우리몸의 에너지인 지방 을 알고계신가요?

지방은 억울할것 같습니다.

살찌는 영양소 라는 오해를 받는 지방은 알고보면

그어떤 영양소 보다 실속있게 우리몸에 에너지를 공급해 주는 좋은영양소 입니다.

다만 그 종류에 따라 골라먹어야 할 필요가 있기 때문에

오늘은 조심해야할 "지방" 을 알려 드릴께요.

 

1. 지방의 종류

 

1) 포화지방

포화지방은 주로 동물성 지방으로 실온에서 고체형태 입니다.

지방산 화학구조에 이중결합이 없어 일직선의 긴 사슬모양을 하고 있습니다. 

 

 

2) 불포화지방

불포화지방은 주로 식물성이고 실온에서 액체 입니다.

하지만 팜유와 야쟈유는 예외 입니다. 

 

 

3) 트랜스지방

트랜스지방산은 불포화지방산인 식물성기름을 가공할 때

수소를 첨가하는 과정에서 생선된 지방 입니다.

실온에서 액체인 식물성기름을 단단한 고체로 만드는 가공과정 중

식물성 기름의 불포화지방산이 트랜스지방산으로 바뀐것 입니다.

포화지방과 그 구조성이 비슷하여 실온에서 고체형태이며

우리 몸 속에서도 포화지방과 비슷한 기능을 수행합니다.

 

 

2. 지방의 기능

 

1) 우리몸을 움직이게 하는 에너지를 공급합니다.

 

 

2) 체온을 유지하고 장기를 보호합니다.

 

3) 조금만 먹어도 배가부르게 포만감을 줍니다.

 

 

4) 음식을 풍미있게 하고 맛과 향을 업그레이드 해줍니다.

 

 

 

3. 지방이 우리몸에 끼치는 영향

 

1) 비만

지방은 우리몸에 꼭 필요한 영양소이지만 많이 먹으면 비만의 원인이 됩니다.

 

 

2) 심혈관계 질환

동맥혈관의 안쪽 벽에 콜레스테롤이 축적하고 혈관의 내경이 좁아져

혈액의 운반이 원활하게 일어나지 못하고

혈관을 탄력을 잃어 굳게 됩니다.

이러한 증상으로 심장병, 심근경색증, 심부전증, 뇌일혈, 뇌출혈 등의

순환기계(심혈관계) 질환이 유발됩니다.

 

 

3) 트랜스 지방의 위험성

트랜스지방산은 불포화지방처럼 생겼는데 우리 몸속에서 포화지방 처럼 행동합니다.

체내에서 나쁜 콜레스테롤은 증가시키고 좋은 콜레스테롤은 낮추어서

포화지방산보다 몸에 더 해를 끼칩니다.

불포화지방산이 들어갈 자리에 대신 들어가서 제 기능을 하지 못하게도 합니다.

 

 

 

 

4. 지방을 줄이는 조리법 

 

1) 튀김, 볶음 요리보다 찜, 편육을 먹습니다.

 

2) 닭고기와 오리고기는 껍질을 제거하고 조리합니다.

 

3) 튀김은 일단 기름종이에 건져서 기름기를 일차적으로 제거합니다.

 

4) 생선은 기름에 굽는것 보다 오븐에서 조리합니다.

 

 

 

 

5. 지방을 줄여서 조리한 간편한데 맛있는 레시피!!

 

 

**편백 나무찜이 어려워 보이시나요?? 샤브샤브 보다 쉬운데 더맛있어요!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6964772

해방타운 편백찜 도전♡ 대나무찜기로~꿀팁방출!!

 

** 오리는 볶은후 기름을 쏙~ 빼고, 부추와 함께 즐겨보세요!! 맛도 영양도 업그레이드 됩니다.

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오리고기 부추무침 ** 참 대책없이 매콤하구나!!

 

 

** 생고등어에 된장양념은 궁합이 참 좋습니다. 꼭 오븐에 조리해 보세요!!

https://www.10000recipe.com/recipe/1107770

고등어 된장오븐구이