우리가 먹는 소금에 대하여/소금빵레시피/

우리가 먹는 소금은 크게 4가지 종류가 있습니다. 가공의 방법과 어디에서 생산했는지에 따라 나뉘는데요, 우리가 어떤 소금을 어떻게 사용하고 있는지 알려드릴께요.

 

1. 정제염

정제염은 바닷물을 전기분해 하여 특수 공법으로 만드는 염촤나트귬 결정체를 말합니다. 이는 기계적인 방법을 사용하였기 때문에 기계염 이라고도 불립니다. 기계를 사용하여 소금을 만들어 내기 때문에 대량 생산이 가능하고 값이 싸서 식품회사에서 가공하여 일반 소비자들에게 판매하고 있습니다. 이소금을 우리는 슈퍼에서 쉽게 볼수 있습니다. 정제염은 상품화를 위해 소금의 불순물을 거의 제거했기 대문에 위생적 이라는 장점이 있지만  소금이 가진 좋은미네랄 성분도 같이 제거되었기 대문에 영양적으로는 가치가 없다는 것이 단점 입니다. 

 

2. 재제염

재제염은 천일염을 깨끗한물이 녹인후 불순물을 제거하고 다시 가열해서 소금결정으로 만든 소금 입니다. 재가열해서 결정화 시키는 과전너에서 소금이 눈꽃모양으로 형성되기 때문에 꽃소금 이라고 말합니다. 꽃소금인 재제염은 천일염보다 희고 입자가 작어서 요리에 쉽게 사용되고 있습니다. 재제염 역시 소금이 가진 좋은미네랄 성분이 없다는 점이 단점 이라고 볼 수 있습니다.

 

3. 암염

암염은 아주 오래전에 대륙이 이동하면서 육지에 갖힌 바닷물이 그대로 증발하여 소금이 바위나 땅증에 쌓여있는 소금을 말합니다. 암염은 오랜 세월을 두고 천천히 수분이 증발하는 과정에서 생긴 소금 이라고 볼 수있습니다.

 

4. 천일염

천일염은 바다 갯벌을 다져 염전을 만들고, 각종 미생물이 살아있는 바닷물을 가둔 후 뜨거운 태양볕에 증발시켜서 만드는 소금 입니다. 천일염에는 약 10%정도의 미네랄이 포함되어 있는데 이 미네랄이 바로 소금이 가진 아주 중요한 영양소 입니다.  보통 천일염은 김장할때 배추를 절일때 사용합니다. 천일염에는 시원한 맛을 포함하고 있어서 김치국이나 콩나물국등 국물요리에 사용해도 맛있는 맛을 내는데 도움을 줍니다. 

 

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