작은 알갱이 속에 각종 영양분 가득 품고있는 "잣" 입니다.

여러분은 견과류 꾸준히 섭취하고 계신가요? 

견과류는 단단한 껍질에 쌓여 있는 열매를 말하며, "각과" 라고도 합니다.

견과류의 종류에는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 도토리, 은행, 피스타치오,

아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈넛 등이 있으며

작은 열매 안에 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 그 기능성이 부각 되었습니다.

 

 

최근에는 견과류를 이용한 각종 가공식품도 아주 많습니다.

그중 에서도 흔할것 같은데 흔하지 않은

오늘의 식재료는 작은알갱이 속에 영양소와 풍미를 잔뜩 농축하고 있는

고소함의 끝판왕 "잣" 입니다.

 

 

1. 잣은?

잣은 소나뭇과에 속하는 잣나무의 열매이고 우리나라 전역에 분포되어 있는데 주로 경기도와 강원도 지역에서 생산되고 있습니다.  잣의 성분은 지방의 함량이 약 68.2%나 함유하고 있어서 우리가 섭취했을때 체내에서 에너지 생산량이 많은 식품입니다. 잣이 함유한 지방의 대부분은 올레산, 리놀레산 등의 불포화지방산으로 구성되어 있습니다. 잣이 함유한 무기질로는 칼륨, 인, 철 등이 다량 포함되어 있고, 비타민B군과 비타민E의 함량이 높습니다.

 

2. 잣의 효능

1) 혈액속의 나쁜콜레스테롤을 줄이는 효과가 있는 잣은 불포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 이는 혈관을 깨끗하게 해주면서 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 합니다. 또한 중성지방을을 억제해서 심장병, 뇌졸중 등의 혈관병을 예방하게 됩니다. 

2) 머리를 좋게하는 잣에는 뇌세포를 활성화 시켜주는 레시틴 성분이 많이 함유되어 있습니다. 이는 두뇌의 건강을 유지시켜서 기억력 증진과 치매예방에도 도움을 줍니다. 또한 비타민E와 각종 미네랄도 풍부해서 모발성방, 탈모예방 및 개선에 도움을 줍니다. 

3) 체중감량에 도움이 되는 잣은 식욕억제 성분이 포함되어 있습니다.

잣에 들어있는 지방이 식욕을 억제한다는 연구결과가 있습니다. 미국의 한 건강식품회사에서는 잣에 함유되어 있는 지방이 뇌에 배가부르다 라는 신호를 보내는 호르몬을 촉진시킨다고 합니다. 특히 한국에서 재배되는 잣이 건강에 좋은 다가불포화지방산이 많이 함유되어 있다고 합니다.

4) 갱년기 여성의 건강에 도움이 되는 잣은 다른 견과류에 비해서 철분이 많이 들어있습니다. 따라서 채식주의자 들의 빈혈치료와 예방에 좋고, 갱년기 여성의 뼈건강 증진에 도움이 됩니다. 건조시킨 마른잣에는 100g당 590mg의 "인" 이 풍부하게 들어 있어서 뼈는 물론 치아 건강 유지에도 좋습니다. 

 

3. 국내산 잣의 구입과 보관법 

잣은 어둡고 서늘한 곳에서 껍질째 보관하는 것이 좋습니다. 오래 보관할 예정 이시라면 일부는 냉동 보관하는 것도 좋은 방법 입니다.  국내산 잣은 씨눈이 붙어 있지 않고 낟알의 크기가 일정하며, 맛이 고소하고 향이 강합니다. 반면 외국산 잣은 씨눈이 붙어 있고 크기가 일정하지 않으며 표면에 기름기가 많습니다.

 

4. 잣을 이용한 쉬운데 완전 맛있는 특별한 레시피들

** 자극적이지 않은 특별한 쌈장을 만들어 보세요~

   여러가지 영양소를 동시에 섭취할 수 있는 일석이조 쌈장 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6923397

잣쌈장♡

 

** 한번 맛보면 계속생각나는 마성의 고소함을 가진 잣죽 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/816581

잣죽

 

** 바삭 고소한 "잣쿠키" 로 가족들에게 사랑받는 사람이 되어보시는건 어떨까요?

https://www.10000recipe.com/recipe/6926326

♥[신혼간식] 부럼 간식 잣쿠키