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군고구마 싫어하는 대한민국 사람이 있을까요? 단연코 전 본적 없습니다.!! 제가 너무 사랑하는 겨울철 대표 먹거리인 군고구마 입니다. 20여년전 제가 중고등학교를 다니던 시절에는 집에서는 찐고구마를 주로 먹었고 겨울철 큰 드럼통에 군고구마를 구워 파는걸 자주 사먹곤 했습니다. 그런데 언젠가부터 밖에서 파는 군고구마를 보기 힘들어 졌습니다. 하지만 다양한 조리법과 도구로 집에서도 군고구마처럼 고구마를 구울수도 있고 최근에는 편의점에서도 맛있는 군고구마를 팔더라구요^^ 맛도 좋고 칼로리도 낮고 장건강에 도움이 되는 군고구마를 알려드릴께요~!! 1. 고구마의 종류 호박고구마는 샛노오란 속살이 적당한 퍽퍽함과 부드러움이 조화로운 고구마 입니다. 노랑색 고구마 속살을 가진 호박고구마는 항암효능이 뛰어난 항산화물질..

혹시 여러분 임산물(林産物)" 이 무슨말인지 아시나요? 바로 "수풀에서 나는 물품" 이라는 뜻 입니다. 농산물, 수산물 처럼 산에서 나는 작물을 "임산물" 이라 부르고 있습니다. 2023년 9월 산림청에서 공식 지정한 이달의 임산물은 오밀조밀 귀여운 "대추" 입니다. 1. 대추는? 대추는 예로부터 다산과 번성, 무병장수를 의미하는 과실 이었습니다. 특히 우리나라 결혼식 에서는 폐백을 하는데요 이때 시댁 부모님 께서 덕담을 하며 신부에게 대추를 던져주었는데, 이는 헤아릴 수 없이 많은 열매가 열리는 대추처럼 다산과 무병장수를 기원한다는 뜻 입니다. 또한 대추는 꽃이 피면 반드시 그꽃에서 열매가 열리는데 이는 대추처럼 자손을 낳아 번성하라는 당부의 의미도 지녔다고 합니다. 2. 대추의 영양 및 효능 대추에는..

이계절... 표고버섯을 먹을 때 입니다.!! 1. 표고버섯은? 표고버섯(참나무버섯)은 주름버섯목 느타리과에 속하는 버섯으로 봄부터 여름, 가을에 걸쳐 밤나무, 떡갈나무, 참나무 등의 죽은 나무에서 발생합니다. 주로 중국, 일본, 대만, 한국등 아시아 지역에서 많이 재배되며, 한국에서 재배되는 버섯중 대표품종 입니다. 표고의 둥근 갓은 처음 자랄때는 동그란 구형 이지만 시간이 자나면서 만두형에서 평평하게 벌어집니다. 표고의 수확은 주로 봄과 가을철에 수확 합니다. 2. 표고버섯의 영양과 효능 1) 항암작용에 도움을 주는 표고에는 베타글루칸 성분이 체내에 면역력을 강화하여 항암작용에 뛰어난 효능을 보입니다. 또한 표고에 함유된 레티날 성분은 암세포의 발생과 전이를 막아주는 작용을 하여 각종 암을 예방합니다...

영화 의 이 한장면이 제 뇌리에 팍 박혔습니다. 주인공이 화성에 홀로 고립되었는데요, 생존을 위해 재배란 것이 바로 이 감자농사 였습니다. 어떻게 감자만 먹고 오래 생존할 수 있었는지 영양적으로 살펴보고 싶었답니다. 7월은 햇감자가 나오는 시기 입니다. 감자는 삶아먹어도, 볶아먹어도, 국이나 찌개에 넣어도, 부쳐 먹어도, 튀겨먹어도 너무 맛있는 우리에게 없으면 안될 사랑스러운 식재료 입니다. 오늘 감자를 알려드릴께요!! 1. 감자는? 감자는 고추, 가지, 토마토 등과 함께 "가지과"에 속하는 작물로 약 7천년전 페루의 남부에서 기원하여 안데스 전역으로 전파된 것으로 추정 됩니다. 우리나라에는 1824년 조선시대에 만주의 간도지방으로 부터 유입 되었다고 합니다. 2. 감자의 영양 감자는 대표적인 구황작물로..

본격 더워지기 시작한 6월 입니다. 올해 여름은 아주 더울것 이라는 뉴스가 종종 나오고는 하는데요! 이럴수록 우리 몸의 기력을 붇돋아 주는 음식으로 더위에 지치지 않아야 합니다. 해수부가 선정한 이달의 수산물인 재첩과 병어로 내뭄 안의 숨은 기력을 솟아나게 해주세요!! 1. 재첩 조개류의 보약 이라고 불리는 "재첩"은 지역에 따라 여러가지 이름을 가지고 있습니다. "갱조래", "가막조개","재치",애기재첩" 등으로 불립니다. 재첩은 6월에 가장 맛이 좋은데요, 향이 뛰어나고 살도 통통하게 오르기 때문 입니다. 이 시기가 지나고 나면 산란기 여서 맛이 떨어집니다. 재첩은 인공양식 기술이 잘 발달하지 않아서 시판되는 대부분이 자연산 이라고 보면 됩니다. 재첩의 영양가는 10배정도 사이즈가 큰 바지락과 비교하..

이제 제 옷장에는 반팔만 있을 정도로 날씨가 더워 졌습니다. 2023년 여름을 아주 더울거라는 소문이 종종 들리는데요, 오늘 여름철 체중관리는 물론 건강을 책임지는 슈퍼푸드 6가지를 알려드릴께요. "슈퍼푸드"는 우리 몸이 필요로 하는 다양한 영양성분을 풍부하게 함유하고 있는 음식을 말합니다. 당뇨병 등 만성질환을 예방할 뿐 아니라 마음을 안정시키는등 우리의 심신 전반을 강화시킵니다. 옷이 짧아지는 여름철에는 체중관리에 도움을 주는 슈퍼푸드가 더 각광을 받습니다. 1. 달걀 칼로리가 낮은 야채만 다이어트에 도움이 되는 것은 아닙니다. 달걀이 포함된 아침식사를 하면 단백질 보충 효과와 더불어 포만감을 주어서 과식을 예방할 수 있습니다. 미국의 페닝턴 생물의학연구센터의 연구에 의하면 달걀을 아침식사로 섭취한 ..

가지 좋아하시나요? 어릴때 저는 흐물흐물 한 가지가 참 싫었습니다. 그런데 성인이 되고 어느날 부터인가 이 말캉한 나물이 점점 맛있게 느껴지는 겁니다. 지금은 없어서 못먹는 가지는 여름철이 제철이기 때문께 꼭 먹어야 합니다. 저를 닮아 가지를 먹지않는 10살 제 아이에게 어떻게 하면 이걸 먹일까? 하며 여러 조리법으로 시도해보고 있습니다. 이제 마트에 가면 가지가 점점 많이 나오기 시작하는데요, 영양소도 듬뿍 함유되어 있고, 맛있는데 저렴해서 경제적이기 까지한 오늘의 완전 사랑스러온 식재료는 "가지" 입니다. 1. 가지는? 가지의 원산지는 인도 입니다. 우리나라에서는 오래전 부터 재배되어 왔고 주로 경기, 경남, 경북 지역에서 많이 재배 됩니다. 가지는 100g당 20kcal로 성분에는 수분이 약93%,..

입냄새는 잡고 입맛은 돌게하는 6월의 매실을 아시나요? 약 10여년 전에만 해도 날씨가 더워지면 집집마다 포대기로 매실을 사다가 설탕에 재워두고 먹곤 합니다. 마치 김장하듯이 매실엑기스도 1년에 한번 꼭 담급니다. 하지만 어느순간부터 매실 엑기스 기성품들이 나오면서 매실 담그는 집은 점점 없어지는듯 합니다. 저는 친정어머니표 매실엑기스를 얻어 먹는데요, 담근것과 파는 것은 맛이 너~무 다르답니다. 냉장고에 없으면 허전한 오늘의 소중한 식재료는 "매실" 입니다. 1. 매실은? 매화나무과의 열매를 매실 이라고 합니다. 중국이 원산지인 매실은 우리나라에서도 오래전 부터 재배되어 왔습니다. 장미과에 속하는 매실은 유기산의 함량이 많아서 신맛이 강합니다. 따라서 생식 하기에는 적당하지 않습니다. 본초강목 등 본초..

요즘 "장사천재, 백사장" 에서 나폴리사람들이 주문해서 먹는 복분자주를 보다보면 저도 한잔씩 마시고 싶은 생각이 듭니다. 달달한 맛이 술이라기 보다는 쥬스 같아서 자꾸 먹게 되지만 잘못 마시면 훅 가버리지만 그 맛은 거부 할 수 없습니다. 요강을 뒤집어 지게한다는 마성의 열매 복분자는 남성들에게만 좋다는 인식이 있습니다. 하지만 이열매는 다양한 영양소와 함께 남녀노소 나이불문 모두에게 좋은 식재료 입니다. 오늘은 복분자를 알려 드릴께요~!! 1. 복분자 의 뜻 성질이 평하며 맛은 달고 시며 독이 없다. 남자의 신가거 허하고 정이 고갈된것과 여자가 임신되지 않는 것을 치료한다. 또한 간을 보호하며 눈을 맑게 하고 기운을 도와서 몸을 가뿐하게 하며 머리털을 희어지지 않게 한다. 2. 복분자의 영양 1) 신체..

오이 좋아하시나요? 이제 날씨가 슬슬 더워지면서 슈퍼에 싱싱하고 가격싼 오이가 쏫아져 나오는 시기가 되었습니다. 뭐든지 제철 음식이 그 맛도, 영양적으로도, 경제적으로도 만족도가 큰것 아닐까요 ? 제가 요즘 슈퍼에 갈 때마다 장바구에 담아오는 오이에 대해 알려 드릴께요. 1. 오이는? 오이는 인도의 북부지역이 원산지 입니다. 우리나라에서는 통일신라 시대에 오이가 재배되었다는 기록이 있는 것으로 보아 그 이전에 도입된 것으로 추정됩니다. 다양한 반찬으로 많이 소비되는 대표적인 채소로서 열매가 과숙되기 전 미숙된 상태로 주로 섭취합니다. 박과에 속하는 오이는 비교적 재배기간이 짧고 수확후 노화가 빨리 되는 특징을 가지고 있습니다. 2. 오이의 영양 오이는 수분이 가식부의 90%이상을 차지할 정도로 수분의 함..