냉동실 구석을 열어보면 언제 샀는지 기억도 나지 않는 삼겹살과 소고기, 국거리 고기, 다진 고기가 하나쯤은 있습니다.꽁꽁 얼어 있으니 괜찮겠지 싶어 몇 달이고 그대로 두기 쉽지만 냉동은 시간을 완전히 멈추는 보관법이 아닙니다.낮은 온도에서는 대부분의 미생물 증식이 크게 느려지지만 이미 존재하던 세균이 모두 사라지는 것은 아닙니다. 또 보관 기간이 길어질수록 고기의 수분이 빠지고 지방이 산화하면서 맛과 냄새, 식감도 조금씩 달라질 수 있습니다.특히 냉동실에 오래 묵어 날짜를 알 수 없거나 포장이 헐거워진 고기는 한 번쯤 꺼내 상태를 확인해볼 필요가 있습니다.1 냉동실에 넣어도 고기는 계속 변합니다고기를 냉동하면 세균이 활발하게 증식하기 어려운 환경이 됩니다. 하지만 냉동했다고 고기가 처음 상태 그대로 영원..