보라빛 광채가 입맛을 당기는 가지는 6월부터 꼭 드셔야 합니다.

가지 좋아하시나요? 

어릴때 저는 흐물흐물 한 가지가 참 싫었습니다.

그런데 성인이 되고 어느날 부터인가 이 말캉한 나물이 점점 맛있게 느껴지는 겁니다.

지금은 없어서 못먹는 가지는 여름철이 제철이기 때문께 꼭 먹어야 합니다.

저를 닮아 가지를 먹지않는 10살 제 아이에게 어떻게 하면 이걸 먹일까?

하며 여러 조리법으로 시도해보고 있습니다. 

이제 마트에 가면 가지가 점점 많이 나오기 시작하는데요,

영양소도 듬뿍 함유되어 있고, 맛있는데 저렴해서 경제적이기 까지한

오늘의 완전 사랑스러온 식재료는

"가지" 입니다.

 

 

1. 가지는?

가지의 원산지는 인도 입니다. 우리나라에서는 오래전 부터 재배되어 왔고 주로 경기, 경남, 경북 지역에서 많이 재배 됩니다.  가지는 100g당 20kcal로 성분에는 수분이 약93%, 탄수화물은 약 5% 정도 입니다. 다양한 영양소와 무기질, 비타민 등이 골고루 포함되어 있으나 그 함량은 작은편 이어서 칼로리는 낮습니다. 가지의 껍질이 보라색을 나타내는 것은 나수닌 등의 안토시아닌계 색소를 포함하고 있기 때문 입니다. 가지를 산성 조건에서 조리하거나 방치하면 껍질 색을 붉은 색으로 바뀌게 딥니다. 가지에 포함되어 있는 스코플레틴 과 스코파론 은 신경을 안정시키는 기능을 가지고 있어서 근육 경련을 완화시킵니다.

 

 

2. 가지의 효능

1) 심장을 튼튼하게 하는 가지에 풍부한 안토시아닌은 심장 기능을 강화하고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 강력한 항산화제로, 실제로 60만여명의 성인을 대상으로 한 연구에서는 안토신아닌 섭취량이 많은 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 관산동맥 심장질환 발병 위험이 약 10%낮다고 밝혀 졌습니다.

2) 다이어트에 효과적인 가지는 열량이 100당 20kcal 정도로 아주 낮고 다량의 섬유질이 포함되어 있어서 체중감량을 할 때 부담없이 많이 섭취하기에 좋습니다. 또한 적은양 으로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있으며, 소화를 원활하게 하고 변비를 해소하는데도 좋습니다.

3) 빈혈을 예방하는 가지에는 철분이 많이 함유되어 있습니다. 이는 단백질 대사를 돕는 체내 적혈구 생성에 중요한 역할을 해서 빈혈을 예방할 뿐만 아니라 면역체계를 강화하고 산소를 활발해게 전장해서 에너지를 생성 할 수 있도록 합니다.

4) 해열에 좋은 가지는 차가운 성질을 가지고 있습니다. 체질적으로 열이 많은 사람이나 더운 여름에 열을 식켜주는 효능이 있습니다. 

5) 복부비만을 줄이는 가지에는 이뇨작용을 하는 성분과 정화 성분이 있어서 노폐물을 배출시키고, 체중감량에도 도움이 됩니다. 또한가지 가지물은 신진대사를 담당하는 작이인 간과 쓸개를 건강하게 합니다.

 

** 가지물 만드는 방법

재료 - 중간크기의 가지1개와 물 1리터, 레몬즙 2T

조리 - 가지를 잘씻어서 2*2cm로 잘라준 후 끓인물 1리터에 넣고 중불에서 가지가 부드러워 지도록 끓여 줍니다. 25분정도 끓인 후 불을 끄고 1시간 동안 식혀 줍니다. 그 후에 거즈에 물만 깔끔하게 걸러내어서 약간의 레몬즙을 섞어서 마십니다. 

 

3. 좋은 가지 고르는법

 * 크기가 균일하고 모양이곧으며 통통한것

 * 껍질이 얇고 매끈하며, 육질이 연하고 씨가 없고 단단한 것

 * 색이 흑자주색으로 선명하고 광택이 있는 것

 * 꼭지 크기에 비해 열매가 큰 것

 

 

4. 가지를 이용한 쉬운데 완전 맛있는 레시피

 

** 말이 필요없는 백선생 가지레시피는 맛없기가 더 힘든 레시피 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6875636

가지밥 중에 최고! ;백종원 가지밥

** 이거 진짜 맛있습니다. 가지 싫어하는 우리아들 입맛을 싹 바꾼 지삼선 입니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6938759

지삼선 만들기 / 가지요리

 

** 가지전은 너무 맛있어서 자꾸자꾸 먹게 됩니다. 

https://www.10000recipe.com/recipe/6851673

 

가지가지할수있는 가지로 전만들기