해양수산부가 정한 6월의 수산물은 재첩 과 병어 입니다.

 

본격 더워지기 시작한 6월 입니다.

올해 여름은 아주 더울것 이라는 뉴스가 종종 나오고는 하는데요!

이럴수록 우리 몸의 기력을 붇돋아 주는 음식으로 더위에 지치지 않아야 합니다.

해수부가 선정한 이달의 수산물인 재첩과 병어로 내뭄 안의 숨은 기력을 솟아나게 해주세요!!

 

 

1. 재첩

 

조개류의 보약 이라고 불리는 "재첩"은 지역에 따라 여러가지 이름을 가지고 있습니다.

"갱조래", "가막조개","재치",애기재첩" 등으로 불립니다.

재첩은 6월에 가장 맛이 좋은데요, 향이 뛰어나고 살도 통통하게 오르기 때문 입니다.

이 시기가 지나고 나면 산란기 여서 맛이 떨어집니다.

재첩은 인공양식 기술이 잘 발달하지 않아서 시판되는 대부분이 자연산 이라고 보면 됩니다.

재첩의 영양가는 10배정도 사이즈가 큰 바지락과 비교하면 3배가 넘는 풍부한 영양소를 가지고 있습니다.

예로부터 우리 조상들은 재첩을 간이 좋지 않은 환자에게 치료목적으로 섭취 시키고는 했습니다. 

동의보감 에서는 "재첩은 다른 음식과 함께 섭취해도 전혀 부작용이 없으며,

눈을 맑게하고 피로를 풀어준다.

특히 간 기능을 개선하고 향상시키며 황달을 치유 합니다.

위장을 편안히 하고 소변을 맑게하여 당을 조절하는 효능이 있으며

몸의 열을 내리고 기를 북돋우는 효과가 있다고 기록되어 있습니다. 

재첩에 들어있는 필수아미노산은 메티오닌이 간장의 활동을 촉진시키고 타우린이 담즙 분비를 활발히 해서 해독작용을 돕습니다. 또한 비타민B12가 간 기능을 높여 줍니다.

재첩에는 칼슘과 인의 구성비가 1:1로 되어 있어서 칼슘의 흡수율을 높여서

악성 빈혈을 다스리는데 효과적 입니다. 

재첩은 담백하면서도 진한 맛이 나는데요 이는 재첩에 풍부하게 들어있는 글리코겐과 호박산 등의 유기산과 글리신, 글루탐산 등의 아미노산 때문에 진하고도 감칠맛이 납니다. 

재첩국에는 보통 부추를 같이 넣는데요, 부추에는 비타민A의 베타카로틴이 풍부하게 들어있는

글리코겐과 호박산 등의 유기산과 글리신, 글루탐산 등의 아미노산이 만들어 내는 것 입니다.

부추와 재첩은 뜨거운 국을 끓여도 영양적 손실이 적어서 음식 궁합이 잘 어울러 집니다. 

 

 

** 재첩국은 따른거 필요없어요!!  재첩과 부추만 있어도 금방 따끈하게 끓여먹을 수 있답니다. 

https://www.10000recipe.com/recipe/6936375

재첩국 해장국이 따로 없는 시원하고 깔끔한 국물 맛!

 

 

 

2. 병어

 

사진출처:해양수산부 보도자료

병어는 영어로 Butter fish 라고 불릴 만큼 부드러움 식감을 자랑 합니다.

단백질이 풍부한 병어는 불포화지방산을 다량 함유한 계절별미 입니다. 

병어에는 타우린, 알라닌, 글루타민산 등 아미노산을 비롯한 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다.

특히 지방 중에는 동맥경화, 뇌졸증 등 순환기 계통의 성인병 예방과 치매, 당뇨병 등의 예방에도

효과가 있는 DHA 등을 비롯한 불포화지방산이 다량 함유되어 있는 영양만점의 생선 입니다. 

 

병어손질법

https://www.10000recipe.com/recipe/6906069

병어손질법 병어는 이렇게 손질하면된답니다(찡긋)

 

 

** 아이들에게 부드러운 병어구이는 밥하그릇 뚝딱 하게되는 맛있는 반찬 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6904026

tv.만물상 병어구이

 

** 병어와 감자는 조림양념장을 만나면 맛에 맛을 더하여 그 유명한 밥도둑이 됩니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6871594

병어감자조림, 매콤한 양념장으로 맛내기