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식재료 이야기44

기억하세요!! 강력한 항암채소 브로콜리 입니다. 브로콜리의 효능 우리가 흔히 먹는 브로콜리는 꽃 의 한종류인거 아셨나요? 밑부분이 줄기고 위에 부부은 꽃이랍니다. 아주 작은 봉오리들이 빽빽하게 피어있는 것 이지요. 처음에 브로콜리를 접했을때 이건 어떻게 씻먹는거야? 하면서 난감했던 기억이 납니다. 대부분 그냥 야채로 알고 계신 브로콜리!! 생각보다 강력한 영양소로 똘똘뭉친 브로콜리에 대해 알려드릴께요. 1. 브로콜리는? 브로콜리는 지중해 연안이 원산지로 수천년 전부터 재배되어 왔던 케일에 기원이 있다고 합니다. 그리스에서 재배되기 시작한 브로콜리는 유럽지역에 전파되었습니다. 우리나라에는 1960년대에 이탈리아로 부터 도입 되었고 2000년대에 들어서면서 웰빙 문화가 퍼지면서 건강 기능성 채소로서 인기가 높아 졌습니다. 우리나라 에서는 평창, 태백, 제주 지역에서 주로.. 2022. 12. 9.
뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 겨울철 환절기에는 땅의 기운을 가득 머금은 무, 당근, 마, 도라지, 더덕 등 뿌리 채소를 꾸준히 섭취하면 한겨울 추위에도 끄떡 없는 튼튼한 체력을 가지게 됩니다. 뿌리채소에는 식이섬유와 비타민은 물론 식물성 화학물질인 파이토케미컬에 풍부하기 때문에 체내에 부족한 영양소를 채우는데 제격 입니다. 모양은 투박하지만 영양소의 보고로 더없이 소중한 여려가지 뿌리채소에 대해 알려드릴께요. 1. 더덕과 마는 원기 회복을 돕는 뿌리채소 더덕은 "산에서 나는 고기"라고 불릴만큼 영양소가 풍부합니다. 더덕의 사포닌 성분은 혈액순환과 원기회복을 돕고 위를 튼튼하게 해줍니다. 또한 기관지 점막을 강화해 폐의 기능회복에도 도움을 줍니다. 좋은더덕은 본연의 향이 진하고 매끈한 것 입니다... 2022. 12. 7.
클레오파트라의 최애 과일 "석류" 씨와 껍질 모두 드세요. 석류효능 클레오파트라의 최애 과일 "석류" 씨와 껍질 모두 드세요. 고대 그리스 신화에 따르면 페르세포네는 석류를 먹는 바람에 저승의 신 하데스의 아내가 되었다고 합니다. 석류는 수천년동안 아시아에서 재배되었으며 수많은 문명에서 종교적, 상징적 의미를 지닌 과일 입니다. 우리나라 에서 석류가 본격 섭취되기 시작한건 2009년 배우 이준기의 석류 음료 CF가 인기를 얻으면서 석류라는 과일이 대중적으로 인식 되었습니다. 세기의 미인으로 손꼽히는 클레어파트라가 아름다움을 유지하기 위해서 먹었다는 석류. 단순히 아름다움을 지키는 과일일 뿐 아니라 각종 영양소가 풍부해 건강도 챙길 수 있는 영양만점 명품과일, 바로 석류 입니다. 1. 석류는? 석류는 이란 지역이 원산지 이고 온화한 기후에서 생장하며 우리나라에서는 주로 남.. 2022. 12. 5.
맛과건강을 하나로!! 흔하지만 값진 느타리버섯 이야기 느타리버섯효능 맛과건강을 하나로!! 흔하지만 값진 느타리버섯 이야기 특유의 향과 쪽깃한 식감 과 감칠맛이 좋은 느타리 버섯은 동양인의 기호에 잘 맞는 버섯으로 우리나라에서 가장 많이 생산되는 대중적인 버섯 입니다. 대표적으로 잡채에는 꼭 빠지지 않구요, 애호박과 같이볶아낸 버섯애호박볶음은 어느식당에 가도 항상 사이드 반찬으로 나옵니다. 호불호가 없는 대중적인 반찬 이기 때문이죠. 흔하지만 그 성분과 효능은 무시할 수없는 오늘의 식재료는 느타리버섯 입니다. 1. 느타리버섯은? 생김새가 마치 굴처럼 생겼다 해서 "굴버섯" 이라고도 불립니다. 느타리버섯은 나무 그루터기나 썩어가는 활엽수 고목에서 무리지어 자라며, 독버섯과 구별이 잘 되는 장점이 있습니다. 버섯은 항암, 향균작용등 건강에 유익한 성분들이 많이 알려지면서 건강.. 2022. 12. 4.
다이어터에게 환영받는 식재료 - 오트밀 의 정체는? 오트밀 효능 체중감량 중 이사라면...혹시 밥대신 "오트밀" 드시고 계시나요? 오트밀은 잡곡인 귀리 를 볶은 다음 얇고 납작하게 누른 식품 입니다. 최근 오트밀의 효능과 다이어트에 도움이 된다는 정보가 많아서 한끼 식사 대용으로 많이 섭취하고 있습니다. 다이어트용이 아니어도 좋은 오트밀에 대해 알려드릴께요. 1. 오트밀은? 오트밀은 딱딱한 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품 입니다. 귀리는 껍질이 단단해서 잘 벗겨지지 않고 섬유질 성분이 강해 위장을 자극할 수 있어서 섭취가 불편합니다. 그래서 단시간에 조리할 수 있고 소화가 잘 되게 가공한것이 오트밀 입니다. 2. 오트밀의 종류 오트밀의 정도는 가공법에 따라 여러종류로 나뉩니다. 같은 귀로로 만드는 것인데도 가공법에따라 당지수가 다른것이 특이 합니.. 2022. 12. 4.
아직도 흰쌀밥을 고집하신다구요? "보리" 를 섞어 보세요! 진짜 맛있어요!! 아직도 흰쌀밥을 고집하신다구요? "보리" 를 섞어 보세요! 오도독 식감이 진짜 맛있어요!! 먹거리가 지천인 요즘 입니다. 한국사람은 탄수화물인 곡류가 기본 베이스인 식생활을 하기 때문에 자연스럽게 당분을 많이 섭취하게 됩니다. 특히 정제된 백미는 잉여 당분을 생성하고 이것이 지방으로 변하기 때문에 잡곡밥을 많이 먹으라고 합니다. 그렇다고 너무 잡곡위주의 식생활은 소화불량과 위가 약한사람들에게는 위통증을 유발 할 수가 있습니다. 그래서 뭐든지 적당히 가 중요한 겁니다. 보리는 추위, 가뭄, 열악한 토양등에 강해서 세계에서 가장 오래된 작물 중 하나 입니다. 인류의 역사와 쭉 함께한 "보리" 에 대해서 알려드릴께요. 1. 보리의 역사 보리는 농경의 시작과 함께 해온 재배역사가 세계에서 가장 오래된 5대 작물.. 2022. 12. 1.
토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다. 토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다. "토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다." 라는 유럽의 속담이 있습니다. 토마토는 아무리 강조해도 모자르지 않을 정도로 몸에 좋은 영양소를 많이 함유하고 있는 열매채소 입니다. 여름 채소인 토마토는 요즘 사시사철 언제나 맛볼수 있죠? 토마토의 영양과 효능 그리고 간단하고 쉽게 먹을 수있는 레시피를 한번 보시죠!! 1.토마토의 역사 토마토가 재배되기 시작한 것은 700년 무렵으로 안데스산백에서 자라던 야생 토마토가 인디오들의 이도에 따라 중앙아메리카와 멕시코에 전해지면서 일상적인 식품으로 알려지기 시작 했습니다. 우리나라에서는 조선 중기의 기록에 토마토가 등장하는 것으로 미루어 조선 전기에 도입된 것으로 추정되고 있습니다. 1893년 미국에서는 .. 2022. 11. 30.
"귤" 의 계절이 돌아왔다. 하루 몇 개정도 먹으면 될까? "귤" 의 계절이 돌아왔다. 하루 몇 개정도 먹으면 될까? 겨울철 국민과일인 감귤은 비타민C의 고보 입니다. 감귤에는 비타민C 와 카로티노이드, 플라보노이드 등 기능성 성분이 풍부하며, 노란색을 띄게 하는 카로티노이드 성분 중 베타크립토잔틴은 갱년기 여성의 골다공증 예방 효과가 있다고 합니다. 감귤의 대표적인 성분인 비타민C는 항산화 효능이 탁월해서 감기와 만성질환을 예방하고, 노화를 막는 효과가 있습니다. 이렇게 좋은 감귤은 하루에 몇 개 정도 먹으면 적당할까요? 중간사이즈 감귤 1개 에는 30mg이상의 비타민C가 함유되어 있습니다. 성인의 1일 비타민C권장량은 60~100mg정도 이기 때문에 귤 하루 권장량은 하루 2~3개를 매일 꾸준히 먹으면 따로 영양제가 필요 없을정도 입니다. 흡연자나 임산부의 .. 2022. 11. 30.
착한가격이 너무 매력적인 "팽이버섯" 얼마나 좋은지 아직도 모르시나요? 추운계절에 더 맛있는 팽이버섯은 아삭하고 쫄깃한 식감으로 다양한 요리에 사용하고 있는 국민버섯 입니다. 시장이나 마트 어디에서나 쉽고 저렴한 가격에 구매 할수 있는 팽이버섯 그런데 이 팽이버섯도 제철은 가을 이라는것 알고 계신가요? 싸고 흔하지만 풍부한 영양소와 다양한 품종 그리고 맛까지 보장하는 팽이버섯에 대해 알려드릴께요! 오늘 저녁 반찬은 팽이버섯 GO!GO! 입니다. 1. 팽이버섯은? 팽이버섯은 주름버섯목, 송이과, 팽나무버섯과에 속하며, 팽나무에서 주로 자랍니다. 팽나무의 첫글자인 "팽" 에 버섯을 뜻하는 한자어인 "이" 를 붙여서 "팽이" 또는 "팽이버섯", "겨울의버섯"이라고 불립니다. 자연에서는 늦은 가을에서 겨울에 나는데요, 주로 느티나무, 뽕나무, 감나무등에 기생하며 자라며 버섯 자체의.. 2022. 11. 28.
"팜유패밀리의" 팜유!! 우리가 알게모르게 늘 먹고 있다는거 아시나요? 요즘 나혼자 산다에 나오는 "팜유 패밀리" 너무 재미있지요? 아무거나 이것저것 잘먹는 사람들 저도 너무 좋아합니다.^^ 그런데 팜유를 아시나요 ? 팜유 패밀리 말고 진짜 식용유지인 "팜유" 요!! 진짜 팜유에 대해 알려드릴께요. 알게모르게 우리 식생활에 깊숙히 들어와있는 팜유 입니다. 1. 팜유는? 팜유는 야자나무 과육을 압착해서 얻은 식물유지로 아프리카, 말레이시아를 포함한 동남아시아등에서 재배 됩니다. 팜유에는 두가지 종류가 있습니다. 야자과육에서 추출되는 팜유와 야자씨에서 얻어지는 팜핵유가 있습니다. 팜핵류와 팜유는 다릅니다. 팜핵유는 야자나무 열매의 핵에서 채유한 것으로 야자나무와 유사한 성질을 가지고 있습니다. 팜핵유는 팜유보다 포화지방산이 더 높으며 상온에서 고체입니다. 2. 팜유의 영양성분 .. 2022. 11. 26.
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