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지방은 억울할것 같습니다. 살찌는 영양소 라는 오해를 받는 지방은 알고보면 그어떤 영양소 보다 실속있게 우리몸에 에너지를 공급해 주는 좋은영양소 입니다. 다만 그 종류에 따라 골라먹어야 할 필요가 있기 때문에 오늘은 조심해야할 "지방" 을 알려 드릴께요. 1. 지방의 종류 1) 포화지방 포화지방은 주로 동물성 지방으로 실온에서 고체형태 입니다. 지방산 화학구조에 이중결합이 없어 일직선의 긴 사슬모양을 하고 있습니다. 2) 불포화지방 불포화지방은 주로 식물성이고 실온에서 액체 입니다. 하지만 팜유와 야쟈유는 예외 입니다. 3) 트랜스지방 트랜스지방산은 불포화지방산인 식물성기름을 가공할 때 수소를 첨가하는 과정에서 생선된 지방 입니다. 실온에서 액체인 식물성기름을 단단한 고체로 만드는 가공과정 중 식물성 기..

오이 좋아하시나요? 이제 날씨가 슬슬 더워지면서 슈퍼에 싱싱하고 가격싼 오이가 쏫아져 나오는 시기가 되었습니다. 뭐든지 제철 음식이 그 맛도, 영양적으로도, 경제적으로도 만족도가 큰것 아닐까요 ? 제가 요즘 슈퍼에 갈 때마다 장바구에 담아오는 오이에 대해 알려 드릴께요. 1. 오이는? 오이는 인도의 북부지역이 원산지 입니다. 우리나라에서는 통일신라 시대에 오이가 재배되었다는 기록이 있는 것으로 보아 그 이전에 도입된 것으로 추정됩니다. 다양한 반찬으로 많이 소비되는 대표적인 채소로서 열매가 과숙되기 전 미숙된 상태로 주로 섭취합니다. 박과에 속하는 오이는 비교적 재배기간이 짧고 수확후 노화가 빨리 되는 특징을 가지고 있습니다. 2. 오이의 영양 오이는 수분이 가식부의 90%이상을 차지할 정도로 수분의 함..

요즘 은 싱겁게 먹는것이 대세인 시대 입니다. 건강에 관심이 많은 요즘 어떻게 하면 내몸을 좋게하는 식생활을 할 수 있을까요? 우리가 실천할 수 있는 가장 손쉬운 방법중 노력대비 효과가 가장 큰 방법이 싱겁게 먹기 입니다. 그런데 단순히 소금을 덜 먹는게 덜짜게 먹는 방법 일까요? 아닙니다. "소금"이 아닌 "나트륨"을 덜 섭취 하는 식습관이 무엇보다 중요합니다. 우리가 싱겁게 먹었다고 해서 나트륨을 섭취하지 않았다고 확신할 수는 없습니다. 우리가 시중에서 쉽게 사먹는 가공식품 중에는 짠맛을 덜 느끼도록 하는 화학조미료가 첨가된 식품도 있고 흔히 조미료라 부르는 식품첨가물(MSG)에도 나트륨 성분이 포함되어 있어서 식품성분에 표시된 나트륨 양보다 실제 더 많이 들어있을 수 있습니다. 1. 나트륨을 줄이는..

사골을 푹 고아 먹으면 뼈에 좋을까요? 간단히 생각하면 뼈에 좋으니까 뼈끓인 물을 먹는다고 생각하겠지만 꼭 그렇지는 않습니다. 튼튼한 뼈건강을 유지하기 위해서는 뼈를 만들때 필요한 필수 영양소를 식품으로서 골고루 섭취 하는것이 좋습니다. 그 필수영양소중 하나가 바로 오늘의 주인공! 바로 뼈의 주요성분인 칼슘 입니다. 1. 사골국에는 칼슘이 많이 들었을까? 칼슘을 쉽게 많이 먹는 가장 좋은 방법은 바로 푹 고아서 뽀얀국물을 내 사골국으로 섭취하는 방법이 있습니다. 하지만 사골국 1그릇에는 생각보다 칼슘이 많이 들어있지 않습니다. 사골국 1그릇에는 10mg정도의 칼슘이 들어있는데요 이양은 약 70그릇 정도는 먹어야 하루권장량을 채울 수 있기 때문에 부족한 양 입니다. 2. 칼슘이 풍부한 식재료를 섭취하자! ..

감자 좋아하시나요? 감자는 너무 다양한 종류의 음식으로 재탄생 되어 우리가 섭취하게 됩니다. 어떻게 먹어도 맛있는 감자는 가끔 높은 혈당수치를 가졌다고 해서 살찌는 식재료 라는 취급을 당하기도 합니다. 그렇지만 그건 엄청 잘못된 오해 입니다. 감자는 각가지 영양소가 듬뿍 함유된 너무 소중한 식재료 입니다. 감자에 대해 알려드릴께요!! 오늘은 감자 한봉지로 우리몸에 질좋은 영양소를 듬뿍 보충해 주는 건 어떨까요? 1. 감자는? 감자는 남아메리카 대룍의 고원지대가 원산지 입니다. 16세기 말경에 유럽에 도입되었고 우리나라에는 1824년 중국으로부터 북부지방에 전해졌습니다. 북부지방부터 전해졌기 때문에 옛 문헌에는 감자를 "북서" 또는 "양서"라고 기록했습니다. 감자는 비교적 낮은 기온과 척박한 토양 조건에서..

임신기간중 아기와 엄마를 모두 만족시키는 필수 식습관 네가지!! 체크 1. 영양적으로 질이 좋은 영양가 놓은 음식을 섭취 하세요!! 임신기간중 질이 좋은 음식을 섭취하는 게 좋습니다. 질이 좋다는건 가공과정이 최소화된 자연 식품 위주로 식단을 구성하는 것 입니다. 인스턴트푸드나 정크푸드는 영양적으로 질이 떨어지는 식품으로 멀리 하는 게좋습니다. 가공식품을 구매할 경우에는 식품 라벨을 자세히 읽고 트랜스지방, 마가린, 쇼트닝 등의 성분을 잘 살펴보고 구매하는게 좋습니다. 첫번째 피해야할 식품은 트랜스 지방산이 포함된 음식 입니다. 외국의 한 연구에 따르면 트랜스 지상산을 많이 섭취할수록 조산의 위험성이 증가 한다고 합니다. 트랜스 지방을 특히 태아의 뇌성장을 방해할 수 있습니다. 두번째는 가공된 육류제품 ..

5월에 물오른 제철과일은 아삭 달콤한 참외 입니다. "참외" 의 뜻을 아시나요? 참외는 "최고의 오이" 라는 뜻으로 차가운 성질을 가진 5월부터 먹기시작하는 과일 입니다. 샛노란 껍질을 벗겨내고 나면 달달한 상큼한 향이 코끗을 자극합니다. 저는 참외 과육자체가 가진 아삭하고 달콤한 맛이 좋아서 씨를 발라내고 먹는데요 이건 순전히 개인의 취향 이겠죠? 여름을 기다려지게 하는 오늘의 제철과일은 "참외" 입니다. 1. 참외는? 인도가 원산지인 참외는 우리나라에는 삼국시대에 중국 북부를 거쳐서 도입된 것으로 추측됩니다. 고유의 향과 단맛을 가지고 있는 여름철의 대표 과채류로 경북 성주지역과 경남 진주지역 등이 주요 산지 입니다. 박과에 속하는 작물인 참외는 고온의 조건에서 잘 생육하며 단맛이 강하고 특유의 시원..

먹거리가 풍부한 2023년을 살아가는 요즘 우리 신체내 어느 기관보다 주의를 요하는 기관은 바로 "장" 입니다. 우리가 섭취하는 음식과 함께 혹은 공기를 통해 우리가 알게 모르게 각종 물질들이 우리몸안에 들어와서 장기를 통해 소화되거나 배출되거나 혹은 우리몸을 공격할 수 있습니다. 현대를 살아하는 데 너무 중요한 장건강은 어떻게 건강하게 지킬 수 있을까요? 그 답은 바로 " 식이섬유 " 입니다. "미국 듀크대 연구팀" 의 연구에 의하면 이눌린, 덱스트린, 갈락토올리고당 등 대표적인 발효 식이섬유 의 종류 중에서 어떤 종류에 관계없이 충분한 식이섬유를 섭취하는 것이 중요하다고 합니다. 그 이유는 이 연구팀에서 성분이 다른 각종 식이섬유보충제가 우리 신체내에서 큰차이 없이 비슷한 기능을하고 그 양의 차이가 ..