봄의 상징 냉이는 음식을 레벨업 해주는 마성의 식재료 입니다.

 

봄을 알리는 대표적인 채소들이 있습니다.

그중 냉이는 신기하게 그자체로도 맛있지만 다른 음식을 더 향기롭고 풍부한 맛을 나게 합니다.

사시사철 먹을수 있지만 봄에 특히 맛있는 냉이는 지금 드셔야 합니다.

 

 

 

1. 냉이는?

냉이는 "나생이" , "나숭이" 등으로 불리는 봄을 장식하는 대표적인 채소로서 추위에 강하며 우리나라 전역에서 자생하거나  재배도 하고 있습니다. 냉이는 특유의  쌉쌀한 맛과 향이 좋아서 미각을 돋구어주는 식재료 입니다. 예로부터 뿌리를 포함한 모든 부분을 식용 및 약용으로 이용하였습니다.

동의보감에서는 냉이로 국을 끓여 먹으면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다고 기록되어 있습니다. 한의학에서는 눈을 간장과 연결된 기관이라고 보는데 간을 튼튼하게 해서 눈을 맑게해줍니다. 실제로 냉이의 뿌리에 있는 콜린성분은 간의 지방을 제거합니다. 

 

 

 

2. 냉이의 영양

알칼리성 채소인 냉이 100g에는 단백질약21g, 지방 1.6g, 당류24g, 섬유소5.6g등 아미노산 20여종이 들어있습니다. 이밖에 칼슘, 인, 철, 비타민c등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 냉이에 함유된 무기질은 끓여도 파괴도지 않습니다.  또한 냉이는 채소중에서 월등하게 단백질을 많이 함유 하고 있어서 다이어트시 체력을 보존하는데도 좋은 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

3. 냉이의 효능

1) 춘곤증 예방에 좋은 냉이는 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부합니다. 냉이 100g이면 하루 비타민A 필요량의 절반이상을 충족할 수 있도록 많이 함유하고 있습니다. 미국의 국립암연구소에 의하면 베타카로틴을 충분히 섭취한 사람은 암에 걸릴 확률이 낮다고 합니다.

2) 눈건강에 좋은 냉이는 비타민A가 풍부하여 눈을 맑게 해주고, 시력을 보호하는 효능이 있습니다. 또한 비타민A의 카로틴 성분은 눈을 보호해 주고 안구건조증을 예방해 줍니다.

3) 간기능을 개선하는 냉이는 간에 쌓인 독소을 풀어주는 효능이 있습니다. 이는 지방간을 예방하고 과음으로 인한 숙취를 해소하는 기능을 합니다.

4) 고혈압을 예방하는데 좋은 냉이는 칼륨이 풍부해서 이뇨작용을 하고, 나트륨을 매출시킵니다. 이는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액을 깨끗하게 하는 효능이 있습니다.

5) 스트레스를 완화 하는 냉이에는 아르기닌, 메티오닌, 프롤린 등의 성분이 풍부하여 스트레스 해소에 효능이 있습니다.

 

 

 

4. 냉이의 부작용

1) 냉이에는 탄닌성분이 풍부하여서 철분 섭취가 중요한 임산부는 너무 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 탄닌성분은 체내에서 철분과 결합하여 철분 부족이 될 수 있습니다.

2) 냉이의 칼슘은 시금츠의 약 3배이상 많기 때문에 결석이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

3) 냉이는 차가운 성질을 가지고 있어서 몸이 차가운 사람은 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

5. 냉이를 이용한 쉬운데 완전 맛있는 레시피

 

** 심심하게 무친 냉이나물은 봄을 먹는 느낌이 난답니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6867906

향 살려 심심하니 무쳤어요~ 냉이무침

 

** 김밥에 냉이 넣어보셨나요? 고급진 맛이 입맛을 확~ 돋구웁니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6998939

냉이김밥..

 

** 냉이와 돼지고기를 볶아서 볶음밥을 만들어 보세요!! 아이들도 너무 잘먹습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6846033

냉이 목살 볶음밥