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식재료 이야기57

전 세계 매운맛! 요즘 한국에서 뜨는 외국 고추 5가지 바야흐로 요즘은 매운맛 대유행의 시대가 아닌가 싶습니다. 사람들은 더자극적이고 더 매운 맛으로 도전을 하고 싶어하고 또 열광합니다. 매운맛에는 여러가지 종류가 있습니다. 그냥 매운맛, 얼큰한맛, 목이타들어가는 고통스러운 매운맛 등등다 같은 매운맛이지만 어떤 재료를 사용하여 만들어 내냐에 따라서 그 매운맛의 매력은 조금씩 다릅니다.우리나라의 정통 매운맛은 바로 빨갛게 익은 태양초 고추로 부터 나오는 깔끔한 매운맛과 "땡초" 라고도 불리는 청양고추로 부타 나오는 깊고 칼칼한 매운맛이 대표적 입니다. 요즘은 외국고추도 쉽게 구할 수 있어서 다양한 매운맛을 맛볼수 있습니다.오늘 한국에서 유행하고 쉽게 구해 맛볼수 있는 외국 고추 5가지를 소개합니다!!이번주말 우리집 밥상을 고추 하나로 이국적인 느낌으로 차려내 .. 2025. 8. 15.
시원하고 가볍게!! 제철 여름 야채로 건강한 한 그릇 밥상 더위가 한풀 꺽인것 같은 8월 중순 이지만 아직 더위는 물러나지 않았습니다!!무더운 8월의 여름, 주말 밥 한끼 정도는 시원하고 가볍게 먹고싶을 때가 있습니다.지금 제철을 맞아 각종 미네랄과 비타민이 듬뿍 함유된 여름채소들을 이용한 여름 비빔밥을 소개합니다. 1. 8월 제철맞은 여름채소1) 애호박수분함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋습니다. 비타민c와 베타카로틴이 풍부해서 면역과 피부건강 유지에 좋고 칼륨이 많이 함유되어서 나트륨배출과 혈압 조절에 도움을 줍니다.@비빔밥용 애호박나물은 애호박을 채썬후 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거한 후에 가볍에 볶아줍니다. 애호박은 채칼로 썰때 매우 잘썰리기 때문에 각별히 조심하는 것이 좋습니다. 여름철 지친 입맛을 돋우는 "애호박" 여름철 지친 입맛을.. 2025. 8. 11.
다이어트와 건강을 동시에! 치아씨드 먹는법, 레시피 소개 치아씨드 들어보긴 많이 들어보셨죠? 그런데 드셔보셨나요? 치아씨드는 말 그대로 어떤 식물의 "씨앗" 으로 높은 식이섬유가 함유되있어서 변비예방이나 다이어터들에게는 체중감량의 재료로 각광받고 있습니다. 그냥은 먹기 힘들고 물이나 음료에 불린후 먹는것이 일반적인데 수분에 닿으면 엄청나게 불어버리는 특징 때문에 먹기가 편하지는 않습니다. 그래도 다른 여러가지 방법으로 섭취가능한 치아씨드에 대해서 알려드릴께요. 1. 치아씨드는?치아씨드는 멕시코와 중앙남아메리카가 원산지 입니다. "살비아 히스파니카"라는 식물의 씨앗으로 고대마야문명에서는 식량 혹은 약으로 사용했다는 기록이 있습니다. "치아"는 마야어로 "힘"을 의미해서 "힘을주는 씨앗" 이라는 뜻이 있습니다. 옛날에는 부피가 작고 가벼워 가지고 다니면서 에너지.. 2025. 8. 10.
제철 여름 식재료로 뚝딱! 여름방학 아이 간식 꿀조합 추천 여름방학은 아이들에게는 신나지만 엄마들에게는 세끼 밥과 간식을 만들어야하는 고민에 빠지는 시기입니다.더군다나 일하는 워킹맘의 경우 아이가 먹는것을 미리 챙겨놓아야 하기 때문에 더더욱 바뻐지는 시기이지요?이럴때 우리는 급식주는 학교의 소중함을 더 느끼게 되지 않나요? ^^오늘 아이들이 좋아하는 냉털 간식 꿀조합을 추천 드릴께요~!! 1. 여름간식에 딱인 제철 맞은 식재료1) 오이아삭한 식감과 풍부한 수분, 낮은 칼로리를 자랑하는 오이는 여름철 간식으로 제격입니다. 생으로 그냥 먹거나 쌈장에 찍어 먹는 것은 물론, 무침이나 김치 등 다양한 방법으로 즐길 수 있어요. 샌드위치나 샐러드의 주재료로 활용해도 아주 훌륭합니다. 오이에는 특히 비타민K와 실리카 성분이 풍부한데 이는 성장기 아이들의 뼈를 건강하게 성장.. 2025. 8. 7.
고추씨가 검게 변했는데 먹을수 있을까? 가끔 고추를 자를 때 하얀색 이어야 할 고추씨가 갈색 혹은 검은색으로 변한것을 볼 수 있습니다.이게 먹을 수있는걸까? 혹시 상하거나 곰팡이가 생긴건 아닐까?의심스러워서 그냥 고추를 버린적도 있는데요!!오늘 고추씨의 색깔이 왜 변하는지 변해도 먹어도 되는 건지 알려드릴께요!! 1. 자연스러운 숙정과정고추는 재배후 익어가면서 초록색 - 갈색 - 검붉은색 -붉은색으로 단계를 거쳐가면서 색깔이 변합니다.그럴수록 고추안의 씨도 하얀색에서 - 갈색 - 어두운검은색으로 변 할수가 있습니다. 고추씨가 검게 변해도 고추 내부에 습기가 없고 냄새가 안난다면 섭쉬가 가능 합니다. 2. 곰팡이 혹은 부패의 시작고추를 습한곳에서 오래 보관하거나 수분이 남은 상태에서 밀폐보관하면 곰팡이나 세균이 잘 번식하게되서 고추씨가 감게 .. 2025. 8. 1.
숙주나물 숙주 좋아하시나요?쌀국수에는 필수적으로 들어가는 숙주는 특유의 아삭함 식감이 마라탕, 샤브샤브, 볶음밥 등에도 잘어울리고 또 자체를 콩나물처럼 살짝 데친후 무치면 밥반찬으로도 좋습니다. 집밥으로도, 외식으로도 좋은 이 숙주!! 가격면이나 영양면으로도 매력적인 숙주를 알려드릴께요. 1. 숙주는?숙주(熟株)의 한자어로써 이름뜻은 "익은 싹" 이라는 뜻으노 녹두의 싹을 틔워 만든채소로 생식이 아니라 주로 익혀 먹는다는 뜻을 가지고 있습니다. 숙두의 원료인 녹두는 고대 인도와 중국 남부에서 기원한 아시아 토종 콩 입니다. 한국에서는 고려, 조선시대 문헌에 등장한것으로 봐서 그때부터 약용 혹은 식용으로 사용되어져 온것 같습니다. 과거에 선원들이 긴 항해를 나갈때 생채소를 가지고 가기 어려웠기 때문에 배위에서.. 2025. 7. 29.
장마철 주방살림 곰팡이 주의보!! 곰팡이 없이 관리하는방법!! 여름은 휴가의 계절이기도 하지만 반대로 계속되는 비로인한 습기와의 전쟁이 시작되는 계절 입니다.이런때 일수록 주방위생에 더욱 신경이 쓰입니다. 자칫 주방은 습기가 많고 베란다 쪽에 비해 햇볕도 잘 들어오지 않기 때문에 자칫 곰팡이가 생길수 있어서 더더욱 각별한 관리가 필요합니다. 주방용품을 안전하고 위생적으로 관리하는 방법!! 알려드릴께요~!! 1. 도마관리가장 많이 사용하게 되는 나무 혹은 플라스틱도마는 일주일에 2번정도 끓는 물에 헹궈주고 세워서 바로 건조하는 것이 중요합니다. 도마는 사용하면 할수록 표면에 상처가 생기면서 그 틈에서 세균이 번식하기 쉽기 때문에 꼭 100도씨의 뜨거운 물로 헹궈주는 것이 중요 합니다. 햇볕이 드는 날에는 햇볕에 말려주면 도마 표면이 더 깨끝하게 일광소독 됩니다. .. 2025. 7. 25.
양파 안무르고 신선하게 보관하는 방법!! 양파는 한식, 중식, 양식, 일식 모든 요리에 너무 잘쓰이는 대표 식재료중 하나 입니다.특히 한식에는 각종반찬, 국, 찌개, 조림등에 아주 많이 쓰이기 때문에 항상 집에 있어야 하는 필수템 입니다.그런데 이 양파는 냉장보관 하면 안되는것 아시죠?우리가 매일먹는 양파를 안전하고 신선하게 보관하는 방법을 알려드릴께요~!! 1. 양파의 보관은 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 !!양파는 냉장보관 보다는 상온보관이 더 적절한 채소 입니다. 온도와 습기레 매우 민감하기 때문에 배란다 같은 외부환경보다 온도의 변화가 크지않은 집내부의 환경이 보관에 좋습니다.바람이 잘 통하는 양파그물망, 망사주머니 등을 이용하는게 적합합니다.햇빛이 잘들거나 습기가 많고 밀폐되어 있는 공간은 양파가 금방 썩게됩니다. 2. 통양파는 상온보.. 2025. 7. 16.
몰랐는데 밥에 섞으면 나도 모르게 장이 건강해지는 슈퍼곡물 수수 "수수"라는 잡곡을 아시나요? 수수는 현미나 흑미처럼 우리가 흔하게 접하는 잡곡은 아닙니다.보통 아이가 태어나고 첫 생일에 수수팥떡을 해주면 붉은색의 수수와 팥의 기운이 나쁜운을 막고 귀신을 쫏는다고 하여 돌상에는 꼭올리게 됩니다.하지만 일반 식탁에서 수수를 섭취하기는 어렵습니다.하지만 이 수수가 어떤효과기 있는지 아신다면 당장 장바구니에 수수를 담게될것 이라고 전 확신합니다.오늘은 슈퍼곡물 수수에 대해서 알려드릴께요.1. 수수는?수수는 벼과에 속하는 곡물로 여러가지 기후환경에서도 잘자라는 세계 5대 곡물로 꼽히는 식품 입니다. 특히 고온 건조한 환경에서 재배가 잘 되어서 아프리카, 중앙아메리카, 아시아 등지에서 재배되고 있습니다.우리나라의 경우에는 충북 지역에서 40%이상 재배되고 있습니다. 2. 수.. 2025. 4. 24.
체중감량에 도움이 되는 착한 식재료 no.1 팽이버섯 언제 어디에서나 쉽게 그리고 싸게 구매할 수 있는 팽이버섯은 맛도 좋지만 무엇보다 그 영양성분과 효능이 뛰어나기로 소문나 있습니다. 특히 체중감량에 도움이 된다하여 다이어터 들에게는 빠질 수없는 식재료중 하나 입니다. 팽이버섯의 어떤 성분이 다이어트에 도움이 되는지 또 어떻게 먹어야 좋은지 알려드릴께요~!! 오늘 슈퍼에서 저렴한 팽이버섯 구입하셔서 요렇게 저렇게 드셔 보시면 맛있는데 칼로리는 낮고 포만감은 높아서 만족스런 식사 하실 수 있습니다.!! 팽이버섯의 영양팽이버섯에는 항산화 효과가 있는 셀레늄, 비타민B1, 비타민B2, 나이아신, 그리고 식이섬유소가 아주 풍부합니다. 이런 풍부한 영양성분으로 항산화, 항균, 항염증, 항바이러스, 면역력 증강 효과가 있습니다. 또한 베타글루칸과 혈중 콜레스테롤을 .. 2025. 4. 21.
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