살안찌는 닷맛을 가진 매력만점 식재료 top5!!

1. 당근

생으로 먹어도 달고 익히면 더달고 영양소의 흡수도 잘되는 당근은 사시사철 어디에서나 쉽게 구할 구 있어 언제든 섭취가능한 채소 입니다. 당근은 녹황색채소 중에서 베타카로틴 함량이 가장 높습니다. 베타카로틴은 체내에 흡수되면 비타민A로 전환되어 눈건강에 도움이 됩니다. 비타민A는 지용성 비타민으로 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아지기 때문에 당근을 조리할때 약간의 기름과 함께 조리하는 것이 좋습니다. 이외에도 루테인, 리코펜 성분이 풍부해서 눈건강과 시력 개선이 도움이 되고, 면역력을 높이고 고혈압과 동맥경화를 예방하는 역할을 합니다.

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2. 키위

우리나라에서 재배되는 키위의 이름은 "참다래" 입니다. 참다래는 비타민C가 풍부하고 새콤달콤한 맛이 두드러지는 과일 입니다. 키위는 식이섬유가 풍부해서 장을 튼튼하게 하고 변비해소와 독소제거에 좋습니다. 특히 키위의 식이섬유소인 펙틴은 콜레스테롤과 당의 흡수를 저하시켜서 혈당관리에 도움이됩니다. 

키위는 갈아서 마시는 것 보다는 과일 그 자체로 먹는 것이 더 좋습니다. 후숙과일 이기 때문에 말랑말랑할 때 먹게되면 단맛이 더 강해져서 맛있습니다.

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3. 애호박

단호박, 늙은호박 보다는 약하지만 애호박 자체도 단맛을 가지고 있는것 아시나요?

애호박은 주성분인 당질과 비타민A, 비타민C가 풍부하고 소화가 잘되서 소화력이 약한 아이들이나 환자, 노인들에게도 좋은 채소 입니다. 애호박의 아연은 성장과 발달, 면역력에 도움을 줍니다.

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4. 보리

보리가 달다고? 라고 생각하시지만 우리가 가래떡에 찍어먹는 조청의 원료인 엿기름을 만드는 재료가 바로 보리 입니다.

쌀이나 밀보다 1000년이상 더 빨리 재배되기 시작한 보리는 쌀보리, 겉보리, 찰보리 등이 있고 껍질을 벗기지 않은 겉보리로 고추장이나 엿기름, 보리차 등에 사용합니다. 보리는 탄수화물 외에도 식이섬유나 비타민, 무기질 등이 풍부해서 쌀에 부족한 영양성분을 보충해 주는 장점이 있습니다. 특히 비타민 B1, B2, 나이아신, 엽산과칼슘, 철분이 쌀에 비해 많이 함유도어 있습니다. 또한 보리에 함유되어 있는 판토텐산 성분은 소화력을 개선해주고, 폴리페놀 화합물이 풍부해서 노화를 예방하고 면역력을 향상시켜 줍니다. 

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5. 블루베리

블루베는 과실중에서 가장 뛰어난 항산화효과를 가진 과일 입니다. 우리몸의 활성산소는 질병 및 암, 노화에 직접적인 영향을 미칩니다. 블루베리의 보라색 성분인 안토시아닌은 이 활성산소를 중성화 시키는 역할을 합니다. 또한 블루베리의 항산화효과는 노화방지, 콜레스테롤저하, 시력개선등 다양하게 도움을 줍니다. 

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블루베리 왕창 때려 넣은 블루베리폭탄머핀

 

 

 

 

** 출처 농식품소비공감VOL.39