여름 대표 과일 수박. 랩에 싸서 보관하면 정말 괜찮을까?
여름이 되면 냉장고에 가장 먼저 들어가는 과일이 수박 입니다.
시원하고 수분이 많아서 더운 날 먹기 좋지만 한 통을 한 번에 다 먹기는 쉽지 않습니다.
그래서 많은 분들이 반으로 자른 수박에 랩을 씌워 냉장고에 넣어둡니다.
저도 예전에는 그렇게 보관하는 게 가장 깔끔한 방법이라고 생각했습니다.
그런데 수박은 생각보다 보관에 주의가 필요한 과일입니다.
특히 자른 수박을 랩으로 감싸 보관하는 방식은 세균 증식 위험이 커질 수 있습니다.
수박은 수분이 많고 당분도 있는 과일입니다. 세균이 번식하기 좋은 조건을 갖고 있는 셈입니다.
냉장고에 넣었다고 해서 세균 증식이 완전히 멈추는 것은 아닙니다.
온도가 낮아지면 속도가 느려질 뿐입니다.
문제는 수박의 절단면입니다.
수박을 자르는 과정에서 껍질 표면에 있던 세균이 칼이나 도마를 통해 과육으로 옮겨질 수 있습니다.
수박 껍질은 밭에서 자라고 유통되는 과정에서 흙이나 먼지와 접촉할 수 있습니다.
겉으로 보기에는 깨끗해 보여도 표면에는 눈에 보이지 않는 오염이 남아 있을 수 있습니다.
그래서 수박을 자르기 전에는 흐르는 물에 껍질을 충분히 씻는 과정이 필요합니다.
랩 보관이 문제가 되는 이유는 절단면에 랩이 직접 닿기 때문입니다.
수박의 촉촉한 표면과 랩 사이에는 습기가 차기 쉽습니다.
공기가 통하지 않는 상태에서 수분과 당분이 있는 과육이 맞닿아 있으면 세균이 늘어나기 좋은 환경이 됩니다.
특히 여름철에는 수박을 꺼냈다 넣었다 하는 과정에서 냉장 온도도 흔들릴 수 있습니다.
이때 보관 시간이 길어지면 배탈이나 설사 같은 식중독 증상으로 이어질 가능성도 있습니다.
한국소비자원 실험에서도 반으로 자른 수박을 랩으로 싸서 냉장 보관했을 때 절단면의 세균 수가 크게 증가한 것으로 알려졌습니다. 반대로 수박을 먹기 좋은 크기로 잘라 밀폐용기에 넣어 보관했을 때는 세균 오염도가 훨씬 낮았습니다.
결국 수박은 크게 자른 채 랩만 씌워 두는 것보다 껍질을 제거하고 조각으로 잘라 밀폐용기에 담는 편이 더 위생적입니다.
