹기 시작했습니다.
곶감의 맛이 가장 좋을때는 겉껍질의 쫀득한 식감과 부드러운 속이 씹히는
지금의 곶감 입니다.

<동의보감>,<본초강목> 에서는 곶감이 기침과 설사에 좋을 뿐만 아니라
숙취해소, 하혈에도 좋다고 설명되어 있을만큼 오래전부터 곶감을 먹어왔습니다.

아무감이나 말리면 곶감이 될까요?
아닙니다.
감은 수확 당시 떫은맛에 따라 "단감" 과 떫은감"으로 나눌 수 있는데요
이중 떫은감을 말려야 곶감이 됩니다.
완전히 익기전의 떫은감을 수확해서 껍질을 깍은 후 꼬챙이에 꿰어
햇빛이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 건조시킵니다.
감의 수분이 약 30%정도 건조됐을 때 씨를 제거하고 다시 말립니다.
다 마른 곶감 표면에는 하얀 가루가 생깁니다.
이 가루는 감의 건조과정에서 분말화된 만니톨 성분으로 먹어도 아무 이상없습니다.

2. 곶감의 효능

 

1) 베타카로틴과 비타민A와 비타민C도 단감일때보다 2배이상 풍부합니다.
2) 곶감의 비타민A는 기도 점막의 면역계를 튼튼하게 해서 만성 기관지염에 좋습니다.
3) 곶감의 비타민C는 염증과 기침, 천식 완화에 도움이 됩니다.
4) 활성산소를 제거해서 노화방지를 돕고 피로회복과 숙취해소, 눈건강에 효과적 입니다.
5) 설사증상 완화와 면역을 증진시킵니다.
6) 100g 당 237kcal 열량이 높은편 입니다. 곶감은 그냥 감보다 당분 함양이 4배 이상 증가 하면서 단맛이 더 크게 느껴지기 때문에 적당히 섭취하는게 좋습니다.
7) 치매예방에 좋은 곶감은 체내에서 치매를 유발하는 것으로 알려진 아세틸콜린과 에스타라에제 함량을 줄였다는 연구결과가 있습니다.

 

3. 좋은 곶감 고르는 법

 

1) 국내산 & 수입산 구별을 잘해야 합니다.

곶감은 1991년부터 점차 수입물량이 많아지면서 매년 늘어나는 상황 입니다. 수입품은 간혹 원산지 표기가 잘 안되어 있거나 국내산으로 둔갑하여 유통되는 경우가 있기 때문에 잘 보고 구입하셔야 합니다.
수입곶감은 당도가 군내산에 비해서 현저히 넞으며 곶감의 제맛이 잘 나지 않습니다. 두께가 얇고 진한 갈색의 색을 띄며 하얀가루이 백분현상이 이상하다 싶을정도로 많이 나타납니다.

2) 좋은 곶감은

표면에 얼룩이나 흠집이 없고 매끈하고, 색이 고르고 너무 무르거나 너무 딱딱한 것은 피하는것이 좋습니다.

4. 곶감 의 지역 축제

 

충청남도 논산에서 22년 12월9일~11일 까지 양촌 곶감축제가 개최됩니다.
코로나로 인해 3년만에 다시 열리는 이 축제는
다양한 프로그램과 공연으로 전국의 관광객을 맞을 준비를 했다고 합니다.
" 감빛 물든 그리움, 정이 물처럼 흐르는 햇빛촌"
을 주제로 행사가 시작되니
시간 되시거나 근처에 거주하신다면 꼭 한면 가보시기를 추천드립니다.

5. 곶감을 이용해서 쉽게 만드는 영양간식

** 달달한 곶감에 부드럽고 고소한 크림치즈를 더하면? 짱맛
https://www.10000recipe.com/recipe/6884552

부드러운 크림치즈가 싸악~ ♥ 크림치즈곶감호두말이

** 상큼한 샐러드속 쫀득한 식감의 곶감이 어루러 지면 한접식 쓱싹 없어지는 곶감 샐러드
https://www.10000recipe.com/recipe/1775320

곶감 샐러드