식초의 모든것! 효능과 부작용 정리!!

신맛 좋아하시나요?

신맛은 좋아하는 사람도 있지만 그렇지 않은 사람도 있습니다. 신맛 하면 생각나는 발효식품인 "식초"의 모든것 입니다.

우리나라뿐 아니라 전세계적으로 음식에 아주 많이 활용되고 있는 식초는 신맛이 입안을 상큼하게 해서 침샘을 돋우고 아주 시면 눈이 시릴만큼 인상을 찡그리게 합니다. 건강에 좋다고 잘려저 있지만 어떻게 좋은지 그리고 부작용은 없는지 잘 따져보고 섭취해야 합니다. 

 

1. 식초는?

식초의 정의에서 식초는 곡류, 과실류, 주류등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과식착즙액 등을 혼합, 숙성하여 만든 발효식초와 빙초산 또는 초산을 물에 희석하여 만든 합성식초가 있습니다. 식초의 생산은 와인의 발명으로 부터 시작 되었다고 합니다. 와인을 일정시간동안 공기주에 노출시켰을때 식초가 된 것을 시작으로 식초가 만들어졌습니다. 

 

2. 식초의 효능

1) 비만을 예방하는 식초는 유기산들이 신진대사를 활발하게 해줘서 체지방에 축적되는 것을 억제하고 체지방 분해를 촉진해서 살을 빼는데 도움이 됩니다. 실제로 바나나, 파인애플 등 다양한 과일을 이용해서 만든 발효식초들이 체지방분해에 효과가 있다는 연구도 있습니다.

2) 성인병을 예방하는 식초는 대표적인 성인병인 고혈압, 고혈당, 고지혈증을 완화시킵니다. 식초는 혈액순환을 원활하게 해서 렬관벽을 보호해주고 튼튼하게 해서 혈압을 낮춰줍니다.

3) 모발을 건강하게 하는 식초는 뻣뻣한 모발을 부드럽게 해줍니다. 식초를 물에 희석해서 발라준 후 헹궈주면 비듬을 예방하고 모근의 영양을 공급해서 튼튼하게 해줍니다. 

4) 식중독을 예방하는 식초는 해독작용에 탁월합니다. "동의보감" 에도 식초는 고기나 생선, 채소의 독을 없에준다고 기록되어 있습니다. 식초는 살균효능이 뛰어나서 대장균등 각종 세균을 사멸시켜서 염증을 방지해서 배탈이나 설사등의 증상을 보이는 식중독을 예방합니다. 

5) 피로회복에 도움이 되는 식초는 초산, 구연산, 유기산등 우리몸에 피로물질을 분해시키는 물질이 다량 함유되어 있기 때문에 꾸준한 섭취는 피로회복에 큰 도움이 됩니다. 

6) 숙취를 빨리 해소하는 식초는 유기산이 많이 함유되어 있습니다. 이 식초의 유기산은 아세트알데히드의 분해를 돕기 때문에 숙취를 빨리 해소 할 수 있습니다. 

 

3. 식초의 부작용

- 식초의 하루 권장섭취량은 약 50ml으로 물에 희석해서 하루에 식후 1잔 정도가 적당합니다.

- 치아를 부식시키는 부작용이 있기 때문에 섭취시 치아에 덜 닿을 수  있도록 먹는 것이 좋습니다.

- 빈속에 진한 농도의 식초를 섭취하거나 위가 약한 사람들은 메스꺼움, 위산역류등 소화기관에 부작용이 있을 수 있습니다.

4. 식초를 활용한 맛깔나는 레시피

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발사믹소스 찹스테이크와 볶음밥:발사믹식초로 스테이크소스 만들기

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레몬꽃식초