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식재료 이야기42

고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리 나물 드시나요? 어릴적에는 나물반찬인 참 싫었는데요... 이런 나물반찬이 좋다는건 내가 나이를 먹었다는 증거 인것인지 자연스럽게 육식보다 채식을 선호하게 되는 저 스스로가 참 신기합니다. 어른이 되어야 그 참맛을 느끼게 되는 오늘의 식재료는 산속의 쇠고기 라고 불리는 "고사리" 입니다. 1. 고사리는 고사리는 고사리과에 속하는 자연에서 생명력이 강한 식물 입니다. 의외로 전세계 곳곳에서 자라고 있어서 어디에서나 구하기 쉬운 식재료 랍니다. 우리나라에서도 전국 각지에서 쉽게 고사리를 볼 수있습니다. 고사리는 땅속에 뿌리를 내려 연필굵기 정도의 굵은줄기가 자라나 잎을 틔웁니다. 고사리의 잎으 굵고 긴 잎자루를 가지고 있으며 잎줄기는 높이가.. 2023. 3. 18.
3향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요 향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요. 미나리에 대해 어떻게 생각하시나요? 매운탕의 재료? 아니면 미리초무침? 정도로 대부분 생각하시는것 같습니다. 몰라서 그렇지 미나리는 의왜로 어떤 음식과도 궁합이 잘맞는 만능 식재료 입니다. 향긋한 향이 과하지 않고 적당하기 때문에 특히 고기 구워먹을때도 너무너무 궁합이 좋습니다.어떻게 먹어도 좋은 미나리에 대해 알려드릴께요~!! 1. 미나리는?미나리는 특히 동아시아 지역에서 널리 자생되거나 재배되는 식재료 입니다. 우리나라에서는 습한 곳에서 돌미나리로 자생하고 있고, 논이나 습지 증에서 주로 재배되고 있습니다. 소위 돌미나리라고 말하는 것은 야생에서 재배되는 미나리 입니다. 돌미나리는 재배미나리보다 더 두껍고 색도 진한것이 특징 입니다. 미.. 2023. 1. 28.
식이섬유소가 꽉찬 영양덩어리 이면서 다이어트에 최고인 과일 "키위" 입니다. 식이섬유소가 꽉찬 영양덩어리 이면서 다이어트에 최고인 과일 "키위" 입니다. 키위 잘 챙겨드시나요? 키위는 식이섬유소와 비타민의 보고인 과일로 맛도 모양도 영양도 칼로리도 낮은 먹으면 먹을수록 좋은 만능과일 입니다. 저는 골드나 그린 가리지 않고 키위를 늘 먹어오고 있는데요! 질좋은 천연 영양소가 듬뿍 함유된 키위로 새해에는 건강도, 체중감량도 골고루 챙기는 실속있는 한해가 되어 보세요~!! 1. 키위는 키위의 원산지는 놀랍게도 중국 남부지역 입니다. "양다래" 라고도 불리는 키위는 우리나라에는 1970년도에 뉴질랜드로 부터 도입 되었는데 현지는 수입도 하지만 전남, 경남, 제주 지방에서 재배도 하고 있습니다. 키위는 다래나뭇과에 속하는 작물로서 숙성할수록 단맛이 강해지고 신맛이 줄어드는 특징을 가지고 .. 2023. 1. 22.
독특한 향을가진 깻잎은 없어서는 안될 필수 쌈채소!! 독특하지만 거부할수 없는 향을 가진 깻잎은 우리나라 에서 "쌈" 하면 상추와 짝꿍인 대표적인 쌈채소 입니다. 하우스 재배로 사시사철 맛볼 수 있는 깻잎은 흔하지만 영양면에서는 다른 식재료의 부족한 부분을 채워주는 소중한 식재료 입니다. 의외로 몸에 좋은 효능이 많은 오늘의 식재료는 깻잎 입니다. 1. 깻잎의 효능 1) 치매예방에 효과적인 깻잎은 로즈마린산 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내에서 생성되는 독성 물질인 활성산소를 제거해서 인체의 노화와 암, 동맥경화등 각종 질명을 예방해 주는 천연항산화물질로 강력한 항염증제 입니다. 따라서 기억력 감퇴에 따른 노인성 치매 예방에 좋습니다. 2) 항암효과에 탁월한 깻잎은 천연항암제라고 불리웁니다. 특히 깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 발암의 .. 2022. 12. 31.
추운 겨울 체온을 올려주는 연근으로 따뜻한 22년 12월을 보내세요. 뿌리식물은 겨울철 추운 날씨를 대비해서 뿌리 속에 영양소를 가득 간직하기 때문에 영양소가 풍부합니다. 또한 식이섬유가 풍부한 뿌리식물은 해독작용은 물론, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다. 아삭아삭 쫀득한 연근은 겨울철 대표적인 뿌리식물중 하나 입니다. 몸이 움츠려 들고 체온이 떨어지는 겨울철 연근으로 면역력과 우리몸의 체온을 올려 보세요. 1. 연근은? 연근은 수생식물인 "연" 의 덩이줄기 부분으로 원산지는 중국과 북 아메리카 입니다. 우리나라에는 중국에서 유래한 종이 널리 재배되고 있으며 주로 논이나 늪, 연못에서 자랍니다. 뿌리채소의 제왕이라 불릴만큼 풍부한 영양을 자랑하는 연근 에는 강력한 항산화성분인 케러세틴, 캠페롤 등과 같은 프로보노이드 성분이 풍분하여 피부미용과 피로회복에 효과적 입니다.. 2022. 12. 20.
아무리 먹어도 나쁠게 없는 살을 쭉쭉 빼주는 소중한 콩나물 콩나물 싸고 흔하다고 무시하시나요?? 콩나물은 출산후 20키로 이상 찐 제 살을 빼준 소중한 식재료 입니다. 아무리 많이 먹어도 경제적 부담도 없고 물리지도 않고 다양하게 먹을 수 있는 오늘의 식재료는 콩나물 입니다. 1. 콩나물은? 우리 식탁위에 오르는 여러 나물반찬들은 산에서 혹은 하우스재배로 채취하는 것이 재부분인 반면 콩나물은 콩을 일정한 온도와 습도와 조명에서 발아시켜 싹을 튀운 나물 입니다. 신기하게도 동남아나 일본 등 대부분 동아시나 국가 대부분이 숙주나물을 주로 많이 섭취하지만, 우리나라에서는 콩나물을 더 많이 먹습니다. 콩나물의 어떤 점이 한국사람들을 매료시켰을까요? 콩나물은 콩을 시루등에 담아 빛이 들지 않는 그늘에 두고 발아시킨 위, 주기적으로 물을 주어 뿌리를 자라게 한것으로 아삭한.. 2022. 12. 18.
흔하지만 건강의 수호자 양파 입니다. 양파는 우리 식생활에 더무 당연한 야채 이기 때문에 존재감이 없어보이지만 언제나 어디에서나 존재해온 없으면 안될 식재료 중 하나 입니다. 양파가 메인인 음식은 많지 않지만 양파가 없는 음식도 별로 없다는거 아시나요? 저는 양파를 참 좋아합니다. 그래서 영화 리틀포레스트에서 속파낸 양파에 고구마무스를 듬뿍 넣고 오븐에 찐 요리 장면이 나왔을때 참 반가웠습니다. 양파를 주인공으로 이렇게 긴기방기 맛있는 요리가 나오다니~ 하면서 말입니다. 주인공은 아니지만 늘 우리옆에 있는 오늘의 식재료는 소중한 양파 입니다. 1. 양파는? 양파는 백합과에 속하는 채소고 땅속에 있는 비늘 줄기가 발달한 것으로 흰색, 노란색, 붉은색 등이 있습니다. 양파 라는 단어는 말 그대로 서양 파 라는 뜻 이라는것 알셨나요? 영어로는 o.. 2022. 12. 14.
2022 겨울철 섬유질의 보고 "시래기"입니다. 저는 지방출신 부모님 덕분에 어린시절 부터 시래기를 먹고 자랐지만, 요즘 아이들은 시래기를 알까요? 솔직히 "무청" 도 모를것 같다는 생각이 듭니다. 저는 우리 아이들에게 공부보다 중요한게 잘 먹고 사는 법을 배우는 것 이라고 생각합니다. 다양한 음식을 다양한 조리법으로 먹어보고 내 몸과 주변을 깨끗이 하고 잘 생활 하는 법을 아는 것이 무엇보다 중요합니다. 이번주말에는 시래기를 사다가 가족들과 함께 어떻게 먹어야 하는지 어디에 좋은지 애기하며 즐겨 보시는건 어떨까요? 저는 감자탕에 들은 시래기를 너무 사랑하는데요, 이번주말엔 감자탕을 해먹으면서 아이에게 시래기 이야기를 해보려 합니다. 오늘의 식재료는 겨울철 섬유질의 보고 시래기 입니다. 1. 시래기는 시래기는 먹거리가 부족했던 겨울철 각종 영양소를 섭.. 2022. 12. 13.
기억하세요!! 강력한 항암채소 브로콜리 입니다. 브로콜리의 효능 우리가 흔히 먹는 브로콜리는 꽃 의 한종류인거 아셨나요? 밑부분이 줄기고 위에 부부은 꽃이랍니다. 아주 작은 봉오리들이 빽빽하게 피어있는 것 이지요. 처음에 브로콜리를 접했을때 이건 어떻게 씻먹는거야? 하면서 난감했던 기억이 납니다. 대부분 그냥 야채로 알고 계신 브로콜리!! 생각보다 강력한 영양소로 똘똘뭉친 브로콜리에 대해 알려드릴께요. 1. 브로콜리는? 브로콜리는 지중해 연안이 원산지로 수천년 전부터 재배되어 왔던 케일에 기원이 있다고 합니다. 그리스에서 재배되기 시작한 브로콜리는 유럽지역에 전파되었습니다. 우리나라에는 1960년대에 이탈리아로 부터 도입 되었고 2000년대에 들어서면서 웰빙 문화가 퍼지면서 건강 기능성 채소로서 인기가 높아 졌습니다. 우리나라 에서는 평창, 태백, 제주 지역에서 주로.. 2022. 12. 9.
뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 뿌리채소가 가진 "힘" 을 아시나요? 겨울철 환절기에는 땅의 기운을 가득 머금은 무, 당근, 마, 도라지, 더덕 등 뿌리 채소를 꾸준히 섭취하면 한겨울 추위에도 끄떡 없는 튼튼한 체력을 가지게 됩니다. 뿌리채소에는 식이섬유와 비타민은 물론 식물성 화학물질인 파이토케미컬에 풍부하기 때문에 체내에 부족한 영양소를 채우는데 제격 입니다. 모양은 투박하지만 영양소의 보고로 더없이 소중한 여려가지 뿌리채소에 대해 알려드릴께요. 1. 더덕과 마는 원기 회복을 돕는 뿌리채소 더덕은 "산에서 나는 고기"라고 불릴만큼 영양소가 풍부합니다. 더덕의 사포닌 성분은 혈액순환과 원기회복을 돕고 위를 튼튼하게 해줍니다. 또한 기관지 점막을 강화해 폐의 기능회복에도 도움을 줍니다. 좋은더덕은 본연의 향이 진하고 매끈한 것 입니다... 2022. 12. 7.
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