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봄을 알리는 대표적인 채소들이 있습니다. 그중 냉이는 신기하게 그자체로도 맛있지만 다른 음식을 더 향기롭고 풍부한 맛을 나게 합니다. 사시사철 먹을수 있지만 봄에 특히 맛있는 냉이는 지금 드셔야 합니다. 1. 냉이는? 냉이는 "나생이" , "나숭이" 등으로 불리는 봄을 장식하는 대표적인 채소로서 추위에 강하며 우리나라 전역에서 자생하거나 재배도 하고 있습니다. 냉이는 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 좋아서 미각을 돋구어주는 식재료 입니다. 예로부터 뿌리를 포함한 모든 부분을 식용 및 약용으로 이용하였습니다. 동의보감에서는 냉이로 국을 끓여 먹으면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다고 기록되어 있습니다. 한의학에서는 눈을 간장과 연결된 기관이라고 보는데 간을 튼튼하게 해서 눈을 맑게해줍니다. 실제로..

3월 제철을 맞아 맛도 영양도 듬뿍 올라온 두가지 생선을 소개합니다. 생선류는 육류보다 칼로리가 낮고 단백질이 풍부합니다. 또한 아이부터 어른신들까지 남녀노소를 불문하고 모두의 두뇌에 좋은 EPA와 DHA가 풍부합니다. 꾸준한 생선 섭취로 우리몸에는 덜 부담스럽게 또한 맛은 UP!! 하여 3월의 밥상을 차려 보시는건 어떨까요? 1. 도다리 1) 도다리는? 도다리는 봄이 시작되는 3월부터 6월까지가 가장 맛이 좋은 제철 입니다. 생선의 맛은 담백한 맛을 결정하는 지방산 에 따라 달라집니다. 봄 계절은 도다리의 고소하고 부드러운 맛을 좌우하는 지방산 함량이 가장 많을때 이기 때문에 맛이 좋고 영양적으로도 우수한 시기 입니다. 도다리에는 각기병을 예방하는 비타민B, 노화를 방지하는 비타민E 외에도 글루타민산,..

22년 2월5일 오늘은 정월대보름 입니다. 부럼한번 깨셔야죠~? 매년 음력 1월 15일은 정월 대보름 날 입니다. 정월대보름날 아침에 하는 부럼깨기는 한 해 동안의 각종 부스럼을 예방하고 이를 튼튼하게 하라는 뜻으로 날밤, 호두, 은행, 잣 등 견과류를 어금니로 깨무는 풍습 입니다. 다른말로는 부서럼깨물기 라고도 하면 부럼먹는다 라고 하기도 한답니다. 부럼깨기에 사용하는 견과류를 일반적으로 부럼 또는 부름 이라고 부르기도 했습니다. 부럼깨기에는 날밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩 등 껍질이 딱딱한 견과류를 주로 이용하며 때로는 "무"를 대용하기도 합니다. 부럼깨기에 이용되는 견과류의 종류로는 어느 한가지를 쓰기도 하지만 대게는 여러가지 견과류를 함께 골고루 마련하여 가족들과 함께 재미로 이용됩니다. 이런 견..

딸기는 단어 그 자체로 새콤달콤 기분이 좋아지는 새빨간 지금 제철맞은 과일 입니다. 요즘 시중에 딸기가 많아 졌습니다. 딸기는 새빨간 색깔과 귀여운 모양이 존재 만으로도 기분을 좋게 하는 과일입니다. 길거리의 카페에서는 딸기를 재료로 한 각종 음료를 판매하기 시작하고 패밀리 레스토랑이나 뷔페 에서도 딸기를 주인공으로 특별한 후식을 선보입니다. 딸기는 생으로도 먹지만 잼으로, 케이크로등 많은 후식으로 사용됩니다. 호불호 없는 누구나 좋아하는 새빨간 딸기는 제철일때 가장 새콤달콤 맛있습니다. 맛도 좋지만 영양면에서도 뒤지지 않는 딸기에 대해서 알아보세요~!! 1. 딸기는? 딸기는 아메리카대륙이 원산지 입니다. 우리니라에는 20세기 초에 일본을 통해 전파되어 온 것으로 추정 됩니다. 장미과에 속하는 딸기는 1..

2023년 2월 지금이 제철인 콜라비를 드셔야 해요~!! 요즘 제철을 맞은 콜라비가 제주도에서 공수되어 판매되고 있습니다. 아삭하고 달큰한 맛이 그냥 생으로 먹어도 요리에 활용해도 좋은 만능 식재료 콜라비는 제철 아니면 먹기 힘든 채소 인데요, 자꾸만 손이가는 매력적인 식감의 콜라비!! 지금 영양분이 듬뿍 물 올랐을 때 드셔야 됩니다. 이맘때 저는 꼭 박스로 사서 즐기는 콜라비의 매력에 대해 알려드릴께요~!! 1. 콜라비는? 콜라비는 북유럽 해안지방이 원산지 입니다. 양배추와 순무를 교배시켜서 만든 야채인데 그래서 이 이름도 독일어로 양배추인 "kofl" 와 순무 "rabic"을 합쳐서 콜라비 "koflrabi" 가 되었다고 합니다. 우리나라에서는 주로 제주도에서 재배 되고 있습니다. 우리가 주로 먹는 ..

향긋한 미나리는 다른 음식을 땡기게 하는 이상한 매력이 있어요. 미나리에 대해 어떻게 생각하시나요? 매운탕의 재료? 아니면 미리초무침? 정도로 대부분 생각하시는것 같습니다. 몰라서 그렇지 미나리는 의왜로 어떤 음식과도 궁합이 잘맞는 만능 식재료 입니다. 향긋한 향이 과하지 않고 적당하기 때문에 특히 고기 구워먹을때도 너무너무 궁합이 좋습니다.어떻게 먹어도 좋은 미나리에 대해 알려드릴께요~!! 1. 미나리는?미나리는 특히 동아시아 지역에서 널리 자생되거나 재배되는 식재료 입니다. 우리나라에서는 습한 곳에서 돌미나리로 자생하고 있고, 논이나 습지 증에서 주로 재배되고 있습니다. 소위 돌미나리라고 말하는 것은 야생에서 재배되는 미나리 입니다. 돌미나리는 재배미나리보다 더 두껍고 색도 진한것이 특징 입니다. 미..

갱년기 여성의 숙면을 돕는 잠 잘오는 음식 Best 4 여성이라면 대부분 격는다는 갱년기 증상. 여성 갱년기는 에스트로겐 이라는 호르몬의 분비가 줄어드는 시기에 폐경을 맞으면서 그 전후로 나타나는 증상 입니다. 많이 알려진 증상 으로는 안면홍조, 급격한 체온변화, 불면증 등이 꼽히는데요 특히 잠이잘 오지 않는 불면증 증상으로 수면장애를 격는 여성 분들이 많습니다. 몸은 피곤한데 도무지 잠이 오지 않는다면 얼마나 괴로울까요? 더군다나 다음날 직장을 나가거나 외출할 일정이 있다면 수면부족은 사회생활에도 지장을 미치게 됩니다. 그래서 수면제나 수면 유도제의 도움을 받는 경우가 많습니다. 그러나 이런 것들도 오래 복용하게 되면 내성이 생겨서 몸을 더 힘들게 합니다. 갱년기 불면증에 조금이라도 도움이 되는 숙면에..

식이섬유소가 꽉찬 영양덩어리 이면서 다이어트에 최고인 과일 "키위" 입니다. 키위 잘 챙겨드시나요? 키위는 식이섬유소와 비타민의 보고인 과일로 맛도 모양도 영양도 칼로리도 낮은 먹으면 먹을수록 좋은 만능과일 입니다. 저는 골드나 그린 가리지 않고 키위를 늘 먹어오고 있는데요! 질좋은 천연 영양소가 듬뿍 함유된 키위로 새해에는 건강도, 체중감량도 골고루 챙기는 실속있는 한해가 되어 보세요~!! 1. 키위는 키위의 원산지는 놀랍게도 중국 남부지역 입니다. "양다래" 라고도 불리는 키위는 우리나라에는 1970년도에 뉴질랜드로 부터 도입 되었는데 현지는 수입도 하지만 전남, 경남, 제주 지방에서 재배도 하고 있습니다. 키위는 다래나뭇과에 속하는 작물로서 숙성할수록 단맛이 강해지고 신맛이 줄어드는 특징을 가지고 ..

설날을 전후로 또다시 전국에 한파가 찾아왔습니다. 이렇게 기온이 낮고 건조할때 기침감기 걸리기 너무 좋은환경 이지요? 겨울철 기침이 날때! 기침에 좋은 음식으로 기침을 완화시키는 방법을 알려드릴께요~!! 100가지 약보다 1가지 몸에좋은 식재료를 꾸준히 섭취하는 것이 더 좋은거 아시죠? 우리 기관지가 좋아하는 음식 섭취로 추운겨울 기침으로 부터 자유로와 지세요~!! 1. 배 배는 기침이 심할때 나 기관지 차료에 많은 도움이 되는 과일로 유명합니다. 배는 목의 염증과 가래를 완화시켜주고 미열과 발열 증상이 있을 때 열은 식혀주는데 도움이 됩니다. 배와 궁합이 좋은 식재료는 꿀과 무 인데요 배와 무를 2:1의 비율로 갈아준 후에 꿀한스푼으 넣고 같이 마시는 것이 좋습니다. ** 감기걸렸을 때 배찜은 필수 인..

회집에 가면 반찬으로 나오는 잘구운 꽁치 한마리 구이는 언제나 반갑습니다. 아무래도 집에서는 전처리 및 냄새 걱정에 생선구이를 해먹기 번거로운데요, 그래도 생선은 우리 식탁에서 빠지면 안될 맛도 영양면에서도 좋은 국민반찬 입니다. 오늘은 값싸고 구하기 쉽고 맛있는 꽁치에 대해 알려드릴께요~ 1. 꽁치는? 꽁치는 우리나라의 동해와 남해, 일본연안, 아시아와 북아메리카를 잇는 북태평양 연안에 분포하여 있 는 생선 입니다. 몸길이가 25~30cm정도로 가늘고 길며, 등지느러미와 뒷지느러미가 뒷부분에 있고 꼬리지느러미와의 사이에 비닐이 많은 것이 특징 입니다. 꽁치는 대표적인 붉은살생선으로 진한 적색을 나타냅니다. 붉은살 생선은 흰살생선보다 산성을 더 띄고 비타민B군이 많이 함유되어 있으며, 다른 등푸른생선과 ..