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보통 '녹두' 하면 녹두전이나 숙주나물을 먼저 떠올리시죠?하지만 영양사의 시선으로 본 녹두는 단순한 식재료 그 이상입니다.특히 탄수화물 위주의 식사를 하기 쉬운 한국인들에게 녹두는쌀밥에 부족한 고품질 단백질과 필수 아미노산을 채워줄 수 있는 완벽한 파트너입니다.오늘은 우리가 몰랐던 녹두의 영양학적 가치와 현명한 섭취법을 정리해 드립니다. 1. 쌀밥의 완벽한 짝꿍, 고단백 '라이신'의 힘우리가 주식으로 먹는 쌀에는 단백질이 들어있지만, 아미노산 구성상 이~삼프로 부족한 부분이 반드시 존재합니다.바로 '라이신(Lysine)'이라는 필수 아미노산입니다.라이신은 체내에서 스스로 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는데,녹두는 이 라이신이 매우 풍부한 곡물입니다.라이신은 우리 몸에서 칼슘이 잘 흡수되도록 돕..

요즘 SNS를 뜨겁게 달구며 없어서 못 판다는 '두바이 초콜릿', '두바이 쫀득쿠키' 드셔보셨나요? 저희 초등학생 아이도 먹고싶어 늘 안달 입니다. 남녀노소 나이불문 화재의 두바이 초콜릿, 그 핵심 식감을 담당하는 실타래 같은 면의 정체, 바로 '카다이프'입니다. 중동의 전통 식재료가 어떻게 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 그리고 건강을 책임지는 영양사의 시선에서 우리가 꼭 알아야 할 주의점은 무엇인지 자세히 파헤쳐 보겠습니다. 1. 카다이프란 무엇인가? "천사의 머리카락" 그 정체는? 카다이프(Kadaif)는 흔히 '천사의 머리카락'이라 불릴 만큼 아주 가느다란 중동식 면 반죽입니다. 주로 밀가루, 물, 옥수수 전분을 섞어 묽은 반죽을 만든 뒤, 회전하는 뜨거운 팬 위에 실처럼 얇게 뽑아내 구워내는데..

여러분! 환절기만 되면 찾아오는 알레르기 비염과 천식, 혹시 독한 약에만 의존하고 계신가요?최근 연구를 통해 '쑥부쟁이'가 단순한 나물을 넘어 알레르기 증상 완화에 탁월하다는 사실이다시금 주목받고 있습니다.오늘은 영양사인 제가 쑥부쟁이가 어떻게 우리 몸의 면역 과민 반응을 줄여주는지,그리고 더 효과적으로 먹는 법은 무엇인지 핵심만 정리해 드립니다.1. 쑥부쟁이, 단순한 나물이 아닌 "천연 알레르기 완화제"쑥부쟁이는 우리 산야에서 흔히 볼 수 있는 국화과 식물입니다.예전부터 민간에서는 감기나 기관지 염증에 사용해 왔는데,최근 농촌진흥청과 연구진의 임상 시험을 통해 그 효능이 과학적으로 입증되었습니다. 1) 히스타민 억제 알레르기 반응을 일으키는 주범인 '히스타민'의 분비를 유의미하게 감소시킵니다..