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식재료 이야기49

독특한 향을가진 깻잎은 없어서는 안될 필수 쌈채소!! 독특하지만 거부할수 없는 향을 가진 깻잎은 우리나라 에서 "쌈" 하면 상추와 짝꿍인 대표적인 쌈채소 입니다. 하우스 재배로 사시사철 맛볼 수 있는 깻잎은 흔하지만 영양면에서는 다른 식재료의 부족한 부분을 채워주는 소중한 식재료 입니다. 의외로 몸에 좋은 효능이 많은 오늘의 식재료는 깻잎 입니다. 1. 깻잎의 효능 1) 치매예방에 효과적인 깻잎은 로즈마린산 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내에서 생성되는 독성 물질인 활성산소를 제거해서 인체의 노화와 암, 동맥경화등 각종 질명을 예방해 주는 천연항산화물질로 강력한 항염증제 입니다. 따라서 기억력 감퇴에 따른 노인성 치매 예방에 좋습니다. 2) 항암효과에 탁월한 깻잎은 천연항암제라고 불리웁니다. 특히 깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 발암의 .. 2022. 12. 31.
추운 겨울 체온을 올려주는 연근으로 따뜻한 22년 12월을 보내세요. 뿌리식물은 겨울철 추운 날씨를 대비해서 뿌리 속에 영양소를 가득 간직하기 때문에 영양소가 풍부합니다. 또한 식이섬유가 풍부한 뿌리식물은 해독작용은 물론, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다. 아삭아삭 쫀득한 연근은 겨울철 대표적인 뿌리식물중 하나 입니다. 몸이 움츠려 들고 체온이 떨어지는 겨울철 연근으로 면역력과 우리몸의 체온을 올려 보세요. 1. 연근은? 연근은 수생식물인 "연" 의 덩이줄기 부분으로 원산지는 중국과 북 아메리카 입니다. 우리나라에는 중국에서 유래한 종이 널리 재배되고 있으며 주로 논이나 늪, 연못에서 자랍니다. 뿌리채소의 제왕이라 불릴만큼 풍부한 영양을 자랑하는 연근 에는 강력한 항산화성분인 케러세틴, 캠페롤 등과 같은 프로보노이드 성분이 풍분하여 피부미용과 피로회복에 효과적 입니다.. 2022. 12. 20.
아무리 먹어도 나쁠게 없는 살을 쭉쭉 빼주는 소중한 콩나물 콩나물 싸고 흔하다고 무시하시나요?? 콩나물은 출산후 20키로 이상 찐 제 살을 빼준 소중한 식재료 입니다. 아무리 많이 먹어도 경제적 부담도 없고 물리지도 않고 다양하게 먹을 수 있는 오늘의 식재료는 콩나물 입니다. 1. 콩나물은? 우리 식탁위에 오르는 여러 나물반찬들은 산에서 혹은 하우스재배로 채취하는 것이 재부분인 반면 콩나물은 콩을 일정한 온도와 습도와 조명에서 발아시켜 싹을 튀운 나물 입니다. 신기하게도 동남아나 일본 등 대부분 동아시나 국가 대부분이 숙주나물을 주로 많이 섭취하지만, 우리나라에서는 콩나물을 더 많이 먹습니다. 콩나물의 어떤 점이 한국사람들을 매료시켰을까요? 콩나물은 콩을 시루등에 담아 빛이 들지 않는 그늘에 두고 발아시킨 위, 주기적으로 물을 주어 뿌리를 자라게 한것으로 아삭한.. 2022. 12. 18.
흔하지만 건강의 수호자 양파 입니다. 양파는 우리 식생활에 더무 당연한 야채 이기 때문에 존재감이 없어보이지만 언제나 어디에서나 존재해온 없으면 안될 식재료 중 하나 입니다. 양파가 메인인 음식은 많지 않지만 양파가 없는 음식도 별로 없다는거 아시나요? 저는 양파를 참 좋아합니다. 그래서 영화 리틀포레스트에서 속파낸 양파에 고구마무스를 듬뿍 넣고 오븐에 찐 요리 장면이 나왔을때 참 반가웠습니다. 양파를 주인공으로 이렇게 긴기방기 맛있는 요리가 나오다니~ 하면서 말입니다. 주인공은 아니지만 늘 우리옆에 있는 오늘의 식재료는 소중한 양파 입니다. 1. 양파는? 양파는 백합과에 속하는 채소고 땅속에 있는 비늘 줄기가 발달한 것으로 흰색, 노란색, 붉은색 등이 있습니다. 양파 라는 단어는 말 그대로 서양 파 라는 뜻 이라는것 알셨나요? 영어로는 o.. 2022. 12. 14.
2022 겨울철 섬유질의 보고 "시래기"입니다. 저는 지방출신 부모님 덕분에 어린시절 부터 시래기를 먹고 자랐지만, 요즘 아이들은 시래기를 알까요? 솔직히 "무청" 도 모를것 같다는 생각이 듭니다. 저는 우리 아이들에게 공부보다 중요한게 잘 먹고 사는 법을 배우는 것 이라고 생각합니다. 다양한 음식을 다양한 조리법으로 먹어보고 내 몸과 주변을 깨끗이 하고 잘 생활 하는 법을 아는 것이 무엇보다 중요합니다. 이번주말에는 시래기를 사다가 가족들과 함께 어떻게 먹어야 하는지 어디에 좋은지 애기하며 즐겨 보시는건 어떨까요? 저는 감자탕에 들은 시래기를 너무 사랑하는데요, 이번주말엔 감자탕을 해먹으면서 아이에게 시래기 이야기를 해보려 합니다. 오늘의 식재료는 겨울철 섬유질의 보고 시래기 입니다. 1. 시래기는 시래기는 먹거리가 부족했던 겨울철 각종 영양소를 섭.. 2022. 12. 13.
기억하세요!! 강력한 항암채소 브로콜리 입니다. 브로콜리의 효능 우리가 흔히 먹는 브로콜리는 꽃 의 한종류인거 아셨나요? 밑부분이 줄기고 위에 부부은 꽃이랍니다. 아주 작은 봉오리들이 빽빽하게 피어있는 것 이지요. 처음에 브로콜리를 접했을때 이건 어떻게 씻먹는거야? 하면서 난감했던 기억이 납니다. 대부분 그냥 야채로 알고 계신 브로콜리!! 생각보다 강력한 영양소로 똘똘뭉친 브로콜리에 대해 알려드릴께요. 1. 브로콜리는? 브로콜리는 지중해 연안이 원산지로 수천년 전부터 재배되어 왔던 케일에 기원이 있다고 합니다. 그리스에서 재배되기 시작한 브로콜리는 유럽지역에 전파되었습니다. 우리나라에는 1960년대에 이탈리아로 부터 도입 되었고 2000년대에 들어서면서 웰빙 문화가 퍼지면서 건강 기능성 채소로서 인기가 높아 졌습니다. 우리나라 에서는 평창, 태백, 제주 지역에서 주로.. 2022. 12. 9.
뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 겨울철 환절기에는 땅의 기운을 가득 머금은 무, 당근, 마, 도라지, 더덕 등 뿌리 채소를 꾸준히 섭취하면 한겨울 추위에도 끄떡 없는 튼튼한 체력을 가지게 됩니다. 뿌리채소에는 식이섬유와 비타민은 물론 식물성 화학물질인 파이토케미컬에 풍부하기 때문에 체내에 부족한 영양소를 채우는데 제격 입니다. 모양은 투박하지만 영양소의 보고로 더없이 소중한 여려가지 뿌리채소에 대해 알려드릴께요. 1. 더덕과 마는 원기 회복을 돕는 뿌리채소 더덕은 "산에서 나는 고기"라고 불릴만큼 영양소가 풍부합니다. 더덕의 사포닌 성분은 혈액순환과 원기회복을 돕고 위를 튼튼하게 해줍니다. 또한 기관지 점막을 강화해 폐의 기능회복에도 도움을 줍니다. 좋은더덕은 본연의 향이 진하고 매끈한 것 입니다... 2022. 12. 7.
클레오파트라의 최애 과일 "석류" 씨와 껍질 모두 드세요. 석류효능 클레오파트라의 최애 과일 "석류" 씨와 껍질 모두 드세요. 고대 그리스 신화에 따르면 페르세포네는 석류를 먹는 바람에 저승의 신 하데스의 아내가 되었다고 합니다. 석류는 수천년동안 아시아에서 재배되었으며 수많은 문명에서 종교적, 상징적 의미를 지닌 과일 입니다. 우리나라 에서 석류가 본격 섭취되기 시작한건 2009년 배우 이준기의 석류 음료 CF가 인기를 얻으면서 석류라는 과일이 대중적으로 인식 되었습니다. 세기의 미인으로 손꼽히는 클레어파트라가 아름다움을 유지하기 위해서 먹었다는 석류. 단순히 아름다움을 지키는 과일일 뿐 아니라 각종 영양소가 풍부해 건강도 챙길 수 있는 영양만점 명품과일, 바로 석류 입니다. 1. 석류는? 석류는 이란 지역이 원산지 이고 온화한 기후에서 생장하며 우리나라에서는 주로 남.. 2022. 12. 5.
맛과건강을 하나로!! 흔하지만 값진 느타리버섯 이야기 느타리버섯효능 맛과건강을 하나로!! 흔하지만 값진 느타리버섯 이야기 특유의 향과 쪽깃한 식감 과 감칠맛이 좋은 느타리 버섯은 동양인의 기호에 잘 맞는 버섯으로 우리나라에서 가장 많이 생산되는 대중적인 버섯 입니다. 대표적으로 잡채에는 꼭 빠지지 않구요, 애호박과 같이볶아낸 버섯애호박볶음은 어느식당에 가도 항상 사이드 반찬으로 나옵니다. 호불호가 없는 대중적인 반찬 이기 때문이죠. 흔하지만 그 성분과 효능은 무시할 수없는 오늘의 식재료는 느타리버섯 입니다. 1. 느타리버섯은? 생김새가 마치 굴처럼 생겼다 해서 "굴버섯" 이라고도 불립니다. 느타리버섯은 나무 그루터기나 썩어가는 활엽수 고목에서 무리지어 자라며, 독버섯과 구별이 잘 되는 장점이 있습니다. 버섯은 항암, 향균작용등 건강에 유익한 성분들이 많이 알려지면서 건강.. 2022. 12. 4.
다이어터에게 환영받는 식재료 - 오트밀 의 정체는? 오트밀 효능 체중감량 중 이사라면...혹시 밥대신 "오트밀" 드시고 계시나요? 오트밀은 잡곡인 귀리 를 볶은 다음 얇고 납작하게 누른 식품 입니다. 최근 오트밀의 효능과 다이어트에 도움이 된다는 정보가 많아서 한끼 식사 대용으로 많이 섭취하고 있습니다. 다이어트용이 아니어도 좋은 오트밀에 대해 알려드릴께요. 1. 오트밀은? 오트밀은 딱딱한 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품 입니다. 귀리는 껍질이 단단해서 잘 벗겨지지 않고 섬유질 성분이 강해 위장을 자극할 수 있어서 섭취가 불편합니다. 그래서 단시간에 조리할 수 있고 소화가 잘 되게 가공한것이 오트밀 입니다. 2. 오트밀의 종류 오트밀의 정도는 가공법에 따라 여러종류로 나뉩니다. 같은 귀로로 만드는 것인데도 가공법에따라 당지수가 다른것이 특이 합니.. 2022. 12. 4.
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