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제철음식105

2월이 제철인 "달래"는 버릴게 하나없는 영양덩어리! 1. 달래는? "수채엽"이라고도 불리는 달래는 동북아 지역에서 주로 재배되는 식물로 예전에 우리나라 에서는 전역에서 야생초로 자생했습니다. 최근에는 달래의 영양과 맛이 주목되서 재배되고 있습니다.신선한 달래는 잎이 짙은 녹색이고 향이 진하고 뿌리 주변이 윤기있고 매끄러운 것이 좋습니다.  2. 달래의 영양달래에는 비타민과 무기질이 골고루 함유되어 있으며, 특히 비타민C와 칼륨이 풍부한 알칼리성 식품으로 신경을 안정시키는 작용을 합니다. 동의보감에서는 "달래는 속을 덥히고 음식 소화를 촉진하여 복통이나 설사를 그치게 한다"라고 쓰여져 있습니다. 따뜻한 성질이 있는 달래는 평소에 몸에 열이 많은 사람에게는 다량의 섭취는 좋지 않습니다. 또한 위장이 약한 사람들에게는 달래의 아리신 성분 때문에 속쓰림이 나타날.. 2025. 2. 20.
2월에 꼭 먹어야 하는 제철 농산물 best7!! 2월에 꼭 먹어야 하는 제철 농산물 best7!!1. 달래 달래는 주로 줄기와 뿌리를먹는 채소 입니다. 좋은 달래는 향이 진하고 잎이 진한 녹색 이면서 뿌리는 매끄럽고 둥근것이 좋습니다. 달래는 알카리성 식품으로 비타민C와 칼슘이 풍부해서 신경을 안정시키는 효과도 있습니다. 2. 더덕 더덕은 뿌리가 희고 굵으면서 몸 전체가 곧기 뻗은 것이 좋습니다.더덕의 쓴맛은 소금물에 잠깐 담그면 줄어들고 사포닌 성분을 보호할수 있습니다. 3. 천혜향 천혜향은 귤보다 당도가 높고 과즙이 풍부합니다. 대표적인 알칼리성 식품인 천혜향은 당분, 유기산, 아미노산, 비타민, 미네랄등 여러성분이 다량 함유되어 있고, 특히 신맛을 내는 구연산은 장을 깨끗하게 하고 혈액의 흐름을 좋게 합니다. .. 2025. 2. 16.
달콤한 발렌타인데이~ 과일을 이용해 건강하고 사랑스러운 초콜릿 만들기!! 달콤한 발렌타인데이~ 과일을 이용해 건강하고 사랑스러운 초콜릿 만들기!!매년 2월14일은 발렌타인 데이 입니다. 좋아하는 사람에게 마음을 표현할 수 있는 날이죠?시중에 판매하는 수많은 초콜릿들!! 모양도 이쁘고 먹음직 스럽지만 건강은 책임질수 없는점이 아쉽습니다.이런날 사랑하는 사람들에게 몸에 좋은 과일 과 다크초코릿으로 아주 간단하게 초콜릿을 만들어 마음을 표현하는것이 어떨까요? 1. 다크 초콜릿의 효능쌉싸르하면서도 진한 초콜릿의 풍미가 어른의 맛을 느끼게 하는 다크초콜릿은 카카오 함량이 최소 70%이상인 품질의 초콜릿을 말합니다. 다크초콜릿은 뛰어난 항산화제이면서 심혈관질환의 예방효과도 있어서 매일 소량씩 꾸준히 섭취하면 좋습니다. 1) 초콜릿의 원료인 코코아열매의 씨앗에는 천연항산화제인 폴리페놀이 .. 2025. 2. 13.
2월 12일 오늘은 정월대보름 입니다. 2월 12일 오늘은 정월대보름 입니다.25년 2월 12일 오늘은 정월대보름 입니다.정월대보름은 매년 음력 1월 15일 입니다. 이날은 올해 첫 보름달이 뜨는 날입니다.새해를 시작하면서 건강과 안녕을 기원하는 날로 다양한 음식과 풍습들로 예로부터 지금까지 쭉 이어져 오고 있는 날 입니다. 정월대보름에는 어떤 음식을 먹어야 하는지 알려드릴께요~!! 1. 오곡밥대표적인 정월대보름 음식인 오곡밥은 찹쌀, 차수수, 팥, 차조, 콩 등 다섯가지 곡류를 섞어 만든 밥 입니다. 오곡밥은 새해에도 곡식농사가 잘 되기를 바라는 의미가 담겨 있습니다.https://youtu.be/I8UHz8WuI-Q?feature=shared 2. 부럼부럼깨기는 호두, 잣, 땅콩 같은 딱딱한 견과류 를 깨트리면서 그 소리에 귀신이 놀라.. 2025. 2. 12.
25년 2월 3일 오늘은 "입춘" 입니다. 25년 2월 3일 오늘은 새해의 첫 절기인 봄이 시작되는 입춘(立春) 입니다.봄이 시작되었다지만 추운날씨와 2월이라는 날짜 때문에 봄이 잘 실감 안나지 않나요?하지만 절기상으로 분명 봄이 시작되었기 때문에 따뜻한 봄일 기다리며 마음이 설레어 집니다."입춘" 하면 "입춘대길( 立春大吉)" 이라는 문구가 저절로 떠오릅니다. 입춘대길은  1년 중 24절기중 첫번째인 입춘을 맞아 한 해를 시작하면서 좋은 기운이 가득하기를 바라는 마음을 담은 구절 입니다. 1. 봄동은?"봄" 하면 떠오르는 식재료가 있으신가요?저는 "봄동"이 떠오릅니다. 봄동은 배추의 한 종류로 추운겨울을 버티는 옆으로 넓게 자라는 배추로 일반 배추보다 달고 씹는 식감이 아삭아삭한 겨울배추 입니다.  특이한건 봄동의 제철은 겨울이 시작되는 11월.. 2025. 2. 3.
2월 2일 오늘은 "콩"의 날 입니다. "콩" 좋아하시나요? 한국인의 밥상에서 콩은 김치만큼 아니 김치보다 더 차지하는 비중이 클겁니다.예로부터 콩이 재료로 쓰이는 고추장, 된장, 간장 등 우리의 전통 발효식품은 정월 즈음 장을 담급니다.매년 2월 2일이 콩의날 인것은 장을 담가는 시기인 2월 2일을 "콩이콩이"(0202)로 발음하는 것으로 착안하여 지정된 날 입니다. 밭에서나는 고기라고 불릴만큼 양질의 단백질이 듬뿍 함유된 콩은 각종 장은 물론 두부, 콩나물, 두유 등 우리식생활에 밀접한 다양한 가공식품으로 사랑 받고 있습니다. 콩의날을 맞아 우리주위에 어떤 콩식품이 있고  또 어떻게 잘 먹을 수 있는지 알아보면 어떨까요? 1. 대표적인 콩 종류콩은 일찍이 중국의 만주지역을 근원으로 해서 한국, 일본 으로 전파되어 재배했습니다. 우리나라에서.. 2025. 2. 2.
겨울 동치미는 천연 소화제 1. 동치미는?동치미는 한국전통 김치의 한종류로 주로 겨울철에 먹습니다. 단맛과 시원한 맛을 가득 품은 겨울무를 이용하면 청량하면서도 시원한 맛이 감칠맛을 내는 것이 특징 입니다. 배추김치와는 달리 소금만을 이용해 간을하고 국물에 야채 본연의 맛이 스며들어 맛을 냅니다. 동치미는 겨울동冬 + 치미(김치) 에서 유래한 것으로 겨울에 만들어 먹는 김치를 뜻합니다. 2. 동치미의 효능1) 충치예방동치미 국물은 탄수화물 위주의 식사 후 입안 구강 안의 산성 환경을 중화시켜 주기 때문에 충치예방에 효과적 입니다.2) 농약, 연탄가스 중독 해소동치미의 유황성분은 농약이나 연탄가스에 노출되었을때 중독증상을 완화 시켜 줍니다. 3) 노화방지동치미 국물 속에는 유황 아미노산이 함유되어 있습니다. 이는 노화를 일으키는 활.. 2025. 2. 1.
향긋한 특유의 향을 지닌 더덕은 버릴거 하나없는 영양만점!! 1. 더덕은? 더덕의 원산지는 한국, 중국, 일본등 동아시아지역으로 알려져 있고 일교차가 큰 산간지역에서 자생 합니다. 대표적인 뿌리식물인 더덕은 굴기가 일정하고 향이 진하며 잔털이 없는 3~4년산이 가장 먹기 좋습니다.더덕은 약 80%정도의 수분을 함유하고 있고 식이섬유고가 풍부합니다. 무기질로는 인, 칼슘, 철의 함량이 높은 수준이고 비타민B군과 사포닌은 다량 함유하고 있는 것이 특징 입니다. 2.더덕의 효능1) 더덕에는 피로회복과 면역력 강화에 도움을 주는 사포닌이 함유되어 있고 칼슘, 인, 철분등 무기질과 비타민B등이 풍부하여 만성피로회복에 도움을 줍니다.2) 항암작용에 도움이 되는 더덕의 사포닌은 면역력 강화뿐 아니라 콜레스테롤 흡수를 저해하고 이미 흡입한 콜레스테롤 흡수를 배출하며 과산화지질을.. 2025. 1. 27.
시금치? 섬초? 포항초? 1월의 제철식품 뭐가 다를까? 시금치와 섬초, 포항초의 차이를 아시나요?이 셋은 비슷한듯 하지만 조금씩 차이를 보이는 채소 입니다. 시금치는 하우스 재배를 하지만 섬초와 포항초는 해안가에서 차가운 겨울바다바람을 맞으면서 자라는 노지 시금치 입니다. 그래서 더 맛있는 맛고 영양소를 듬뿍 함유하고있어 1월! 바로 지금 먹어야 하는 시금치 3총사에 대해서 알려 드릴께요. 1. 포항초포항초는 경상북도 포항지역의 해안가에서 자라는 시금치로 바다가 키운 "해풍 시금치" 입니다. 포항초는 일반 시금치 보다 크기는 작고 뿌리에 붉은 빛을 띄는 것이 특징 입니다. 일반시금치와의 차이점은 맛에서 단맛이 나서 인기가 좋습니다.  2. 섬초섬초는 전라남도 신안의 "비금도"라는 섬에서 자란 시금치 입니다. 심초는 포항초보다 사이즈가 작고 옆으로 퍼진 형태로.. 2025. 1. 22.
1년 내내 우리 식탁을 빛내는 배추!! 지금이 제철~! 우리나라를 대표하는 음식인 김치의 주재료 배추!! 배추없이 한식을 설명할 수 있을까요?배추는 중국이 원산지로 중국에서도 아주 많이 쓰여서 중국의5대채소중 하나로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 고려시대의 항약구급방에 처음으로 소개되었으며 피부병을 치료하기 위한 약재로도 사용되었다고 합니다. "본초강목"에는 음싱의 소화작을 돕고 열을 내리고 기침 가래에 특효가 있다고 적혀 있습니다.  배추는 차가운 성질을 가진 채소이기 때문에 몸이 찬 사람은 너무 많이 섭취하지 않도록 해야 합니다. 배추는 사시사철 항상 구할수 있으나 김장철인 11~12월배추가 가장 물이 많고 아삭하여 제철 이라고 할 수 있습니다.1. 배추의영양- 배추는 수분함량이 95%로 아주 높고 열량이 낮으며 식이섬유소가 풍부합니다.- 칼슘과 인, .. 2024. 12. 26.
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