완전 소중한 식재료인 감자를 알아봐 주세요!!

감자 좋아하시나요?

감자는 너무 다양한 종류의 음식으로 재탄생 되어 우리가 섭취하게 됩니다.

어떻게 먹어도 맛있는 감자는 가끔 높은 혈당수치를 가졌다고 해서 살찌는 식재료 라는 취급을 당하기도 합니다.

그렇지만 그건 엄청 잘못된 오해 입니다.

감자는 각가지 영양소가 듬뿍 함유된 너무 소중한 식재료 입니다.

 

 

감자에 대해 알려드릴께요!!

오늘은 감자 한봉지로 우리몸에 질좋은 영양소를 듬뿍 보충해 주는 건 어떨까요? 

 

 

 

 

1. 감자는?

감자는 남아메리카 대룍의 고원지대가 원산지 입니다. 16세기 말경에 유럽에 도입되었고 우리나라에는 1824년 중국으로부터 북부지방에 전해졌습니다. 북부지방부터 전해졌기 때문에 옛 문헌에는 감자를 "북서" 또는 "양서"라고 기록했습니다. 감자는 비교적 낮은 기온과 척박한 토양 조건에서도 잘 생장하며, 그 자체로 먹기도 하지만 주성분인 전분을 분리하여 다른 식품의 재료로서도 널리 활용되고 있습니다.

 

 

2. 감자의 영양

감자의 고형 성분중 탄수화물은 14%이상을 치지하고 있습니다. 이는 거의 전분으로 이루어져 있습니다. 감자는 고구마에 비해서 수용성 당질을 더 많이 함유하고 있고, 단백질 함량이 높기 때문에 상대적으로 담백한 맛을 가기조 있습니다. 

감자 단백질의 대부분은 영양적으로 우수한 아미노산 구성을 가지고 있어서 필수아미노산을 골고루 함유하고 있는데 , 특히 라이신의 함양이 높습니다. 그러나 지방의 함량을 극히 낮은 수준 입니다. 감자는 비교적 높은 함량의 비타민C와 비타민B1, 그리고 나이아신을 함유하고 있습니다. 이러한 성분을 가진 감자는 겨울철에 양질의 비타민을 공급해 주는 역할을 합니다.

 

 

3. 감자의 효능

1) 혈압조절에 도움을 주는 감자는 칼륨의 함량이 많습니다. 칼륨은 혈압상승의 원인인 나트퓸을 몸 밖으로 배출합니다. 감자에는 칼륨이 나트륨의 12배 많이 들어 있기 때문에 꾸준한 감자의 섭취는 나트륨과 칼륨의 비율이 바람직 하게 형성되어 혈압 보벌에 도움을 줄 수 있습니다.

2) 비타민C가 풍부한 감자는 혈액을 맑게하고 보세혈관까지 잘 순화시켜서 각종 질환 특히 감기를 예방하는데 효능이 있습니다. 감자의 비타민C가 특별한 이유는 열을 가해도 파괴가 되지 않는다는 것 입니다. 감자에 열을 가하면 감자의 전분이 보호막을 만들기 때문에 요리 후에도 비타민C가 소실되지 않습니다. 

3) 각기병을 예방하는 감자에는 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있습니다. 감자1회 분량(약130g)이 비타민B1 하루권장량의 13%를 섭취할 수 있습니다. 

4) 피부를 맑게 하는 감자는 비타민C가 풍부합니다. 비타민C는 콜라겐 조직을 강화하여 피부의 노화를 방지하고 멜라닌 색소의 형성과 침적을 막아서 피부의 흑변과 검버섯, 주근깨 등의 발생을 억제하여 맑고 깨끗한 피부를 유지하게 합니다. 

5) 스트레스를 해소시켜주는 감자는 "대지의 사과"라고 부를 정도로 우리 몸에 좋은 성분인 비타민B1, B2, C가 다량 함유되어 있습니다. 특히 비타민C는 고혈압이나 암을 예방하고, 스트레스로 인한 피로와 권태를 없에는 역할을 합니다.

6) 빈혈을 예방하는 감자는 빈혈중에서도 철분부족에서 오는 철결핍성 빈혈을 예방합니다. 감자에는 비타민C가 풍부한에 이 비타민C는 체내에서 철과 결함하여 장에서의 철분 흡수를 돕습니다.

 

 

4. 감자의 보관방법

감자는 저장량과 기후, 토지의 조건, 에따라 다르지반 보통 온도 0~8도 에서 보관하면 좋습니다. 감자를 저온저장 하면 감자의 전분을 분해시켜주는 효소인 아밀라아제와 말타아제가 당화시켜 천천히 감자의 단맛을 높여주는 역할을 합니다. 

!! 감자를 보관할때 사과와 함께 보관하는 것이 좋습니다.!!

사과는 감자의 발아를 억제하는 가스인 에틸렌이 생성되게 되어 사과를 같이 보관하면 사과에서 생성된 에틸렌 가스로 인하여 감자는 싹을 틔우지 못하게 되므로 오랜시간 보관할 수 있습니다. 

 

 

5. 좋은감자 고르는 법!!

감자는 손으로 들었을 때 묵직하고 단단한 것으로 고르는게 좋습니다. 흠집이 적고 부드러운 것이 신선하며 껍질에 물기나 주름이 없는 것이 좋습니다. 초록빛을 띄거나 싹이 난것은 빛에 오래 방치한 것으로 쓴 맛이 나기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 

 

6. 감자를 이용한 완전 쉬운데 맛있는레시피

** 저는 감자하면 휴게소 통감자가 먼저 생각납니다.

   아는맛이 무서운 휴게소 통감자!! 집에서 한번 만들어보세요.

https://www.10000recipe.com/recipe/6830079

휴게소 통감자 만드는 법

 

** 가벼운 식사대용으로 너무 좋은 매쉬드 포테이토는 한번 맛보면 자꾸 만들게 됩니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6831552

[ 매쉬드 포테이토 ] 감자로 만드는 쉬운 샐러드~샌드위치 속으로도 좋아요

 

** 가끔은 포슬한 감자밥이 입은 물론 마음까지 정겹게 하는 날이 있습니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6891996

포슬포슬한 감자 식감을 즐기는 감자밥