식재료 이야기44 식초의 모든것! 효능과 부작용 정리!! 신맛 좋아하시나요?신맛은 좋아하는 사람도 있지만 그렇지 않은 사람도 있습니다. 신맛 하면 생각나는 발효식품인 "식초"의 모든것 입니다.우리나라뿐 아니라 전세계적으로 음식에 아주 많이 활용되고 있는 식초는 신맛이 입안을 상큼하게 해서 침샘을 돋우고 아주 시면 눈이 시릴만큼 인상을 찡그리게 합니다. 건강에 좋다고 잘려저 있지만 어떻게 좋은지 그리고 부작용은 없는지 잘 따져보고 섭취해야 합니다. 1. 식초는?식초의 정의에서 식초는 곡류, 과실류, 주류등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과식착즙액 등을 혼합, 숙성하여 만든 발효식초와 빙초산 또는 초산을 물에 희석하여 만든 합성식초가 있습니다. 식초의 생산은 와인의 발명으로 부터 시작 되었다고 합니다. 와인을 일정시간동안 공기주에 노출시켰.. 2024. 11. 20. 매일먹는 기름 식물성 ? 동물성? 건강한 기름섭취방법 기름의 주원료인 "지방" 은 비만을 일으키기 때문에 저같은 다이어트들은 기겁을 하지만이 지방은 우리몸에서 아주 중요한 역할을 하는 대표 영양소 입니다. 지방은 우리 신체의 대표적인 에너지 원으로 열량의 상당량을 차지합니다. 아주 효율이 좋은 에너지원 입니다. 지방은 피부 밑 지방층에 저장되어 체온유지를 돕고 인체 조직의 의 구성성분이로 사용되기도 합니다. 일반적으로 지방은 기름을 통해 섭취하게 됩니다. 대부분 콩기름이나 올리브유 같은 식물성 기름은 괜챃고 고기구울때 나오는 동무성기름은 안좋다고 생각하는 경우가 많습니다. 진짜 그런지 어떤기름을 어떻게 섭취하는 것이 좋은 지 알려드릴께요. 1. 식물성 기름은?식물성 기름이라 하면 우리가 아주 흔하게 먹는 콩기름, 들기름, 참기름, 올리브유 같이 식물에서 .. 2024. 11. 19. 가을소풍 도시락 안전하고 맛있는 메뉴 추천 여름같은 초가을을 보내고 이제야 가을을 만끽하고 있습니다.가을은 뭐니뭐니 해도 소풍의 계절 입니다. 소풍하면 맛있는 도시락이 정말 중요하죠?도시락은 맛도 있어야 하지만 상하지 않게 안전하게 싸는 것도 중요 합니다.안전하고 맛있는 도시락메뉴를 추천 합니다. 1. 도시락 대표메뉴 "김밥"김밥은 소풍하면 가장 먼저 생각나는 대표메뉴 입니다. 어떤 재료를 넣어도 맛이 없을 수 없는 김밥 입니다.하지만 소풍에 가게되면 김밥을 싼 후 3~4시간 이후에 먹게되기 때문에 날씨가 덥거나 하면 쉴 수있는 우려가 있습니다. 그래서 김밥의 밥에 간을 할때는 식초를 같이 섞어주고 김밥에 들어가는 모든 재료는 조리후 한김 식힌 다음에 김밥을 싸는 것이 좋습니다. 단무지는 익히면 맛이 없는데요 김밥에 들어가는 각종 부재료의 간.. 2024. 9. 29. 매운맛에 대한 진실 혹은 거짓 5가지! 요즘 트렌드인 매운맛! 어떻게 생각하시나요? 기존의 매운맛이 아닌 더 자극적이게 더 화끈하게 바뀐 트렌드에 따라 매운맛을 찾는 사람들이 많아 졌습니다.매운맛에 대한 몇가지 진실 혹은 거짓은 어떤게 있을까요? Q . 매운음식을 먹으면살이 빠진다? → NO. 매운음식을 먹으면 살이 빠지는 것이 아니라 우리몸에 에너지를 더 쓰도록 촉진 합니다.매운 음식을 먹으면 우리몸의 신진대사가 활발해 져서 땀이 삐질삐질 나는 경우가 많습니다. 이는 대사 활동이 활발해지면서 몸을 뜨겁게 하고 우리 몸은 이 열을 배출하기 위해서 땀을 냅니다. 에너지를 아주 조금 더쓰는 것일뿐 살이 빠지지는 않는다는점!! Q. 매운맛이 스트레스를 날려 준다?→ NO. 우리가 맵다 못해 쓰리다고 느끼는 통증은 뇌가 만드는 가상의 아픔.. 2024. 9. 24. 대한민국 매운맛의 진수~!! 매운맛의 원천인 식재료 뭘까? 매운맛 좋아하시나요? 한국인이면 맵부심을 빼놓고 애기할 수 없죠.하지만 매운맛도 그 강도와 종류가 참 다양합니다.저는 우리나라 오리지널 매운맛을 좋아합니다. 인위적인 매운맛이 아니고 얼큰하고 매콤하면서도 입맛을 확 당기는 그런 매운맛 이지요. 우리나라 고유의 매운맛을 책임진 식재료를 소개합니다!! 이전에도, 지금도, 앞으로도 이 식재료 없이는 한식의 완성은 불가능한 소중한 매운맛을 내는 식재료들 입니다. 1. 칼칼 얼큰한 매운맛을 책임지는 고추우리가 먹는 고추의 종류는 참 다양합니다. 풋고추, 청양고추, 꽈리고추, 오이고추 등등 요즘은 고추의 개량종도 많아져서 쉽게 다양한 종류의 고추를 맛볼 수 있습니다. 고추의 매운맛은 "캡사이신"입니다. 고추에 풍부한 비타민C, 비타민E와 베타카로틴은 항산화 비타민.. 2024. 9. 23. 씨앗으로 된 다이어트식품 3대장 알아보기! 아마씨. 햄프씨. 치아씨 곡류나 야채, 콩류가 아닌 식물의 씨앗형태인 아마씨, 햄프씨, 치아씨는 다이어트식으로 주목받고 또 다양하게 사용되어지는 식품 입니다. 이 씨앗들이 각광받는 이유가 무었일까요? 오늘 이 씨앗들의 영양과 효능 그리고 어떻게 먹어야 하는지 알려드릴께요. 1. 아마씨아마씨는 "아마"라고하는 다소 생소한 식물의 씨앗 입니다. 모양은 참깨와 비슷하게 생겼지만 참깨보다는 약간 크고 고소한 맛이 있습니다. 식이섬유, 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하고 식물에스트로겐 기능이 탁월해서 갱년기 증상의 예방 및 개선에 도움이 됩니다. 아마씨는 크기가 작고 재배, 수확하는 과정에서 오염되기 쉽기 때문에 반드시 중금속이나 잔류농약 등 위생검사를 통과한 것을 확인하고 구매하는 것이 바람직 합니다. 2. 햄프씨우리가 흔희 환각물질.. 2024. 9. 19. 추석장볼 때 꼭 확인해야 하는 5가지 농축산물 인증 마크!! 아주 간단합니다. 유기식품 등 인증제도 마크 입니다.이는 농,축산물과 축산물 가공식품에 붙일 수 있습니다.농산물의 경우 합성농약과 화학비료를 사용하지 않은 농산물이 해당 됩니다.축산물의 경우 100% 유기 사료를 먹여서 키운 축산물임을 인증합니다.가공식품의 경우 유기농축산물을 사용하고 인증기준을 지켜서 제조, 가공한 식품임을 인증하는 마크 입니다. 무농약 농산물 인증제도 마크 입니다.이는 합성농약을 전혀 사용하지 않고 화학비료는 권장량의 1/3 이하로 사용하여 생상한 농산물 임을 인증하는 마크 입니다. 농산물을 재배할 때 토양, 용수 등의 농업환경과 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속, 유해미생물 등 위해 요소를 생산단계부터 수확까지 그리고 수확후 관리, 유통단계마다 깨끗하고 안전하게 관리한 농산물임을 인증하.. 2024. 9. 14. 어디서 많이 들어봤는데 했던 고기 용어들/ 편육이 어느부위였드라? 육류 용어는 흔하게 쓰이고 있지만 식재료를 잘 접하지 않거나 관심이 없으면 잘 모릅니다.어디서 많이 들어봤는데 정확히 어떤 용어인지 모를만한 육류 용어를 알려드립니다!! 1. 편육네모네모, 반듯반듯해서 쫄깃하고 맛있는 편육 좋아하시나요? 편육은 잘 손질된 돼지머리를 푹 삶은 후 뼈를 발라내고 흐물흐물해진 살을 잘 감싸서 틀안에 넣고 위에 무거운 것으로 눌러 굳힌 다음 썰어내는 것을 말합니다. 보통 맛있게 드시는데 돼지의 어느 부위인 줄 잘 모르시더라구요. 바로 돼지의 머리!! 입니다. 2. 갈매기살돼지고기의 갈빗살 부위 근처에 있는 살입니다. 잘랐을 때 갈매기 모양을 하고 있어서 갈매기살이라고 불립니다. 갈매기살은 다 큰 돼지 한 마리당 약 350g여 밖에 없기 때문에 흔하지 않습니다. 지방의 함량이 낮.. 2024. 9. 5. "낙화생" 사과에 찍어먹는 땅콩의 진짜모습 아시나요? 땅콩의 역할과 효능 땅콩은 “낙화생”이라는 또 다른 이름을 가진 우리에게 너무 친숙한 견과류입니다.특유의 고소한맛이 일품 이어서 생땅콩을 삶아서도 먹고, 볶아서는 안주나 간식으로, 그리고 부셔서 요리에 뿌리기도 하며 잼으로도 만들어져서 아주 다양한 용도로 사용되고 있습니다. 땅콩은 단백질, 지질, 탄수화물, 무기질, 비타민 등아 아주 골고루 함유되어 있는 고영양 식품입니다. 요즘은 다이어터들에게 순수 땅콩으로만 이루어진 잼이 아주 인기인데요? 왜 인지 알려드릴게요. 1. 땅콩은?남아메리카 혹은 중국에서 오래전에 유래된 땅콩은 전 세계에서 흔하게 사용되는 견과류 중 하나입니다. 우리나라에선 주로 볶아서 안주나 간식으로 섭취하지만 지방이 많기 때문에 땅콩을 갈아만든 땅콩잼으로 인기가 좋습니다. 땅콩버터는 아주 훌륭한 열량과 단.. 2024. 8. 30. 향긋한 바질은 보기에도 먹기에도 데코 로도 참 유용한 허브 입니다. 요즘 바질 키워먹기가 유행 인것 같습니다. 저도 바질을 키워먹고는 했는데요, 생바질도 좋지만 마른바질, 바질 페스토등 제품이 너무 잘나오고 또 예전과 달리 슈퍼에서도 쉽게 구할 수 있기 때문에 손쉽게 바질을 이용한 요리를 해먹을 수 있습니다. 그래서 허브의 한종류인 바질은 다양한 요리를 좋아하는 요즘세대 젊은이들 에게 각광받는 식재료 입니다. 토마토와 함께해도 맛있고 마늘과도 잘 어울리고 또 바질만 먹어도 맛있는 바질을 알려드릴께요. 1. 바질은? 바질은 민트과의 일년생 풀로 주로 서양요리에서 요리의 향을 내는데 필수로 많이 쓰이는 재료 입니다. 바질의 향을 돋우기 위해서는 다진후 요리의 막바지에 넣습니다. 또한 바질은 토마토와 올리브유와 잘 어울려서 즐겨 쓰이고 있습니다. 바질은 열대지방에서 먼저 자라.. 2023. 7. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
