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장마철이 시작되면 집 안의 습도가 높아지고 주방도 쉽게 덥고 눅눅해집니다.기온과 습도가 모두 높은 환경에서는 식재료가 평소보다 빨리 상할 수 있습니다.냉장고에 넣어두었다는 이유로 안심했던 반찬에 물이 생기거나 마른 식재료에서 눅눅한 냄새가 나는 일도 잦아집니다.특히 나물과 찐 채소처럼 수분이 많은 음식은 조리 후 식히는 방법과 보관 온도가 중요합니다.장마철에 확인해야 할 주방 위생과 식재료 보관법을 알아보겠습니다.1 나물과 찐 채소는 수분 관리가 중요합니다장마철에는 나물과 찐 채소를 한꺼번에 많이 만들어 보관하지 않는 것이 좋습니다.채소를 찌거나 데친 뒤 뜨거운 상태에서 바로 밀폐용기 뚜껑을 닫으면 내부에 수증기가 차게 됩니다.뜨거운 수증기는 용기 안쪽에서 물방울로 변하고 다시 음식 위로 떨어집니다.이렇..

여름 휴가철에는 평소보다 몸이 쉽게 지칠 수 있습니다.더운 날씨에 오래 걷고 물놀이와 야외 활동까지 이어지면 땀을 많이 흘리게 됩니다.여기에 식사 시간이 불규칙해지고 커피와 술을 자주 마시거나 낯선 음식으로 설사와 구토까지 생기면 체내 수분이 빠르게 부족해질 수 있습니다. 이럴 때 여행 가방에 챙겨두면 유용한 것이 전해질 보충제입니다.다만 전해질 보충제가 모든 여행자에게 반드시 필요한 영양제라는 의미는 아닙니다.평소 건강하고 실내 일정이 대부분이라면 물과 규칙적인 식사만으로도 충분할 수 있습니다.하지만 더운 지역으로 여행하거나 야외 일정이 많고 땀을 많이 흘릴 예정이라면 비상용으로 준비해둘 만합니다. 1 여행만 가면 쉽게 지치는 이유여행 중에는 평소보다 많이 걷고 오랜 시간 야외에서 움직이게 됩니다.여름..

더운 여름에는 뜨거운 국이나 찌개보다 차갑고 새콤한 국물이 생각납니다.그중에서도 오이 미역냉국은 여름철 식탁에 자주 오르는 대표적인 음식입니다.아삭한 오이와 부드러운 미역을 함께 먹을 수 있고 불을 오래 사용하지 않아도 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 하지만 간단해 보이는 음식인데도 국물이 너무 시거나 달거나 싱거워 실패하는 경우가 많습니다.오이 미역냉국이 여름에 좋은 이유와 실패 없이 만드는 방법을 알아보겠습니다. 1 여름에 오이 미역냉국이 좋은 이유오이 미역냉국은 조리 과정이 간단하고 차갑게 먹을 수 있어 더운 날 준비하기 좋은 음식입니다.오이는 아삭한 식감과 시원한 맛이 있어 입맛이 떨어지는 여름에 부담 없이 먹기 좋습니다.미역은 부드럽게 씹히면서 오이와 다른 식감을 더해줍니다.새콤한 국물은 느끼..

여름이면 생각나는 대표적인 간식이 있습니다. 바로 갓 쪄낸 옥수수입니다.옥수수는 지역과 품종에 따라 차이가 있지만 국내 찰옥수수는 주로 7월 중순부터 8월 초까지 수확됩니다. 지금이 신선한 옥수수를 맛보기 좋은 시기입니다.옥수수는 달고 쫀득해 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있습니다. 과자나 빵 대신 먹기에도 좋지만 옥수수 역시 탄수화물이 많은 식품이므로 먹는 양과 조리 방법을 확인해야 합니다. 1 지금 먹으면 맛있는 여름 제철 간식옥수수는 수확한 뒤 시간이 지나면서 단맛이 줄고 알맹이의 식감도 단단해질 수 있습니다.제철에 수확한 옥수수는 알이 통통하고 수분이 많아 쪄 먹었을 때 쫀득한 식감과 은은한 단맛을 느끼기 좋습니다.특히 찰옥수수는 수염이 나온 뒤 일정한 기간이 지나 알이 적당히 여물었을 때..

여름이 되면 강한 햇빛과 자외선에 노출되는 시간이 늘어납니다. 에어컨 바람과 스마트폰 사용으로 눈이 건조하고 피로하다고 느끼는 사람도 많습니다. 이럴 때 특정 음식만 먹는다고 시력이 좋아지거나 눈 질환이 치료되는 것은 아닙니다. 하지만 눈의 정상적인 기능 유지에 필요한 비타민 에이와 루테인과 제아잔틴 같은 영양소를 음식으로 꾸준히 섭취하는 것은 도움이 될 수 있습니다.7월에는 옥수수와 토마토와 파프리카와 깻잎과 복숭아처럼 색이 선명한 제철 농산물을 쉽게 만날 수 있습니다.눈 건강을 위해 여름 식탁에 올리기 좋은 7월 제철 음식 다섯 가지를 알아보겠습니다. 1. 옥수수여름철 대표 간식인 옥수수에는 루테인과 제아잔틴이 들어 있습니다.루테인과 제아잔틴은 눈의 망막 중심부에 있는 황반을 구성하는 색소 성분입니다..

마트 채소 코너에서 빨간색과 노란색과 주황색으로 눈길을 끄는 채소가 있습니다. 바로 파프리카입니다.파프리카는 아삭하고 단맛이 있어 생으로 먹기 좋습니다. 볶음이나 구이처럼 익혀 먹어도 맛이 좋아 여름철 식탁에 다양하게 활용할 수 있습니다.국내 파프리카는 시설재배를 통해 일 년 내내 만날 수 있습니다. 여름에는 고랭지 지역에서 재배한 파프리카가 출하되기 때문에 요즘 장을 볼 때 쉽게 찾을 수 있습니다.파프리카는 생으로 먹어야 할까요. 아니면 익혀 먹는 것이 더 좋을까요.정답은 한 가지가 아닙니다. 생으로 먹을 때와 익혀 먹을 때 각각 다른 장점이 있습니다. 1. 생으로 먹으면 좋은 이유파프리카에는 비타민 씨가 풍부하게 들어 있습니다.비타민 씨는 열에 약한 영양소이기 때문에 파프리카를 생으로 먹으면 조리 과..

7월이 되면 삼계탕만큼 자주 언급되는 여름 보양식이 있습니다. 바로 민어입니다.민어는 예전부터 복날 보양식으로 귀하게 여겨진 생선입니다. 살은 부드럽고 담백하며 기름기가 과하지 않아 더운 여름에도 부담 없이 먹기 좋습니다. 특히 7월은 민어가 제철 음식으로 주목받는 시기라 회나 탕이나 전으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 1. 민어는 어떤 생선일까요민어는 농어목 민어과에 속하는 바닷물고기입니다. 우리나라에서는 주로 서해와 남해에서 볼 수 있고 황해와 동중국해에도 분포합니다. 국립수산과학원 자료에 따르면 민어는 수심 40미터에서 120미터 정도의 근해 바닥이 펄질인 곳에 주로 서식합니다. 2. 민어가 여름 보양식으로 불리는 이유민어가 여름 보양식으로 유명한 이유는 담백한 맛과 단백질 때문입니다.여름에는 땀을..

무더운 여름철, 땀을 비 오듯 흘리며 뛰어노는 아이들을 보고 있으면 부모님들의 마음은 늘 걱정으로 가득합니다.강렬한 햇볕 아래에서 땀으로 많은 수분과 전해질이 빠져나가면 아이들은 쉽게 지치고,더위 때문에 입맛까지 잃어 평소보다 기운이 없어지기 마련입니다.이럴 때일수록 아이들의 떨어진 에너지를 채워주고 건강한 활력을 되찾아줄 영양 보충이 필수적입니다.단순히 시원한 것만 찾는 아이들에게 건강한 제철 재료로 만든 간식을 챙겨주는 것은 부모님이 줄 수 있는 가장 큰 사랑이자 지혜로운 건강 관리법입니다.오늘은 아이들의 무더운 여름을 건강하고 맛있게 책임질 특별한 제철 간식 3가지를 소개합니다. 1. 수박 얼음 큐브와 요거트 볼영양: 수박은 90퍼센트 이상이 수분으로 구성되어 있어 갈증 해소에 탁월합니다. 또한 수..

무더운 여름, 7월은 체력 소모가 크고 입맛을 잃기 쉬운 시기입니다. 이럴 때일수록 제철에 나는 신선한 식재료를 챙겨 먹는 것이 최고의 보양입니다. 7월 밥상을 풍성하게 채워줄 대표 식재료 10가지를 소개합니다. 1. 7월의 맛을 깨우는 식재료 10가지 수박은 과육보다 껍질에 시트룰린 성분이 더 풍부합니다. 하얀 껍질 부분을 얇게 썰어 나물로 무치면 여름철 별미 반찬이 됩니다. 참외는 껍질째 먹을 때 영양 손실이 가장 적습니다. 껍질을 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스해 샐러드 드레싱과 곁들여 보세요. 복숭아는 고기 요리와 궁합이 좋습니다. 복숭아를 갈아 돼지고기 양념에 넣으면 고기 잡내를 잡고 육질을 연하게 만드는 천연 연육제가 됩니다. 자두는 설탕 대신 활용하기 좋은 과일입니다. 잘 익은 자두를 퓨레로..

여러분! 맛의 조화뿐만 아니라 영양학적으로도 서로의 부족한 점을 완벽하게 채워주는 환상의 짝꿍이 있습니다.바로 애호박과 소고기입니다.특히 고기를 먹을 때 생길 수 있는 혈관과 소화 부담을 애호박이 덜어주기 때문에혈당과 혈관 관리에 아주 훌륭한 조합입니다.이 두 가지 식재료를 활용해 전기압력밥솥 버튼 하나로 간편하게 완성할 수 있는영양 밥상의 과학적 이유와 조리 핵심 포인트를 소개합니다.1. 왜 건강한가?1) 단백질 흡수율을 높이고 위장을 보호하는 시너지소고기는 양질의 필수 아미노산과 단백질이 풍부하지만 소화 능력이 약한 분들에게는 다소 부담이 될 수 있습니다. 애호박의 부드러운 당질과 섬유질은 위 점막을 보호하고 소화 효소 분비를 도와, 소고기의 단백질이 몸속에 아낌없이 흡수되도록 유기적인 징검다리 역할..