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25년 2월 3일 오늘은 "입춘" 입니다. 25년 2월 3일 오늘은 새해의 첫 절기인 봄이 시작되는 입춘(立春) 입니다.봄이 시작되었다지만 추운날씨와 2월이라는 날짜 때문에 봄이 잘 실감 안나지 않나요?하지만 절기상으로 분명 봄이 시작되었기 때문에 따뜻한 봄일 기다리며 마음이 설레어 집니다."입춘" 하면 "입춘대길( 立春大吉)" 이라는 문구가 저절로 떠오릅니다. 입춘대길은 1년 중 24절기중 첫번째인 입춘을 맞아 한 해를 시작하면서 좋은 기운이 가득하기를 바라는 마음을 담은 구절 입니다. 1. 봄동은?"봄" 하면 떠오르는 식재료가 있으신가요?저는 "봄동"이 떠오릅니다. 봄동은 배추의 한 종류로 추운겨울을 버티는 옆으로 넓게 자라는 배추로 일반 배추보다 달고 씹는 식감이 아삭아삭한 겨울배추 입니다. 특..

2월 2일 오늘은 "콩"의 날 입니다. "콩" 좋아하시나요? 한국인의 밥상에서 콩은 김치만큼 아니 김치보다 더 차지하는 비중이 클겁니다.예로부터 콩이 재료로 쓰이는 고추장, 된장, 간장 등 우리의 전통 발효식품은 정월 즈음 장을 담급니다.매년 2월 2일이 콩의날 인것은 장을 담가는 시기인 2월 2일을 "콩이콩이"(0202)로 발음하는 것으로 착안하여 지정된 날 입니다. 밭에서나는 고기라고 불릴만큼 양질의 단백질이 듬뿍 함유된 콩은 각종 장은 물론 두부, 콩나물, 두유 등 우리식생활에 밀접한 다양한 가공식품으로 사랑 받고 있습니다. 콩의날을 맞아 우리주위에 어떤 콩식품이 있고 또 어떻게 잘 먹을 수 있는지 알아보면 어떨까요? 1. 대표적인 콩 종류콩은 일찍이 중국의 만주지역을 근원으로 해서 한국, 일본 ..

겨울 동치미는 천연 소화제1. 동치미는?동치미는 한국전통 김치의 한종류로 주로 겨울철에 먹습니다. 단맛과 시원한 맛을 가득 품은 겨울무를 이용하면 청량하면서도 시원한 맛이 감칠맛을 내는 것이 특징 입니다. 배추김치와는 달리 소금만을 이용해 간을하고 국물에 야채 본연의 맛이 스며들어 맛을 냅니다. 동치미는 겨울동冬 + 치미(김치) 에서 유래한 것으로 겨울에 만들어 먹는 김치를 뜻합니다. 2. 동치미의 효능1) 충치예방동치미 국물은 탄수화물 위주의 식사 후 입안 구강 안의 산성 환경을 중화시켜 주기 때문에 충치예방에 효과적 입니다.2) 농약, 연탄가스 중독 해소동치미의 유황성분은 농약이나 연탄가스에 노출되었을때 중독증상을 완화 시켜 줍니다. 3) 노화방지동치미 국물 속에는 유황 아미노산이 함유되어 있습니다...

1. 더덕은? 더덕의 원산지는 한국, 중국, 일본등 동아시아지역으로 알려져 있고 일교차가 큰 산간지역에서 자생 합니다. 대표적인 뿌리식물인 더덕은 굴기가 일정하고 향이 진하며 잔털이 없는 3~4년산이 가장 먹기 좋습니다.더덕은 약 80%정도의 수분을 함유하고 있고 식이섬유고가 풍부합니다. 무기질로는 인, 칼슘, 철의 함량이 높은 수준이고 비타민B군과 사포닌은 다량 함유하고 있는 것이 특징 입니다. 2.더덕의 효능1) 더덕에는 피로회복과 면역력 강화에 도움을 주는 사포닌이 함유되어 있고 칼슘, 인, 철분등 무기질과 비타민B등이 풍부하여 만성피로회복에 도움을 줍니다.2) 항암작용에 도움이 되는 더덕의 사포닌은 면역력 강화뿐 아니라 콜레스테롤 흡수를 저해하고 이미 흡입한 콜레스테롤 흡수를 배출하며 과산화지질을..

시금치와 섬초, 포항초의 차이를 아시나요?이 셋은 비슷한듯 하지만 조금씩 차이를 보이는 채소 입니다. 시금치는 하우스 재배를 하지만 섬초와 포항초는 해안가에서 차가운 겨울바다바람을 맞으면서 자라는 노지 시금치 입니다. 그래서 더 맛있는 맛고 영양소를 듬뿍 함유하고있어 1월! 바로 지금 먹어야 하는 시금치 3총사에 대해서 알려 드릴께요. 1. 포항초포항초는 경상북도 포항지역의 해안가에서 자라는 시금치로 바다가 키운 "해풍 시금치" 입니다. 포항초는 일반 시금치 보다 크기는 작고 뿌리에 붉은 빛을 띄는 것이 특징 입니다. 일반시금치와의 차이점은 맛에서 단맛이 나서 인기가 좋습니다.  2. 섬초섬초는 전라남도 신안의 "비금도"라는 섬에서 자란 시금치 입니다. 심초는 포항초보다 사이즈가 작고 옆으로 퍼진 형태로..

우리나라를 대표하는 음식인 김치의 주재료 배추!! 배추없이 한식을 설명할 수 있을까요?배추는 중국이 원산지로 중국에서도 아주 많이 쓰여서 중국의5대채소중 하나로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 고려시대의 항약구급방에 처음으로 소개되었으며 피부병을 치료하기 위한 약재로도 사용되었다고 합니다. "본초강목"에는 음싱의 소화작을 돕고 열을 내리고 기침 가래에 특효가 있다고 적혀 있습니다. 배추는 차가운 성질을 가진 채소이기 때문에 몸이 찬 사람은 너무 많이 섭취하지 않도록 해야 합니다. 배추는 사시사철 항상 구할수 있으나 김장철인 11~12월배추가 가장 물이 많고 아삭하여 제철 이라고 할 수 있습니다.1. 배추의영양- 배추는 수분함량이 95%로 아주 높고 열량이 낮으며 식이섬유소가 풍부합니다.- 칼슘과 인, ..

24년의 마지막 페이지 12월 입니다. 날씨가 급격하게 추워진 요즘 해산물 먹기에는 제격 입니다!!해양수산부가 선정한 12월의 수산물은 바로 과메기와 복어 입니다.제철을 맞어 가격, 영양, 신선도 를 꽉잡은 과메기와 복어로 이번주말 식탁을 차려보시면 어떨까요? 1. 과메기대표적인 말린생선인 과메기는 청어나 꽁치를 차가운 바닷바람으로 얼렸다 녹이기를 반복하면서 바짝 건조시켜서 만듭니다. 이렇게 생선이 얼었다 녹았다를 반복하면 이과정에서 특유의 감칠맛과 바다향이 배어들어 겨울철 별미로 널리 사랑받고 있습니다. 과메기는 오메가3 지방산이 풍부해서 심혈관계 질환 예방에 좋고 칼슘의 함량이 아주 높아서 뼈를 튼튼하게 해줍니다. 신선한 과메기는 껍질의 상태를 보고 알 수 있습니다. 과메기의 살은 짙은 갈색의 띄지만..

한국인의 소울푸드 김치!! 11월 22일은 바로 이 김치의날 입니다.김치의 날은 김치산업의 징흥과 김치문화를 계승, 발전하고 국민들에게 김치의 영양적 가치와 중요성을 알리기 위해 제정단 법정 기념일 입니다. 김치의날이 11월 22일 인것은 김치소재 하나하나 (11)가 모여서 22가지의(22) 효능을 나타낸다는 뜻이 있습니다. 한국인에게 김치사랑은 유별날만큼 큽니다. 집에서나 밖에서나 심지어 해외에 나가서도 일정기간 김치를 먹지않고서는 마음의 허기까지 채우기 어렵습니다.  사실 지금 우리에게 김치는 항상 있어서 너무 당연한 반찬 이지만 김치가 가진 그 효능과 가치는 우리가 생각하는 것 이상 입니다. 1. 김치만의 복합발효방식김치는 일반적인 발효식품과는 조금 다른특징을 가지고 있습니다.  대분의 발효 절임음..

외부 온도가 급격히 낮아지면 우리 몸은 움츠려 들면서 낮은 외부온도로 부터 체온을 지키기 위해서 더 많은 에너지를 사용하려고 합니다. 특히 활발한 성장기인 초등학생들은 성장도 함께 해야 하기 때문에 음식으로 그 에너지를 충분히 보중시켜주지 않으면 금방 면역력이 떨어지고 기운도 없습니다. 이럴때 특별한 메뉴로 떨어진 기력과 면역력을 채워서 우리 아이들에게 올겨울도 잔병없이 지나갈 수 있도록 해주세요~!! 1. 벌꿀달다고만 생각하는 꿀은 아주 질좋은 에너지 급원식품 입니다. 꿀의 당분은 체내에서 빠르게 분해되기 때문에 피로회복에 좋고, 기운이 없을 때 섭취하면 체력을 회복해 줍니다. 꿀은 하루에 30mg정도 섭취하는 게 좋고 식전에 따뜻한 물이 타서 먹는 것이 좋습니다. 2. 잣잣은 "장생과"라고 불리는 데..

2024년은 유난히 날씨가 오락가락 합니다.추웠다 더웠다하는 이날씨에 적응하는것이 참 어려운데요이럴수록 이철에만 나오는 각종 식재료를 잘 섭취해 주는게 중요합니다.날씨가 이렇게 오락가락한데 각종 농수산물의 수확이 잘 되는지 걱정이 되지만11월 해양수산부가 선정한 이달의 수산물은 대구와 가리비 입니다. 1. 대구 머리부터 꼬리까지 맛있는 맛으로 가득찬 대구는 한류성 어종으로 가을, 겨울 추운계절에 주로 잡히는 생선 입니다. 흰살생선인 대구는 비린내가 적고 담백하고 부드러운 생선살이 일품 입니다. 대구는 지방은 적고 필수아미노산과 단백질이 풍부합니다. 대구살은 지방이 적지만 대구간에는 지방가 비타민A가 풍부해서 간유의 원료가 됩니다. 피로회복의 대표물질인 타우린도 아주풍부해서 시력과 간기능을 보호하는데 탁월..