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안녕하세요, 15년 차 영양사 입니다. 주방에서 요리하다가 하얀색이어야 할 고추씨가 갈색이나 검은색으로 변한 것을 보고 당황하신 적 있으시죠? '상한 건 아닐까?', '독소가 생긴 건 아닐까?' 고민하며 멀쩡한 고추를 버리기도 합니다. 오늘은 식재료 전문가의 시선으로 고추씨 변색의 원인과 먹어도 되는 명확한 기준을 정리해 드립니다.1. 자연스러운 숙정과정고추는 재배후 익어가면서 초록색 - 갈색 - 검붉은색 -붉은색으로 단계를 거쳐가면서 색깔이 변합니다.그럴수록 고추안의 씨도 하얀색에서 - 갈색 - 어두운검은색으로 변 할수가 있습니다. 고추씨가 검게 변해도 고추 내부에 습기가 없고 냄새가 안난다면 섭쉬가 가능 합니다.고추는 수확 후에도 스스로 익어가는 후숙 과정을 거칩니다. 초록색에서 붉은색으로 변하는 ..

여름에만 먹을수 있는 노각!! 알고보니 오이보다 더 영양덩어리1. 노각은?노각은 오이과 식물로 오이를 재배후 수확하지 않고 계~속 익히면 노각이 됩니다.노각은 오이보다 껍질이 더 단단하고 노란빛을 띕니다. 씨가 크고 식감이 부드러워서 푸석푸석한 느낌 입니다.오이의 원산지는 인도 혹은 동남아시아 쪽 입니다. 우리나라에는 동의보감에 노각에 대해 언급되어 있는데 노각은 몸의 열을 내려주며 갈증을 해소하고 숙취에 효과가 있다고 기록되어 있습니다 "늙은오이" 라고 불리던 노각은 최근들어 저칼로리 다이어트 식품 혹은 저속노화 로컬푸드로 주목받고 있습니다. 2. 노각의 영양과 효능1) 노각의 영양노각은 수분이 풍부하면서고 섬유질이 많은 여름을 대표하는 채소로 수분을 포함하여 아주 다양한 영양소를 가지고 있습니다...

싼데 맛있고 살도빠지는 만능채소 숙주!! 숙주의 효능과 맛있는 다이어트 레시피 숙주 좋아하시나요?쌀국수에는 필수적으로 들어가는 숙주는 특유의 아삭함 식감이 마라탕, 샤브샤브, 볶음밥 등에도 잘어울리고 또 자체를 콩나물처럼 살짝 데친후 무치면 밥반찬으로도 좋습니다. 집밥으로도, 외식으로도 좋은 이 숙주!! 가격면이나 영양면으로도 매력적인 숙주를 알려드릴께요. 1. 숙주는?숙주(熟株)의 한자어로써 이름뜻은 "익은 싹" 이라는 뜻으노 녹두의 싹을 틔워 만든채소로 생식이 아니라 주로 익혀 먹는다는 뜻을 가지고 있습니다. 숙두의 원료인 녹두는 고대 인도와 중국 남부에서 기원한 아시아 토종 콩 입니다. 한국에서는 고려, 조선시대 문헌에 등장한것으로 봐서 그때부터 약용 혹은 식용으로 사용되어져 온것 같습니다. 과..

장마철 주방살림 곰팡이 주의보!! 곰팡이 없이 관리하는방법!! 여름은 휴가의 계절이기도 하지만 반대로 계속되는 비로인한 습기와의 전쟁이 시작되는 계절 입니다.이런때 일수록 주방위생에 더욱 신경이 쓰입니다. 자칫 주방은 습기가 많고 베란다 쪽에 비해 햇볕도 잘 들어오지 않기 때문에 자칫 곰팡이가 생길수 있어서 더더욱 각별한 관리가 필요합니다. 주방용품을 안전하고 위생적으로 관리하는 방법!! 알려드릴께요~!! 1. 도마관리가장 많이 사용하게 되는 나무 혹은 플라스틱도마는 일주일에 2번정도 끓는 물에 헹궈주고 세워서 바로 건조하는 것이 중요합니다. 도마는 사용하면 할수록 표면에 상처가 생기면서 그 틈에서 세균이 번식하기 쉽기 때문에 꼭 100도씨의 뜨거운 물로 헹궈주는 것이 중요 합니다. 햇볕이 드는 날에..

달달 건강한 제철 제주 단호박!! 다이어터에게도 good! 7월은 제주도 단호박이 제철인 계절입니다. 제철을 맞아 물만난 제주단호박은 더 달고 영양은 더 포함되어 있답니다.제주도의 맑은 공기와 따뜻한 기후 속에서 재배된 제주단호박은 당도가 다른 단호박에 비해 높고 부드러워서 인기가 많습니다. 식이섬유소는 많은데 칼로리는 늦아서 단순히 쪄서 먹거나 단호박죽, 샐러드 등 체중감량을 원하는 사람들이 다양하게 활용할수 있습니다. 1. 단호박의 영양100g당 30kcal로 낮은 칼로리를 자랑하는 단호박은 달콤하면서 먹으면 포만감을 주는 단호박은 베타카로틴이 풍부합니다. 이는 강력한 항산화물질로 체내에서 비타민 A로 바뀌어서 눈 건강, 피부 보호, 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 풍부한 식이섬유소는 장을 깨끗..

양파 안무르고 신선하게 보관하는 방법!! 양파는 한식, 중식, 양식, 일식 모든 요리에 너무 잘쓰이는 대표 식재료중 하나 입니다.특히 한식에는 각종반찬, 국, 찌개, 조림등에 아주 많이 쓰이기 때문에 항상 집에 있어야 하는 필수템 입니다.그런데 이 양파는 냉장보관 하면 안되는것 아시죠?우리가 매일먹는 양파를 안전하고 신선하게 보관하는 방법을 알려드릴께요~!! 1. 양파의 보관은 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 !!양파는 냉장보관 보다는 상온보관이 더 적절한 채소 입니다. 온도와 습기레 매우 민감하기 때문에 배란다 같은 외부환경보다 온도의 변화가 크지않은 집내부의 환경이 보관에 좋습니다.바람이 잘 통하는 양파그물망, 망사주머니 등을 이용하는게 적합합니다.햇빛이 잘들거나 습기가 많고 밀폐되어 있는 공간은 양파가..

25년 7월 15일은 초복!! 집에서 쉽게 하는 닭요리!!7월15일은 여름철 무더위가 본격으로 시작되는 날 "초복" 입니다.그런데 무더위는 진즉 시작된것 같습니다. 앞으로 얼마나 더 더울지가 염려되는 요즘 입니다.초복은 한국의 전통적인 절기중 하나로 삼복 중 첫번째로 더운날 입니다.초복에는 더위에 지친 기력을 회복하기 위해 보양식을 먹는 문화가 쭉 이어져 오고 있습니다.실제로 복잘에는 삼계탕집이 줄서서 먹을 정도록 사람들이 붐비게 됩니다.하지만 가족들이 같이 외식을 하는 것 보다는 신선한 닭한마리를 구입해서 집에서 저렴하고 간단하고 더 건강히게 초복 보양식을 즐길수도 있습니다. 사먹는거 보다 더 맛있고 간단한 초복 닭요리 소개해드릴께요~!! 1. 초복은 왜 중요할까?여름철은 땀으로 체력이 쉽게 소모됩니..

여름이 되면 자연스럽게 닭고기를 많이 먹게 됩니다.복날에는 닭을 줄서서 살 정도로 수요도 엄청 납니다. 이렇게 여름철에 많이 먹는 닭고기 이유가 있겠죠?닭고기의 효능과 빠르고 맛있는 조리법을 알려드릴께요~! 1. 닭고기의 효능1) 닭날개부위는 콜라겐 성분이 충분하게 들어 있어서 피부미용과 골다공증을 예방합니다. 콜라겐은 일반적으로 먹는 식사로는 충분한 섭취가 이루어 지기 어렵고, 자외선과 노화등으로 소실되기 때문에 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 닭날개에 풍부하기 때문에 맛있게 섭취할수 있습니다.2) 단백질이 많은 닭고기는 두뇌활동을 촉진합니다. 다른 육류보다 닭고기에 단백질함량이 높은데, 이는 우리몸의 뼈대의 역할, 세포조직의 생성, 각종 질병을 예방합니다. 특히 필수아미노산이 풍부한 닭고기는 뇌..

무더위의 시작! 7월에 먹어야 하는 여름보양식 top5 1. 전복바다의 산삼이라고 불리는 전복은 보양 식재료로 너무 사랑받고 있는 식재료 입니다. 유명한 만큼 전복은 영양소를 듬뿍 가지고 있는데요, 단백질과 타우린, 아연, 철분, 비타민 A.B군이 풍부해서 여름철 기력 회복과 피로해소, 간가능보호, 면역강화, 혈액순환 개선에 도움이 됩니다. 또한 열에 강한 영양소가 많아서 찌거나 삶는거나 하는 다양한 방식으로 요리해도 영양소 손실이 적은 식재료 입니다. https://www.10000recipe.com/recipe/6839342 몸에 좋다는 전복 들기름 구이 해먹었어요:)몸에 좋다는 전복 들기름 구이 해먹었어요:) 선물받은 전복으로 들기름에 구워 먹었어요 사진처럼 버터나 들기름을 풍족하게해서 구으면.....

나 더위먹은건가? 더위먹은 증상과 대처법1. 갑자기 땀을 많이 흘리고 기운이 빠지는 증상 더위를 먹으면 온 몸에 기운이 빠지면서 가만히 앉아있어도 땀을 흘립니다. 평소에 건강한 체질이라 자부하는 분들은 내가 더위를 먹었다는 것을 인지하지 못하고 일시적인 증상이라 생각할수 있지만 갑자기 힘이빠질때는 더위를 먹었음을 의심해야 합니다.>>> 대처법 : 갑자기 힘이 빠질때에는 시원한 장소로 즉시 이동하여 수분을 충분히 보충하는 것이 좋습니다. 빠른 수분보충을 위해 평소에 물이나 음료를 가지고 다니는것을 추천합니다. 2. 피부가 뜨겁고 끈적이는 땀을 흘리는 증상무더위가 한창인 시간 햇볕에 직접적으로 노출되지 않더라도 외부활동이 길어지게 되면 고온다습한 환경때문에 더위를 먹기 쉽습니다. 피부가 뜨끈뜨끈하고 주르륵 ..