9월 캠핑에 어울리는 제철 감성 레시피: 고구마 스모어 & 고구마 브뤼레

9월 캠핑에 어울리는 제철 감성 레시피: 고구마 스모어 & 고구마 브뤼레

여름이 가고 이제 캠핑의 계절이 돌아왔습니다. 선선한 바람이 여름더위와 캠핑장의 불청객 각종 벌레도 데려가 버렸기 때문 입니다. 캠핑의 묘미는 무엇보다 모닥불 앞에서 따뜻함을 느끼며 여유로운 시간을 보내는 것 아닐까요? 여기에 맛있는 디저트와 함께라면 더할나위없이 완벽한 갬성캠핑이 됩니다. 

마침 9월에 제철을 맞아 저렴하고 구하기 쉬우며 영양까지 꽉찬 식재료가 있습니다. 바로 "고구마" 입니다. 

이번주는 이 고구마를 사용한 캠핑용 디저트로 달콤하면서도 갬성가득한 시간을 가져 보시길 바랍니다.

 

1. 제철 고구마의 영양과 효능

9월부터 11월은 고구마가 본격 수확되는 제철 입니다. 이시기 고구마는 수분을 많이 함유하고 있고 당도가 적당합니다.

고구마는 식이섬유소가 풍부해서 포만감을 오래 지속시켜주고, 베타카로틴과 비타민C의 함량도 높아서 감기를 예방하고 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

겨울이 되면 생각나는 영양 간식 고구마를 알아보세요~

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2. 고구마의 종류

고구마는 품종마다 맛과 식감이 다르기 때문에 어떻게 먹느냐에 따라 각기 다른 고구마를 구입하는 것이 좋습니다.  우리나라에서는 아래 네가지 고구마가 가장 많이 재배되고 또 사용되고 있습니다. 

1) 밤고구마

밤고구마는 가장 전통적으로 많이 먹는 종 입니다. 전분을 많이 함유하고 있어서 포슬포슬하고 담백하고 은은한 단맛을 냅니다. 굽거나 찌거나 혹은 고구마튀김으로도 적당합니다.

2) 호박고구마

몇년전부터 인기를 끌고있는 노란 속살이 매력적인 호박고구마는 수분과 당도가 높아서 촉촉하고 달콤합니다. 특히 전자레인지나 에어프라이어를 이용해서 조리해도 쉽게 잘 익어서 조리가 간편합니다.

3) 꿀고구마

군고구마의 재료가 되는 꿀고구마는 고구마중 당도가 가장 높습니다. 천천히 익히면 꿀처럼 고구마의 단맛이 당액으로 흘러나와 달달하고 부드러운 고구마를 좋아한다면 꿀고구마가 적당합니다.

4) 자색고구마

자색고구마는 진한 색감 대문에 디저트나 과자, 베이킹에 많이 사용되어지고 있습니다. 단맛은 다른고구마에 비해 낮은편이지만 담백한 맛이 보라색 항산화영양소인 안토시아닌이 풍부하기 때문에 건강간식으로 사랑받고 있습니다.

 

3. 고구마 디저트 레시피

1) 고구마 스모어 (Sweet Potato S'mores)

- 껍질째 깨끗하게 씻은 고구마를 1cm두께로 잘라줍니다. 

- 모닥불 혹은 그릴에 앞뒤를 골고루 익혀 줍니다.

- 꼬치에 마시멜로우를 아주 살짝살짝 구워줍니다.

- 담백한 크래커 위에 구운고구마, 구운마시멜로우, 초코렛을 차례로 올리고 다시크래커를 덮어 샌드합니다.

2) 고구마 브뤼레 (Sweet Potato Brûlée)

- 주먹만한 중간크기 고구마를 호일에 싼후 모닥불에서 구워줍니다.

- 완전히 익은 고구마는 호일을 벗기고 반 잘라줍니다.

- 자른 뜨거운 고구마 단면에 버터를 살짝 올리준후 버터가 녹기전에 설탕을 골고루 뿌려줍니다.

- 토치로 설탕표면을 살살 녹여서 설탕이 갈색이 되도록 구워줍니다.

- 온도가 낮은 상온에 두면 설탕이 금방 굳어서 바삭 하게되면 완성 입니다.

 

4. 마무리

캠핑 디저트로 많은 음식들이 있지만 제철맞은 고구마는 영양적으로도 맛으로도 캠핑과 궁합이 아주 좋은 식재료 입니다. 그냥 구워먹어도 맛있지만 살짝만 여러 아이디어를 더하면 평범한 고구마가 캠핑에 특별한 추억이 될 수 있습니다. 

가족, 친구들 혹은 혼자하는 캠핑디저트로 고구마처럼 달달한 추억을 더해보시길 바랍니다.