고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다.

고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다.

고사리 나물 드시나요?

어릴적에는 나물반찬인 참 싫었는데요...

이런 나물반찬이 좋다는건 내가 나이를 먹었다는 증거 인것인지 

자연스럽게 육식보다 채식을 선호하게 되는 저 스스로가 참 신기합니다.

어른이 되어야 그 참맛을 느끼게 되는

오늘의 식재료는 산속의 쇠고기 라고 불리는 "고사리" 입니다. 

 

출처: 농식품올바로

 

1. 고사리는

고사리는 고사리과에 속하는 자연에서 생명력이 강한 식물 입니다.

의외로 전세계 곳곳에서 자라고 있어서 어디에서나 구하기 쉬운 식재료 랍니다.

우리나라에서도 전국 각지에서 쉽게 고사리를 볼 수있습니다. 고사리는 땅속에 뿌리를 내려 연필굵기 정도의 굵은줄기가 자라나 잎을 틔웁니다. 고사리의 잎으 굵고 긴 잎자루를 가지고 있으며 잎줄기는 높이가 60~100cm정도 까지 자랍니다.

 

2. 고사리의 효능

1) 심혈관 질환 예방과 간기능 향상에 효과가 있는 고사리에 함유된 칼륨이 체내의 나트륨을 배출시켜서 혈압 및 혈중 콜리스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 이는 간세포의 기능을 활성화시켜 간세포의 해독작용과 간기능 향상에 좋습니다.

2) 눈건강과 불면증 개선에 효과적인 고사리에 들어 있는 비타민A는 눈을 보호하고 시력을 향상시켜 줍니다. 또한 수면을 유도하는 식품인 고사리는 불면증 개선에 도움이 됩니다.

3) 항암 효과와 살균 효과가 있는 고사리는 우리 몸의 암세포가 흡착되는 것을 막아주기 때문에 항암 효과가 있습니다. 예로부터 고사리를 구충제 대용으로 사용할 정도로 살균효과가 뛰어납니다. 고사리는 우리 몸의 나쁜 염증을 완화시켜주고 염증오 인한 발열 증상을 개선합니다.

4) 빈혈과 골다공증을 예방하는 고사리에는 철분이 들어 있어서 빈혈을 예방해 주고, 칼슘이 함유되어 뼈를 튼튼하게 만들어 줍니다.

5) 피부미용과 노화를 방지하는 고사리는 각종비타민이 풍부하게 함유되어 있어서 피부에 영양분을 공급해 줍니다. 이는 깨끗하고 말끔한 피부를 만드는데 도움이 되며, 세포의 노화를 막아줘서 노화를 방지합니다.

6) 다이어트 및 변비를 예방하는 고사리의 칼로리를 100g  당 39kcal로 칼로리가 낮고 단백질과 식이섬유소가 풍부해서 포만감을 주기 때문에 체중감량에 도움이 됩니다. 또한 풍부한 식이섬유와 각종 무기질이 장운동을 활발하게 하여 변비 예방에 좋습니다.

 

3. 좋은 고사리 고르는 법

생고사리는 줄기가 너무 길지 않고 적장하며, 또 굵기가 통통하여야 합니다. 또한 잎이 크게 피어있지 않고 어린순 이어야 맛이 연하고 부드럽습니다. 잎이 펴진것은 식감이 질겨서 고르지 않는것이 좋습니다.

삶은고사리를 구매할 때는 밝은 갈색을 띄며 줄기가 오동통하고, 잎이 펴지지 않은 것을 골라야 합니다. 색깔이 짙고 줄기가 가는 고사리는 억셀 수 있어서 조심해야 합니다. 

건고사리의 경우 국내산과 수입산을 구별하는 방법은 국내산 건 고사리는 줄기가 짧고, 줄기 윗부분에 잎이 많이 붙어있습니다. 또한 색깔이 연한 갈색이고 털이 적으며 고사리 특유의 향기가 강합니다. 중국산 건 고사리는 줄기가 길고, 줄기 윗부분에 잎이 많이 떨어져 있다. 색깔이 진한 갈색이고 털이 많은 것이 특징이며, 향기가 약합니다.

 

4. 고사리를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

** 마른고사리를 삶아서 사용하는 방법은 이렇게 하시면 됩니다.!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6871326

건 고사리 삶기

 

** 고사리와 고등어는 궁합이 참 좋습니다. 맛있는거에 맛있는거를 더하면 밥도둑이 따로 없습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6931856

고사리 고등어 조림

 

** 고사리는 전으로 만들어도 그 식감과 맛이 일품 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6869967

【완전강추】고사리전 만들기~