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다양한 색깔이 개성이 되는 시대 음식도 컬러다! 요즘 길거리를 돌아다녀도 티비를 봐도 온갖 색깔이 우리주변에 있습니다. "색"은 우리의 시각과 미각은 물론 마음에 까지 큰 영향을 미칩니다. 우리가 먹는 음식도 이런 우리들의 마음을 움직이는 컬러푸드 열풍이 거세게 불고 있습니다. 해외에는 채소, 곡류, 과일 섭취시 다양한 색깔을 지닌 식품을 먹고자 하것이 유행이 되었으며 우리나라 에서도 다양한 컬러를 가진 농산물들이 그 기능성과 함께 화재가 되고 있습니다. 보기에만 이쁜게 아니가 그 영양적 기능성도 뒷받침 되고 있는 컬러푸드에 대해 알려드릴께요!! 파이토케미컬 뜻 은? "파이토"는 식물, "케미컬"은 화학물질 이라는 뜻으로 과일과 채소에 들어있는 화학물질을 말합니다. 파이토케미컬은 식물이 자신을 지키기 위..

추운계절에 더 맛있는 팽이버섯은 아삭하고 쫄깃한 식감으로 다양한 요리에 사용하고 있는 국민버섯 입니다. 시장이나 마트 어디에서나 쉽고 저렴한 가격에 구매 할수 있는 팽이버섯 그런데 이 팽이버섯도 제철은 가을 이라는것 알고 계신가요? 싸고 흔하지만 풍부한 영양소와 다양한 품종 그리고 맛까지 보장하는 팽이버섯에 대해 알려드릴께요! 오늘 저녁 반찬은 팽이버섯 GO!GO! 입니다. 1. 팽이버섯은? 팽이버섯은 주름버섯목, 송이과, 팽나무버섯과에 속하며, 팽나무에서 주로 자랍니다. 팽나무의 첫글자인 "팽" 에 버섯을 뜻하는 한자어인 "이" 를 붙여서 "팽이" 또는 "팽이버섯", "겨울의버섯"이라고 불립니다. 자연에서는 늦은 가을에서 겨울에 나는데요, 주로 느티나무, 뽕나무, 감나무등에 기생하며 자라며 버섯 자체의..

11월 부터 꼭 먹어야 하는 기관지에 좋은 "배" 입니다. 시원하고 달콤한 과즙에 아삭한 식감이 먹다보면 자꾸자꾸 손이가는 11월의 과일 배 입니다.배는 저장성이 좋은 과일중의 하나 입니다. 11월에는 박스로 사다놓고 서늘한 다용도실에 두고 하나씩 꺼내먹는 맛으로 전 배를 즐기곤 합니다.감과 함께 가을철이 가장 맛있고 또 영양분 또한 차고 넘치는 과일 입니다. 오늘 배를 소개해 드릴께요~!! 꼭 먹어야 하는 "배" 얼마나 좋은지 알고 드세요!! 1. 배의 유래 그리고 종류배의 원산지는 중앙아시아 입니다. 약 3000년전부터 재배가 되기 시작한 배는 고대그리스 에서는"신의선물" 이라 부를 정도로 세계적으로 오랫동안 사랑받고 있습니다. 동의보감 에서도 겨울철 기관지가 아플때 배를 생으로 먹거나 탕으로 끓..

11월 김장철에 들어서면서 제철을 맞은 "무" 는 우리 식탁에 알게모르게 항상 존재해왔던 식재료 입니다. 특히 겨울무는 맛이 달고 깊어서 "동삼"(겨울의산삼) 이라고 불리웠습니다. 겨울무에 관련된 속담도 여러가지가 있는데요, "겨울에 무, 여름에 생강을 먹으면 의사를 볼 필요가 없다." "겨울 무를 먹고 트림을 하지 않으면 인삼 먹은 것보다 효과가 있다" 겨울무를 예찬하는 다양한 속담이 있을만큼 "겨울무"는 특별합니다. 올해에는 제주에서 재배된 월동무가 면연력 강화에 탁월하다는 연구 결과가 나왔다고 하는데요. 대표적인 뿌리채소인 "무" 에 대해 알려 드릴께요. 1. 무! 너 어디에서왔니? 무는 남서 유렵의 지중해 연안이 원상지 이며 우리나라에는 삼국시대에 중국을 거쳐서 들어와 재배되기 시작 했습니다. 문..

요즘 나혼자 산다에 나오는 "팜유 패밀리" 너무 재미있지요? 아무거나 이것저것 잘먹는 사람들 저도 너무 좋아합니다.^^ 그런데 팜유를 아시나요 ? 팜유 패밀리 말고 진짜 식용유지인 "팜유" 요!! 진짜 팜유에 대해 알려드릴께요. 알게모르게 우리 식생활에 깊숙히 들어와있는 팜유 입니다. 1. 팜유는? 팜유는 야자나무 과육을 압착해서 얻은 식물유지로 아프리카, 말레이시아를 포함한 동남아시아등에서 재배 됩니다. 팜유에는 두가지 종류가 있습니다. 야자과육에서 추출되는 팜유와 야자씨에서 얻어지는 팜핵유가 있습니다. 팜핵류와 팜유는 다릅니다. 팜핵유는 야자나무 열매의 핵에서 채유한 것으로 야자나무와 유사한 성질을 가지고 있습니다. 팜핵유는 팜유보다 포화지방산이 더 높으며 상온에서 고체입니다. 2. 팜유의 영양성분 ..

다가오는 겨울 우리가족 건강을 살뜰히 챙겨줄 버섯3총사 소개!! 버섯은 식물성 식품인거 아시죠? 하지만 다른 식물들과는 달리 엽록소가 없어서 절대 자생할 수가 었습니다. 따라서 반드시 다른 생물에 기생해야 살 수 있는 식물입니다. 소나무에 기생하면 송이버섯, 팽나무에 기생하면 팽이버섯 이라고 합니다. 버섯은 독특한 향과 질감으로 음식이나 약용으로 널리 쓰이지만 개중에는 목숨을 앗아갈 정도로 독성이 강한 독버섯도 있어서 두려움을 받기도 합니다. 식용버섯은 표고, 느타리, 송이, 양송이,목이, 석이, 싸리,만가닥, 팽이버섯 등이 있습니다. 요즘은 하우스에서 딱맞는 온도와 습도에서 재배되어 어디에서나 쉽게 구할수 있는 식재료 입니다. 버섯 자체로 먹어도 맛있고, 다른반찬과 곁들이면 더더욱 좋은 버섯 3총사에 ..

양배추 어떻게 드시나요? 우리 식생활 어디에나 잘 어울리고 또 칼로리도 낮으면서 비타민도 많이 함유된 양배추는 다이어터에게 사랑받는 식재료 중 하나 입니다. 가격이 저렴하고 어디에서든 구할수 있고, 요즘은 1인가구나 핵가족을 위해 소분해서 판매하기도 합니다. 위에 좋다고 잘 알려진 양배추에 대해 조금더 자세히 알려드릴께요. 아무리 강조해도 모자르지 않은 영양 + 맛 덩어리 양배추 입니다. 1. 양배추는 어디서 왔나? 양배추는 고대 그리스에서 부터 먹었다는 기록이 있을 정도로 아주 오래된 채소 입니다. 원산지는 유럽 지중해 연안지방이며, 우리나라에는 20세기 초반에 도입된 것으로 알려져 있습니다. 강원도와 제주도에서 주로 많이 재배되고 있습니다. 고대로마에서는 건강에 매우 좋다는 의미로 "가난한 사람들의 ..

아침 공복에 속을 편하게 한는 음식 vs 속을 불편하게 하는 음식 아침식사 하시나요? 아침식사는 어느학교의 영양교육에나 아침방송의 소재로나 절대 빠지지 않는 정말 중요한 끼니 입니다. 하지만 아침에 일어나 등교하거나 출근하는 것도 빠듯한데 밥까지 먹으라니... 저도 직장다녀서 그기분 압니다. 하지만 이제는 내몸을 위해 아주조금 부지런해 질 필요가 있습니다. 그렇다고 바쁜 아침 밥,국, 반찬을 다 차려먹을수는 없으니 되도록 간단하면서도 속을 편하게 해줄 음식들을 알려드릴께요. 우리 아주 조금 번거롭더라도 2022년의 마지막달인 12월엔 꼭 속편한 아침식사를 해서 건강을 챙기자구요!! 1. 아침 빈속에 식사대용으로 먹으면 좋은 식품 1)바나나 바나나는 대표적인 알칼리성 식품 입니다. 식도의 벽을 알칼리성으로..

블랙푸드 검은콩 가정에서 드시고 계신가요? 어릴때는 콩밥이 싫어 골라먹다 엄마에게 등짝 스메싱을 맞기도 하고 도대체 교도소에서 먹는 콩밥을 왜 자꾸 먹으라는 거야 하면서 투덜투덜 거리기 일쑤 였습니다. 하지만 가정주부이자 영양사인 저는 밥할때 어떤종류의 콩이던지 꼭 넣어서 밥을 하고, 직장인 학교에서는 우리아이들이 다먹은 식판 한쪽구석에 콩만 예쁘게 골라내어 오면 제발 하나라도 먹자며 부탁을 하는 어른이 되었습니다. 이제, 콩이 천대받던 시절은 끝났습니다. 콩밥에 대한 안좋은 인식으로 우리 식생활과 멀어졌던 검은콩은 이제는 안먹으면 안돼는, 꼭 먹게되는 대표 식재료로 자리잡았습니다. 콩중에서도 새까만색이 매력있는 검은콩에 대해서 제가 알려드릴께요 1. 검은콩은? 어디에서 왔을까? 검은콩은 츨태, 서리태,..

11월 24일 부터 "쿠팡이츠" 배달 서비스 파업 22년 11월 24일 저녁 10시 우리나라와 우루과이의 조별예선이 펼쳐지는 시간 입니다. 경기시간도 저녁 10시이기 때문에 야식 먹으며 축구응원하기에 너무 좋은 시간 입니다. 배달음식 이용하시는 분들은 "쿠팡이츠" 서비스는 미리 피해서 배달 주문하셔야 겠습니다. 배달플랫폼 쿠팡이츠 배달기사님들이 오는 11월 24일 부터 파업을 예고 하였기 때문입니다. 월드컵 특수를 기대 했던 식음료 자영업자 사이에서 배달 대란에 대한 우려가 가중되고 있습니다. 지난 21일 라이더유니온과 민주노총 서비스 연맹 배달플랫폼노조로 구성된 "쿠팡이츠 공동교섭단"은 오는 24일 부터 잡중 파업에 돌입할 계획 이라고 했습니다. 이날은 카타르월드컵 조별리그에서 한국과 우루과이의 첫경기..