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식재료 이야기44

완전 소중한 식재료인 감자를 알아봐 주세요!! 감자 좋아하시나요? 감자는 너무 다양한 종류의 음식으로 재탄생 되어 우리가 섭취하게 됩니다. 어떻게 먹어도 맛있는 감자는 가끔 높은 혈당수치를 가졌다고 해서 살찌는 식재료 라는 취급을 당하기도 합니다. 그렇지만 그건 엄청 잘못된 오해 입니다. 감자는 각가지 영양소가 듬뿍 함유된 너무 소중한 식재료 입니다. 감자에 대해 알려드릴께요!! 오늘은 감자 한봉지로 우리몸에 질좋은 영양소를 듬뿍 보충해 주는 건 어떨까요? 1. 감자는? 감자는 남아메리카 대룍의 고원지대가 원산지 입니다. 16세기 말경에 유럽에 도입되었고 우리나라에는 1824년 중국으로부터 북부지방에 전해졌습니다. 북부지방부터 전해졌기 때문에 옛 문헌에는 감자를 "북서" 또는 "양서"라고 기록했습니다. 감자는 비교적 낮은 기온과 척박한 토양 조건에서.. 2023. 5. 19.
작은 알갱이 속에 각종 영양분 가득 품고있는 "잣" 입니다. 여러분은 견과류 꾸준히 섭취하고 계신가요? 견과류는 단단한 껍질에 쌓여 있는 열매를 말하며, "각과" 라고도 합니다. 견과류의 종류에는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 도토리, 은행, 피스타치오, 아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈넛 등이 있으며 작은 열매 안에 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 그 기능성이 부각 되었습니다. 최근에는 견과류를 이용한 각종 가공식품도 아주 많습니다. 그중 에서도 흔할것 같은데 흔하지 않은 오늘의 식재료는 작은알갱이 속에 영양소와 풍미를 잔뜩 농축하고 있는 고소함의 끝판왕 "잣" 입니다. 1. 잣은? 잣은 소나뭇과에 속하는 잣나무의 열매이고 우리나라 전역에 분포되어 있는데 주로 경기도와 강원도 지역에서 생산되고 있습니다. 잣의 성분은 지방의 함량이 약 68.2%나 함유하고 .. 2023. 3. 28.
고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리 나물 드시나요? 어릴적에는 나물반찬인 참 싫었는데요... 이런 나물반찬이 좋다는건 내가 나이를 먹었다는 증거 인것인지 자연스럽게 육식보다 채식을 선호하게 되는 저 스스로가 참 신기합니다. 어른이 되어야 그 참맛을 느끼게 되는 오늘의 식재료는 산속의 쇠고기 라고 불리는 "고사리" 입니다. 1. 고사리는 고사리는 고사리과에 속하는 자연에서 생명력이 강한 식물 입니다. 의외로 전세계 곳곳에서 자라고 있어서 어디에서나 구하기 쉬운 식재료 랍니다. 우리나라에서도 전국 각지에서 쉽게 고사리를 볼 수있습니다. 고사리는 땅속에 뿌리를 내려 연필굵기 정도의 굵은줄기가 자라나 잎을 틔웁니다. 고사리의 잎으 굵고 긴 잎자루를 가지고 있으며 잎줄기는 높이가.. 2023. 3. 18.
3향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요 향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요. 미나리에 대해 어떻게 생각하시나요? 매운탕의 재료? 아니면 미리초무침? 정도로 대부분 생각하시는것 같습니다. 몰라서 그렇지 미나리는 의왜로 어떤 음식과도 궁합이 잘맞는 만능 식재료 입니다. 향긋한 향이 과하지 않고 적당하기 때문에 특히 고기 구워먹을때도 너무너무 궁합이 좋습니다.어떻게 먹어도 좋은 미나리에 대해 알려드릴께요~!! 1. 미나리는?미나리는 특히 동아시아 지역에서 널리 자생되거나 재배되는 식재료 입니다. 우리나라에서는 습한 곳에서 돌미나리로 자생하고 있고, 논이나 습지 증에서 주로 재배되고 있습니다. 소위 돌미나리라고 말하는 것은 야생에서 재배되는 미나리 입니다. 돌미나리는 재배미나리보다 더 두껍고 색도 진한것이 특징 입니다. 미.. 2023. 1. 28.
식이섬유소가 꽉찬 영양덩어리 이면서 다이어트에 최고인 과일 "키위" 입니다. 식이섬유소가 꽉찬 영양덩어리 이면서 다이어트에 최고인 과일 "키위" 입니다. 키위 잘 챙겨드시나요? 키위는 식이섬유소와 비타민의 보고인 과일로 맛도 모양도 영양도 칼로리도 낮은 먹으면 먹을수록 좋은 만능과일 입니다. 저는 골드나 그린 가리지 않고 키위를 늘 먹어오고 있는데요! 질좋은 천연 영양소가 듬뿍 함유된 키위로 새해에는 건강도, 체중감량도 골고루 챙기는 실속있는 한해가 되어 보세요~!! 1. 키위는 키위의 원산지는 놀랍게도 중국 남부지역 입니다. "양다래" 라고도 불리는 키위는 우리나라에는 1970년도에 뉴질랜드로 부터 도입 되었는데 현지는 수입도 하지만 전남, 경남, 제주 지방에서 재배도 하고 있습니다. 키위는 다래나뭇과에 속하는 작물로서 숙성할수록 단맛이 강해지고 신맛이 줄어드는 특징을 가지고 .. 2023. 1. 22.
독특한 향을가진 깻잎은 없어서는 안될 필수 쌈채소!! 독특하지만 거부할수 없는 향을 가진 깻잎은 우리나라 에서 "쌈" 하면 상추와 짝꿍인 대표적인 쌈채소 입니다. 하우스 재배로 사시사철 맛볼 수 있는 깻잎은 흔하지만 영양면에서는 다른 식재료의 부족한 부분을 채워주는 소중한 식재료 입니다. 의외로 몸에 좋은 효능이 많은 오늘의 식재료는 깻잎 입니다. 1. 깻잎의 효능 1) 치매예방에 효과적인 깻잎은 로즈마린산 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내에서 생성되는 독성 물질인 활성산소를 제거해서 인체의 노화와 암, 동맥경화등 각종 질명을 예방해 주는 천연항산화물질로 강력한 항염증제 입니다. 따라서 기억력 감퇴에 따른 노인성 치매 예방에 좋습니다. 2) 항암효과에 탁월한 깻잎은 천연항암제라고 불리웁니다. 특히 깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 발암의 .. 2022. 12. 31.
추운 겨울 체온을 올려주는 연근으로 따뜻한 22년 12월을 보내세요. 뿌리식물은 겨울철 추운 날씨를 대비해서 뿌리 속에 영양소를 가득 간직하기 때문에 영양소가 풍부합니다. 또한 식이섬유가 풍부한 뿌리식물은 해독작용은 물론, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다. 아삭아삭 쫀득한 연근은 겨울철 대표적인 뿌리식물중 하나 입니다. 몸이 움츠려 들고 체온이 떨어지는 겨울철 연근으로 면역력과 우리몸의 체온을 올려 보세요. 1. 연근은? 연근은 수생식물인 "연" 의 덩이줄기 부분으로 원산지는 중국과 북 아메리카 입니다. 우리나라에는 중국에서 유래한 종이 널리 재배되고 있으며 주로 논이나 늪, 연못에서 자랍니다. 뿌리채소의 제왕이라 불릴만큼 풍부한 영양을 자랑하는 연근 에는 강력한 항산화성분인 케러세틴, 캠페롤 등과 같은 프로보노이드 성분이 풍분하여 피부미용과 피로회복에 효과적 입니다.. 2022. 12. 20.
아무리 먹어도 나쁠게 없는 살을 쭉쭉 빼주는 소중한 콩나물 콩나물 싸고 흔하다고 무시하시나요?? 콩나물은 출산후 20키로 이상 찐 제 살을 빼준 소중한 식재료 입니다. 아무리 많이 먹어도 경제적 부담도 없고 물리지도 않고 다양하게 먹을 수 있는 오늘의 식재료는 콩나물 입니다. 1. 콩나물은? 우리 식탁위에 오르는 여러 나물반찬들은 산에서 혹은 하우스재배로 채취하는 것이 재부분인 반면 콩나물은 콩을 일정한 온도와 습도와 조명에서 발아시켜 싹을 튀운 나물 입니다. 신기하게도 동남아나 일본 등 대부분 동아시나 국가 대부분이 숙주나물을 주로 많이 섭취하지만, 우리나라에서는 콩나물을 더 많이 먹습니다. 콩나물의 어떤 점이 한국사람들을 매료시켰을까요? 콩나물은 콩을 시루등에 담아 빛이 들지 않는 그늘에 두고 발아시킨 위, 주기적으로 물을 주어 뿌리를 자라게 한것으로 아삭한.. 2022. 12. 18.
흔하지만 건강의 수호자 양파 입니다. 양파는 우리 식생활에 더무 당연한 야채 이기 때문에 존재감이 없어보이지만 언제나 어디에서나 존재해온 없으면 안될 식재료 중 하나 입니다. 양파가 메인인 음식은 많지 않지만 양파가 없는 음식도 별로 없다는거 아시나요? 저는 양파를 참 좋아합니다. 그래서 영화 리틀포레스트에서 속파낸 양파에 고구마무스를 듬뿍 넣고 오븐에 찐 요리 장면이 나왔을때 참 반가웠습니다. 양파를 주인공으로 이렇게 긴기방기 맛있는 요리가 나오다니~ 하면서 말입니다. 주인공은 아니지만 늘 우리옆에 있는 오늘의 식재료는 소중한 양파 입니다. 1. 양파는? 양파는 백합과에 속하는 채소고 땅속에 있는 비늘 줄기가 발달한 것으로 흰색, 노란색, 붉은색 등이 있습니다. 양파 라는 단어는 말 그대로 서양 파 라는 뜻 이라는것 알셨나요? 영어로는 o.. 2022. 12. 14.
2022 겨울철 섬유질의 보고 "시래기"입니다. 저는 지방출신 부모님 덕분에 어린시절 부터 시래기를 먹고 자랐지만, 요즘 아이들은 시래기를 알까요? 솔직히 "무청" 도 모를것 같다는 생각이 듭니다. 저는 우리 아이들에게 공부보다 중요한게 잘 먹고 사는 법을 배우는 것 이라고 생각합니다. 다양한 음식을 다양한 조리법으로 먹어보고 내 몸과 주변을 깨끗이 하고 잘 생활 하는 법을 아는 것이 무엇보다 중요합니다. 이번주말에는 시래기를 사다가 가족들과 함께 어떻게 먹어야 하는지 어디에 좋은지 애기하며 즐겨 보시는건 어떨까요? 저는 감자탕에 들은 시래기를 너무 사랑하는데요, 이번주말엔 감자탕을 해먹으면서 아이에게 시래기 이야기를 해보려 합니다. 오늘의 식재료는 겨울철 섬유질의 보고 시래기 입니다. 1. 시래기는 시래기는 먹거리가 부족했던 겨울철 각종 영양소를 섭.. 2022. 12. 13.
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