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작은 알갱이 속에 각종 영양분 가득 품고있는 "잣" 입니다. 여러분은 견과류 꾸준히 섭취하고 계신가요? 견과류는 단단한 껍질에 쌓여 있는 열매를 말하며, "각과" 라고도 합니다. 견과류의 종류에는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 도토리, 은행, 피스타치오, 아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈넛 등이 있으며 작은 열매 안에 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 그 기능성이 부각 되었습니다. 최근에는 견과류를 이용한 각종 가공식품도 아주 많습니다. 그중 에서도 흔할것 같은데 흔하지 않은 오늘의 식재료는 작은알갱이 속에 영양소와 풍미를 잔뜩 농축하고 있는 고소함의 끝판왕 "잣" 입니다. 1. 잣은? 잣은 소나뭇과에 속하는 잣나무의 열매이고 우리나라 전역에 분포되어 있는데 주로 경기도와 강원도 지역에서 생산되고 있습니다. 잣의 성분은 지방의 함량이 약 68.2%나 함유하고 .. 2023. 3. 28.
마성의 향을가진 쑥으로 3월 꽃샘추위로 부터 우리몸을 따뜻하게 하세요. 봄냄새가 물씬 나는 3월 입니다. 봄을 가장 먼저 느끼게 해주는 것이 바로 봄나물 아닐까요? 봄나물은 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 겨울철에서 봄으로 넘어가는 시기에 부족되기 쉬운 비타민, 무기질 등 의 영양소가 풍부해서 면역력을 높이고 춘곤증을 이기는데 도움이 됩니다. 여러가지 봄나물중 쑥으로 만든 구수한 쑥국은 3월초 아직 꽃샘취위가 만연할때 먹으면 더 맛있고 온몸에 온기를 돌게합니다. 단어 하나로만도 봄향기가 느껴지게 하는 오늘의 식재료는 "쑥" 입니다. 1. 쑥은? 쑥은 국화과에 속하는 다년초로 예로부터 신비한 약효를 가진 식물로 여겨저서, 단군신화에도 나올 만큼 우리 민족과 친숙한 채소 입니다. 쑥은 양지마른 길가나 들판, 풀밭등에서 흔하게 자라며 여름에는 말린쑥을 태워서 모시나 파리같은 벌레를 쫓.. 2023. 3. 20.
고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리는 왠지 모를 매력에 손이 자꾸가는 신기한 반찬 입니다. 고사리 나물 드시나요? 어릴적에는 나물반찬인 참 싫었는데요... 이런 나물반찬이 좋다는건 내가 나이를 먹었다는 증거 인것인지 자연스럽게 육식보다 채식을 선호하게 되는 저 스스로가 참 신기합니다. 어른이 되어야 그 참맛을 느끼게 되는 오늘의 식재료는 산속의 쇠고기 라고 불리는 "고사리" 입니다. 1. 고사리는 고사리는 고사리과에 속하는 자연에서 생명력이 강한 식물 입니다. 의외로 전세계 곳곳에서 자라고 있어서 어디에서나 구하기 쉬운 식재료 랍니다. 우리나라에서도 전국 각지에서 쉽게 고사리를 볼 수있습니다. 고사리는 땅속에 뿌리를 내려 연필굵기 정도의 굵은줄기가 자라나 잎을 틔웁니다. 고사리의 잎으 굵고 긴 잎자루를 가지고 있으며 잎줄기는 높이가.. 2023. 3. 18.
우블리가 좋아하는 대박 음식 미역국은 한국의 자랑 입니다.!! 저는 미역국하면 동상이몽에 출연했었던 중국 배우인 우효광씨가 생각 난답니다. 우리나라 사람들에겐 생일날에도 먹고 평소에도 흔히 먹는 미역국이 외국인들에겐 생소하시만 맛있는 국 일수도 있다는 것이 신기 했습니다. 생각해 보면 미역국은 너무 흔해서 우리가 그 소중함과 대단함을 모르고 막 먹고 있는게 아닐까요? 아무리 먹어도 질리지 않는 오늘의 식재료는 미역 입니다. 1. 미역은 ? 우리나라에서는 생일에 먹고, 또 출산후 산모들이 꼭 먹는 음식이 바로 미역 입니다. 미역은 1월에서 5월사이가 제철로 가장 맛있습니다. 미역은 갈조류에 속하는 대표적인 해조류로 한국, 일본의 연안과 북미와 멕시코에 이르는 해안에 분포하고 있습니다. 우리나라에는 전역에 분포하며 특히 완도, 기장, 진도, 고흥 등이 유명합니다. 미역.. 2023. 3. 16.
봄의 상징 냉이는 음식을 레벨업 해주는 마성의 식재료 입니다. 봄을 알리는 대표적인 채소들이 있습니다. 그중 냉이는 신기하게 그자체로도 맛있지만 다른 음식을 더 향기롭고 풍부한 맛을 나게 합니다. 사시사철 먹을수 있지만 봄에 특히 맛있는 냉이는 지금 드셔야 합니다. 1. 냉이는? 냉이는 "나생이" , "나숭이" 등으로 불리는 봄을 장식하는 대표적인 채소로서 추위에 강하며 우리나라 전역에서 자생하거나 재배도 하고 있습니다. 냉이는 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 좋아서 미각을 돋구어주는 식재료 입니다. 예로부터 뿌리를 포함한 모든 부분을 식용 및 약용으로 이용하였습니다. 동의보감에서는 냉이로 국을 끓여 먹으면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다고 기록되어 있습니다. 한의학에서는 눈을 간장과 연결된 기관이라고 보는데 간을 튼튼하게 해서 눈을 맑게해줍니다. 실제로.. 2023. 3. 15.
해수부가 선정한 23년 3월의 수산물은 도다리와 숭어 입니다. 3월 제철을 맞아 맛도 영양도 듬뿍 올라온 두가지 생선을 소개합니다. 생선류는 육류보다 칼로리가 낮고 단백질이 풍부합니다. 또한 아이부터 어른신들까지 남녀노소를 불문하고 모두의 두뇌에 좋은 EPA와 DHA가 풍부합니다. 꾸준한 생선 섭취로 우리몸에는 덜 부담스럽게 또한 맛은 UP!! 하여 3월의 밥상을 차려 보시는건 어떨까요? 1. 도다리 1) 도다리는? 도다리는 봄이 시작되는 3월부터 6월까지가 가장 맛이 좋은 제철 입니다. 생선의 맛은 담백한 맛을 결정하는 지방산 에 따라 달라집니다. 봄 계절은 도다리의 고소하고 부드러운 맛을 좌우하는 지방산 함량이 가장 많을때 이기 때문에 맛이 좋고 영양적으로도 우수한 시기 입니다. 도다리에는 각기병을 예방하는 비타민B, 노화를 방지하는 비타민E 외에도 글루타민산,.. 2023. 3. 2.
23년 2월5일 오늘은 정월대보름 입니다. 부럼한번 깨셔야죠~? 22년 2월5일 오늘은 정월대보름 입니다. 부럼한번 깨셔야죠~? 매년 음력 1월 15일은 정월 대보름 날 입니다. 정월대보름날 아침에 하는 부럼깨기는 한 해 동안의 각종 부스럼을 예방하고 이를 튼튼하게 하라는 뜻으로 날밤, 호두, 은행, 잣 등 견과류를 어금니로 깨무는 풍습 입니다. 다른말로는 부서럼깨물기 라고도 하면 부럼먹는다 라고 하기도 한답니다. 부럼깨기에 사용하는 견과류를 일반적으로 부럼 또는 부름 이라고 부르기도 했습니다. 부럼깨기에는 날밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩 등 껍질이 딱딱한 견과류를 주로 이용하며 때로는 "무"를 대용하기도 합니다. 부럼깨기에 이용되는 견과류의 종류로는 어느 한가지를 쓰기도 하지만 대게는 여러가지 견과류를 함께 골고루 마련하여 가족들과 함께 재미로 이용됩니다. 이런 견.. 2023. 2. 5.
딸기는 단어 그 자체로 새콤달콤 기분이 좋아지는 새빨간 지금 제철맞은 과일 입니다. 딸기는 단어 그 자체로 새콤달콤 기분이 좋아지는 새빨간 지금 제철맞은 과일 입니다. 요즘 시중에 딸기가 많아 졌습니다. 딸기는 새빨간 색깔과 귀여운 모양이 존재 만으로도 기분을 좋게 하는 과일입니다. 길거리의 카페에서는 딸기를 재료로 한 각종 음료를 판매하기 시작하고 패밀리 레스토랑이나 뷔페 에서도 딸기를 주인공으로 특별한 후식을 선보입니다. 딸기는 생으로도 먹지만 잼으로, 케이크로등 많은 후식으로 사용됩니다. 호불호 없는 누구나 좋아하는 새빨간 딸기는 제철일때 가장 새콤달콤 맛있습니다. 맛도 좋지만 영양면에서도 뒤지지 않는 딸기에 대해서 알아보세요~!! 1. 딸기는? 딸기는 아메리카대륙이 원산지 입니다. 우리니라에는 20세기 초에 일본을 통해 전파되어 온 것으로 추정 됩니다. 장미과에 속하는 딸기는 1.. 2023. 2. 5.
2023년 2월 지금이 제철인 콜라비를 드셔야 해요~!! 2023년 2월 지금이 제철인 콜라비를 드셔야 해요~!! 요즘 제철을 맞은 콜라비가 제주도에서 공수되어 판매되고 있습니다. 아삭하고 달큰한 맛이 그냥 생으로 먹어도 요리에 활용해도 좋은 만능 식재료 콜라비는 제철 아니면 먹기 힘든 채소 인데요, 자꾸만 손이가는 매력적인 식감의 콜라비!! 지금 영양분이 듬뿍 물 올랐을 때 드셔야 됩니다. 이맘때 저는 꼭 박스로 사서 즐기는 콜라비의 매력에 대해 알려드릴께요~!! 1. 콜라비는? 콜라비는 북유럽 해안지방이 원산지 입니다. 양배추와 순무를 교배시켜서 만든 야채인데 그래서 이 이름도 독일어로 양배추인 "kofl" 와 순무 "rabic"을 합쳐서 콜라비 "koflrabi" 가 되었다고 합니다. 우리나라에서는 주로 제주도에서 재배 되고 있습니다. 우리가 주로 먹는 .. 2023. 2. 1.
3향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요 향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요. 미나리에 대해 어떻게 생각하시나요? 매운탕의 재료? 아니면 미리초무침? 정도로 대부분 생각하시는것 같습니다. 몰라서 그렇지 미나리는 의왜로 어떤 음식과도 궁합이 잘맞는 만능 식재료 입니다. 향긋한 향이 과하지 않고 적당하기 때문에 특히 고기 구워먹을때도 너무너무 궁합이 좋습니다.어떻게 먹어도 좋은 미나리에 대해 알려드릴께요~!! 1. 미나리는?미나리는 특히 동아시아 지역에서 널리 자생되거나 재배되는 식재료 입니다. 우리나라에서는 습한 곳에서 돌미나리로 자생하고 있고, 논이나 습지 증에서 주로 재배되고 있습니다. 소위 돌미나리라고 말하는 것은 야생에서 재배되는 미나리 입니다. 돌미나리는 재배미나리보다 더 두껍고 색도 진한것이 특징 입니다. 미.. 2023. 1. 28.
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