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보통 '녹두' 하면 녹두전이나 숙주나물을 먼저 떠올리시죠?하지만 영양사의 시선으로 본 녹두는 단순한 식재료 그 이상입니다.특히 탄수화물 위주의 식사를 하기 쉬운 한국인들에게 녹두는쌀밥에 부족한 고품질 단백질과 필수 아미노산을 채워줄 수 있는 완벽한 파트너입니다.오늘은 우리가 몰랐던 녹두의 영양학적 가치와 현명한 섭취법을 정리해 드립니다. 1. 쌀밥의 완벽한 짝꿍, 고단백 '라이신'의 힘우리가 주식으로 먹는 쌀에는 단백질이 들어있지만, 아미노산 구성상 이~삼프로 부족한 부분이 반드시 존재합니다.바로 '라이신(Lysine)'이라는 필수 아미노산입니다.라이신은 체내에서 스스로 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는데,녹두는 이 라이신이 매우 풍부한 곡물입니다.라이신은 우리 몸에서 칼슘이 잘 흡수되도록 돕..

지금이 홍합 제철, 국물만 먹으면 손해입니다 | 효능·손질법·주의사항 정리 찬바람이 불기 시작하면 국물 요리가 자주 떠오릅니다.그중에서 홍합은 가격 부담은 크지 않은데, 제철만 잘 맞춰 드시면 맛과 영양은 꽤 알찬 편에 속하는 해산물입니다.하지만 실제 식탁에서는 뜨거운 국물만 후루룩 드시고, 정작 홍합살은 대충 건져내다가 남기는 경우가 많습니다.영양 관점에서 보면 조금 아쉬운 소비 방식입니다. 이 글에서는 홍합이 왜 겨울에 더 좋은지, 어떤 영양을 기대할 수 있는지, 어떻게 골라야 덜 실패하는지, 그리고 누구에게는 잘 맞고 누구에게는 조절이 필요한 식재료인지까지 한 번에 정리해 보겠습니다. 1. 지금이 홍합 제철, 겨울에 꼭 챙겨야 하는 이유홍합은 계절에 따라 상태가 크게 달라지는 식재료입니다.여름에 산..

가을에만 폭발하는 영양 포텐, 제철 무의 힘 예로부터 우리 조상들은 가을무를 ‘동삼(冬蔘)’—겨울 인삼 이라고 불렀습니다. 요즘 제철맞은 가을무 드시고 계신가요? 가을무는 유난히 맛있고 영양밀도가 높습니다. 왜일까요? 마트에서 무를 들어만 봐도 느낌이 옵니다. 가을무는 묵직하고 툭! 하고 표면이 매끄러운것이 뚝! 하고 떨어지는 단맛이 확 올라오는 시기!! 바로 가을에서 겨울로 넘어가는 이 시기의 가을무 입니다. 지금 기온의 가을무는 " 완벽한 성장 로드맵"을 제공 합니다. 기온이 뚝 내려가면, 무는 살아남기 위해 자기 몸속에 당분과 영양소를 꽈꽉 채워넣습니다. 일종의 "겨울대비 비상식량 저장" 이라고 볼 수 있습니다. 그래서 그 어떤 시기보다 지금 가을무를 잘 챙겨먹는 것이 중요합니다. 그 어떤 산해..

김치의 날(11월 22일) 왜 중요할까?｜2025 김치 트렌드·효능 총정리 11월 22일 오늘은 대한민국의 자존심!! 바로 "김치의날" 입니다. 한국인 밥상의 주연같은 조연이 바로 이 김치가 아닐까 싶습니다. 2025년 식품 트랜드는 발표, 장건강, 지속가능성, 퓨전레시피, 간편식으로 요약되는데, 김치는 이 흐름위 중심에 자연스럽게 자리잡고 있습니다. 오늘은 영양사의 관점에서 김치가 왜 다시 트랜드의 중심으로 주목받고 있는지와 2달여 남은 2025년 더 주목해야할 김치 키워드 5가지를 정리해 보았습니다. 1. MZ세대가 주목하는 김치 트랜드 TOP31) 백김치의 인기 급상승최근 몇년사이 백김치가 젊은세대 중심으로 급관심을 받고 있습니다. 백김치특유의 깔끔하고 시원한 국물 맛이 매운것을 못먹는 사람..

찬바람부는 11월, 영양사가 알려주는 제철건강식품 10가지이제 아침저녁으로 쌀쌀해진 11월 입니다. 이때 우리의 몸도 자연스럽게 에너지 소비를 줄이고 체온을 지키려는 "겨울모드"로 전환되게 됩니다. 이때 면역력이 약해지만 바로 감기나 독감에 쉽게 노출되게 됩니다. 영양소로서 제가 늘 강조하는 것은 계절이 주는 식재료가 바로 그 시기에 필요한 영양소를 담고 있다는 점 입니다. 제철음식은 단순히 맛만 좋은게 아닙니다. 자연스럽게 충분히 익어서 영양밀도가 최고에 달하고 농약이나 화학비료의 의존도도 낮기때문에 안전합니다. 11월의 제철 식품들은 특히 면역력, 소화력, 혈액순환에 집중된 영양소를 품고 있습니다. 지금부터 11월 우리가 꼭 먹어야 할 10가기 대표 식품을 소개해 드릴께요. 1. 배추 - 국민야채 ..

뇌졸중 위험 낮추는 식사습관 5가지｜세계 뇌졸중의 날 핵심 요약 매년 10월 29일은 세계 뇌졸중(World Stroke Day)의 날 입니다. 세계뇌졸중기구(WSO)가 뇌줄중의 심각성과 예방의 중요성을 알리기 위해 지정한 날 입니다. 뇌졸중은 단 한번의 발병으로도 평생 휴유증을 남길 수 있는 아주 무서운 질환 입니다. 하지만 미리 준비하고 방지 한다면 충분히 예방이 가능합니다. 오늘은 뇌졸중의 의미와 어떤 식사와 습관으로 예방이 가능한지 알려드릴께요!!1. 뇌졸중은? 뇌줄중은 우리몸에서 뇌로 이어지는 혈액이 막히거나(뇌경색), 혈관이 터지는(뇌출혈) 질환 입니다. 뇌는 산소와 영양분을 혈액을 통해 공급받는데, 잠시라도 산소와 영양분이 공급되지 못하면 뇌세포가 손상되기 시작합니다. 단 몇분 사이에도 손..

환절기 보양식 ‘배숙’ 이야기｜전통 보양식의 영양 균형 총정리 환절기 보양식 ‘백설’ 이야기｜전통 보양식의 영양 균형 총정리추석이 끝나고 냉장고 속에 "배" 아직 남아있으신가요? 그대로 두기엔 아깝고 버리기엔 아쉬운 식재료 입니다.이럴 때 한 번쯤 만들어 볼 만한 전통 보양식이 있습니다. 바로 "배숙" 입니다.조선시대 궁중에서는 계절이 바뀌는 시기마다 왕의 건강을 위해 여러 보양 음식을 만들었는데,그중에서도 배숙은 기관지 보호와 면역 회복을 위한 대표적인 궁중차였습니다.기침이 잦거나 목이 자주 칼칼한 계절에 특히 귀하게 대접받았죠.단순히 ‘배를 끓인 차’로 보기엔 섬세한 손길이 많이 들어갑니다.왕실의 내의원에서 조리하던 방식은 지금도 거의 변함이 없을 정도로 균형 잡혀 있죠.이 배숙 한 잔에는 배의 시원..

고구마 공복에 먹어도 될까?｜제철 생고구마 효능·부작용·올바른 섭취법 총정리 지난주 저희엄마가 주말농장에 고구마 줄기를 따러 가셨습니다. 고구마 줄기를 수확한다는 것은 줄기를 걷어내고 고구마를 캘 시기가 되었다는 것 입니다. 찬바람이 불어오고 가을이 깊어지먼 고구마가 달콤해 지는 시기가 옵니다. 시장에도, 마트에도 제철맞은 고구마들이 줄지어 등장하고요. 그런데 대부분의 사람들은 ‘찐 고구마’나 ‘구운 고구마’로만 떠올리지만, 사실 생고구마에도 숨겨진 영양이 많습니다.고구마는 단순한 간식이 아니라, 비타민과 식이섬유, 항산화 성분이 풍부한 자연 건강식품입니다.하지만 아무리 좋은 음식이라도 ‘어떻게’ 먹느냐에 따라 그 효능이 달라지고, 때론 부작용이 생기기도 하죠.그래서 오늘은 ‘생고구마’를 중심으로, ..

가을 멜론 이렇게 고르세요｜10월 제철 한국산 멜론 품종별 특징·보관법 총정리 9월에서 10월로 넘어가는 이시기!! 한참 수확을 맞은 한국멜론의 제철 입니다. 한국산 멜론은 온실 재배를 통한 정밀한 품질 관리와 지역별 전문화된 재배 기술이 특징입니다. 특히 천안의 홈런스타, 진천의 허니짱 멜론 등 각 지역만의 고유한 품종과 재배법으로 최상의 품질을 자랑하죠. 무더운 여름이 지나고 시원한 초가을 바람과 함께 즐기는 한국산 멜론의 특별함을 알아보겠습니다. 1. 멜론의 역사와 주요품종멜론은 아프리카와 아시아 지역이 원산지로 알려져 있으며, 고대 이집트와 그리스 시대부터 재배되어 온 오래된 과일입니다. 한국에서는 1954년 부산 동래의 시설원예시험장에서 처음 시험 재배를 시작했고, 1970년대 후반부터 본격적인..

은행 많이 먹으면 위험할까?｜혈관 건강 돕는 효능·부작용·가을 제철 섭취법 1. 서론가을이 되면 생각나는 몇몇 식재료들이 있습니다. 저는 그중에서도 "은행"이 항상 떠오르더라구요. 길거리에 은행나무가 떨어트리는 지독한 냄새의 은행열매 때문인지는 몰라도 은행은 가을에는 꼭 생각나는 열매 입니다. 실제 어릴때에는 어머미가 후라이팬에 은행을 살살 굴려가면서 볶아 껍질을 제거하고 입에 한알씩 넣어주셨는데요 어느샌가부터 은행을 챙겨 먹기 어려워진 것 같습니다. 오늘은 천연 혈관청소제라고 불리는 은행의 효능과 부작용, 그리고 누구나 일상에서 편리하게 구매하고 간단히 먹을 수 있는 방법까지 정리해 보겠습니다.2. 은행의 영양과 효능1) 혈관을 깨끗하게-혈관건강개선은행에는 플라보노이드와 테르페노이드 같은 항산화 성분..