어떻게 먹어도 맛있는 감자는 바로 7월!! 지금이 제철이에요!!

 

영화 <마션>의 이 한장면이 제 뇌리에 팍 박혔습니다. 주인공이 화성에 홀로 고립되었는데요,

생존을 위해 재배란 것이 바로 이 감자농사 였습니다.

어떻게 감자만 먹고 오래 생존할 수 있었는지 영양적으로 살펴보고 싶었답니다.

 

 

7월은 햇감자가 나오는 시기 입니다.

감자는 삶아먹어도, 볶아먹어도, 국이나 찌개에 넣어도, 부쳐 먹어도, 튀겨먹어도

너무 맛있는 우리에게 없으면 안될 사랑스러운 식재료 입니다.

오늘 감자를 알려드릴께요!!

1. 감자는?

감자는 고추, 가지, 토마토 등과 함께 "가지과"에 속하는 작물로 약 7천년전 페루의 남부에서 기원하여 안데스 전역으로 전파된 것으로 추정 됩니다. 우리나라에는 1824년 조선시대에 만주의 간도지방으로 부터 유입 되었다고 합니다.

 

2. 감자의 영양

감자는 대표적인 구황작물로 수분은 약 70%, 탄수화물은 14%정도 함유되어 있습니다. 감자의 탄수화물은 대부분이 전분으로 되어 있습니다. 감자는 고구마에 비해서 수용성 당질과 단백질을 더 많이 함유하고 있기 때문에 상대적으로 담백한 맛을 냅니다. 감자의 단백질은 필수아미노산을  골고루 함유하고 있는데 이 필수 아미노산은 식품을 통해서만 섭취 할 수있기 때문에 꾸준한 감자의 섭취는 필수아미노산의 효율적인 보고가 됩니다. 감자에서 지방의 함량은 거의 없다고 생각하시면 됩니다. 그리고 비타민C의 함량이 높기 때문에 채소가 없는 겨울철 비타민C 공급의 급원이 됩니다.

 

 

 

3. 감자의 효능

 

1) 비타민의 보고인 감자는 "땅속의 사과"라는 별명을 가지고 있습니다. 감자에는 비타민B1, B2. B5, 비타민C등이 다양하게 함유되어 있는데 특히 비타민C가 많습니다. 무려 사과의 6배에 달하는 비타민C를 가진 감자 입니다. 비타민C는 항염증, 항산화효과가 탁월하여 유해산소로 부터 우리 몸을 보호해서 면역기능을 향상시켜 줍니다. 또한 노화를 방지하고 멜라닌 색소의 형성을 막아서 피부를 뽀얗게 합니다. 특히 여름철 본격 생산되는 햇감자는 비타민C를 포함한 각종 영양소들이 더욱 풍부합니다.

 

2) 혈관을 튼튼하게 하는 감자는구황작물 중에서 유일하게 알카리성 식품으로 나트륨 섭취가 높은 한국사람들에게 특히 필수적인 작물 입니다. 감자의 칼륨은 우리몸에 쌓여있는 나트륨을 몸밖으로 배출시켜서 고혈압, 성인병 등을 예방하는데 도움을 줍니다. 평소에 잘 부어서 고생하는 사람들에게는 감자가 불필요한 수분을 제거하는데 도움을 주어서 붓기를 빼는데 도움을 줄 수 있습니다. 

 

3) 단백질이 풍부한 감자는 음식으로 꼭 섭취해야 하는 필수아미노산이 풍부하고 체내 흡수가 빨라서 효율적으로 이용 될 수 있는 양질의 식물성 단백질 입니다.  동물성 단백질 만큼 우리몸에서 효율이 좋아서 근육회복 및 성장에 효과적 입니다.

 

 

4) 항암작용이 뛰어난 감자는 안토시아닌이 풍부합니다. 특히 붉은 감자에서 월등하게 그 함량이 많은데요, 안토시아닌은 노화를 방지하며 뇌졸중 위험을 줄여줍니다. 또한 홍색과 자주색 감자에 많이 함유된 안토시아닌은 항산화, 항염증, 항암활성에 탁월하며  평소 위건강이 좋지 않은 사람이 생 감자를 갈아마시면 증상 호전에 많은 도움을 줍니다.

 

5) 다이어트에 도움이 되는 감자 는 찐감자의 경우 100g 당 약 80kcal로 백미에 비해서 칼로리가 낮습니다. 또한 감자속에 존재하는 식이섬유는 장내에서 소화속도가 느리기 때문에 장시간 포만감을 줍니다. 또한 동물성 콜레스테롤과 발암물질 배출에도 도움을 주고 장건강에도 좋습니다.

 

4. 감자 보관법

감자는 바람이 잘 통하는 곳에 보관 하고 검은봉지나 신문지, 종이상자에 넣어 빛을 보지 않는 것이 좋습니다.  감자를 보관할 때 사과를 함께 보관 한다면 감자가 쉽게 싹이 트는 것을 지연 시킬 수 있습니다.

껍질을 깐 감자는  찬물에 잠시 담근 후 물기를 제거한 다음 비닐에 잘 밀봉하는 것이 좋습니다.

 

 

5. 감자를 활용한 다이어트에 도움이 되는 레시피

 

** 에어프라이어로 찐감자를 쉽게 만들어 보세요!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6915492

포슬포슬, 에어프라이어로 만든 찐감자

 

** 가끔 이런 분나는 포슬포슬한 감자가 먹고싶지 않으세요?

https://www.10000recipe.com/recipe/6873119

분나는 찐감자

 

** 올리브유와 허브를 곁들인 깔끔한 감자샐러드는 한끼 식사 대용으로도 good!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6921431

[구황작물]색다른 감자 샐러드~감자와 대파만 있어도 OK!!

 

** 그냥 먹어도, 다른음식과 곁들여 먹어도 맛있는 간단한 매쉬포테이토 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/1604968

초간단 매쉬포테이토