숙주나물

 

숙주 좋아하시나요?

쌀국수에는 필수적으로 들어가는 숙주는 특유의 아삭함  식감이 마라탕, 샤브샤브, 볶음밥 등에도 잘어울리고 또 자체를 콩나물처럼 살짝 데친후 무치면 밥반찬으로도 좋습니다. 집밥으로도, 외식으로도 좋은 이 숙주!! 가격면이나 영양면으로도 매력적인 숙주를 알려드릴께요.

 

1. 숙주는?

숙주(熟株)의 한자어로써 이름뜻은 "익은 싹" 이라는 뜻으노 녹두의 싹을 틔워 만든채소로 생식이 아니라 주로 익혀 먹는다는 뜻을 가지고 있습니다. 숙두의 원료인  녹두는 고대 인도와 중국 남부에서 기원한 아시아 토종 콩 입니다. 한국에서는 고려, 조선시대 문헌에 등장한것으로 봐서 그때부터 약용 혹은 식용으로 사용되어져 온것 같습니다. 

과거에  선원들이 긴 항해를 나갈때 생채소를 가지고 가기 어려웠기 때문에 배위에서 녹두를 키워 숙주를 섭취했다는 재미있는 일화도 있습니다. 

 

2. 숙주의 영양과 효능

1) 숙주의 영양

대표적인 저칼로리 고영양채소인 숙주는 100g당 30칼로리밖에 되지 않는 채소 입니다. 전체의 약 90%가 수분으로 이루어져 있어서 많이 먹어도 부담없이 수분을 보충해주고 포만감을 줍니다. 특히 식이섬유소가 풍부해서 장운동을 활발하게 하면서 변비를 예방하고 장환경을 개선합니다. 또한 숙주의 풍부한 비타민C는 체내 면역력을 높이고 피부건강과 피로회복에 도움이 됩니다. 숙주는 엽산과 칼륨도 풍부해서 임산부에게도 권장되는 식품 중 하나 입니다. 풍부한 칼륨 섭취는 우리몸의 나트륨을 배출시키고 붓기를 완화하여 신진대사에 도움이 됩니다.

 

2) 숙주의 효능

# 체중감량에 GOOD!

아무리 먹어도 살안찌는 숙주는 칼로리가 낮고 수분은 풍부합니다. 포만감이 풍부해서 많이 먹어도 살찔걱정 없답니다.

 

# 변비 한방에 해결!!

숙주에 풍부한 식이섬유소는 장운동을 활발게 해서 변비예방에 정말 좋은 식품 입니다. 특히 기름진 고기를 이용한 음식을 먹을때 곁들이면 더더욱 좋습니다. 

 

#붓기를 쏙 빼주는 숙주

숙주에 다량 함유된 칼륨은 우리 체내에서 나트륨을 배출시켜줘서 붓기를 빼는데 효과적입니다. 칼륨은 나트륨과 함께 우리 몸 세포 내에서 수분과 전해질 농도를 조절합니다. 이때 우리 몸에 나트륨이 과량으로 들어있으면 신장에서 칼륨이 나트륨을 배설시키는데 이때 수분도 함께 빠져나가면서 붓기를 감소시키는 것 입니다.

 

# 면역을 높여주는 숙주

숙주가 가진 풍부한 영양소중 하나인 비타민C는 우리 신체 곳곳에서 아주 다양한 면역 강화작용을 합니다.

"면역력" 이란 우리 몸이 외부에서 들어오는 각 종 바이러스, 세균 등으로 부터 신체를 보호하는 시스템을 말하는데 이때 비타민C가 면역력을 강화하는 역할을 합니다.

 

3. 숙주 보관방법 

# 냉장보관

숙주는 구입후 바로 섭취하는게 좋지만 그렇지 않은경우 물기를 가볍게 털어낸 후 종이타월이나 키친타월에 감싸서 냉장보관 하는것이 좋습니다. 수분이 종이나 키친타올에 흡수되면 부패속도가 줄어들고 냉장고 속의 습기로 부터 보호됩니다.

 

# 물에 담궈서 냉장보관

밀폐용기에 넣은 깨끗한물에 숙주는 담근후 냉장보관합니다. 3~5일정도 보관할수 있지만 매일 깨끗한 물로 교체해 주어야 합니다. 

 

# 데친 후 냉동 보관

숙주나물의 경우 데친 후 냉동보관후 다시 조리할 수있습니다.

단 데친 숙주는 물을 최대한 많이 제거한 후에 냉동하는 것이 좋습니다.

해동이 쉽도록 지퍼팩에 최대한 펼쳐 담아 보관하면 오래 보관해도 해동후 조리해 섭취할 수 있습니다. 

 

4. 숙주를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

## 숙주전 드셔보셨나요? 진짜 별미 랍니다!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6964074

아삭한 숙주나물에 부추와 돼지고기를 넣어 훨씬 더 맛있는 숙주전 / 숙주나물전

## 맛이 없을 수없는 숙주 볶음밥 조합 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6907712

나시고랭 :)숙주로 간단한 나시고랭 볶음밥