매일먹는 기름 식물성 ? 동물성? 건강한 기름섭취방법

기름의 주원료인 "지방" 은 비만을 일으키기 때문에 저같은 다이어트들은 기겁을 하지만

이 지방은 우리몸에서 아주 중요한 역할을 하는 대표 영양소 입니다. 지방은 우리 신체의 대표적인 에너지 원으로 열량의 상당량을 차지합니다. 아주 효율이 좋은 에너지원 입니다. 지방은 피부 밑 지방층에 저장되어 체온유지를 돕고 인체 조직의 의 구성성분이로 사용되기도 합니다. 

일반적으로 지방은 기름을 통해 섭취하게 됩니다. 대부분 콩기름이나 올리브유 같은 식물성 기름은 괜챃고 고기구울때 나오는 동무성기름은 안좋다고 생각하는 경우가 많습니다. 진짜 그런지 어떤기름을 어떻게 섭취하는 것이 좋은 지 알려드릴께요.

 

1. 식물성 기름은?

식물성 기름이라 하면 우리가 아주  흔하게 먹는 콩기름, 들기름, 참기름, 올리브유 같이 식물에서 추출한 기름을 말합니다. 동물성기름에 비해 불포화지방산이 많고, 마트에서 아주 쉽게 구할 수 있기때문에 주방이 꼭 있어야 하는 필수품 입니다. 하지만 이 식물성 기름에 함유된 불포화지방산은 열과 빛, 공기에 닿으면 쉽게 산패되고 이때 발암물질을 유발시키기 때문에 사용과 보관이 아주 세심한 주의를 기울여야 합니다. 그리고 이런 식물성 기름은 열은 장시간 가하면 트랜스지방으로 변하게 됩니다. 주로 튀김을 할때 열을 많이 가하기 때문에 튀김음식에 트랜스지방산이 많다고 하는 것이죠. 

 

2. 식물성 기름은 칼로리가 낮을까?

아닙니다. 동물성 기름과 비교 했을때 칼로리의 차이는 크지 않고 그안에 함유된 지방산의 종류가 다른 것 입니다. 식물성 기름도 많이 먹으면 비만의 위험이 될 수 있습니다.

 

3. 선물받거나 사둔지 오래된 기름 먹어도 될까?

기름류는 대용량으로 구입하지 않는 것을 추천 드립니다. 서늘하고 온도가 일정한 곳에서 잘 밀폐되어 있다면 장기간 보관해도 괜찮지만 대한민국은 4계절이 뚜렷하고,  실내여도 온도가 오락가락 하기 때문에 가급적 재고를 많이 두지 않고 그때그때 구입하는 것이 좋습니다. 비교적 산화가 빨리되는 참기름이나 들기름은 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

 

4. 포화지방산은 동물성기름에만 있는 것일까?

소고기, 돼지고기, 닭고기에 포함된 기름의 성분이  포화지방산만 있는것은 아닙니다. 쇠고기 기름에는 불포화지방산이 약 47%, 돼지고기에는 약 60% 닭고기에는 69%으로 많은 양의 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 다만 이 지방을 어떤식으로 조리해서 먹느냐에 따라 그 조성이 달라집니다. 포화지방이라고 무조건 나쁘다기보다는 지방을 너무 많이 섭취하지 않는 식습관을 가지는 것이 중요 합니다.