날씨가 쌀쌀해 지는 11월에 만날 수 있는 유자는 향기로운 특유의 향기와 풍부한 비타민C의 원천으로 예로부터 많이 사랑받아온 과일 입니다. 유자를 설탕에 절여서 뜨거운물에 타서 차로 마시는 나라는 전세계에 우리나라 뿐 이랍니다.
재미있는 일화가 있습니다. 예전에 어떤 일본사람이 한국친구로 부터 유리병에 든 흔한 유자차를 선물 받았습니다. 그런데 이걸 어떻게 먹어야 할지 모르는 가족들은 한번 찍어먹어 보더니 잼 같은 맛이 나서 구운 식빵에 발라 맛있게 먹었다고 합니다. 그렇게 먹어도 충분히 맛있었다고 하는 재미있는 후일담 이었습니다.
유자에는 비타민C가 바나나의 10배, 레몬의3배 이상 함유되어 있어서 겨울철 감기예방과 기관지질환의 완화의 목적으로 많이 먹습니다. 중국 명나라 때의 약학소서인 본초강목에도 감기에 효과적이라는 기록이 남아있다고 합니다.
1. 유자의 영양성분
1) 비타민의 보고
유자는 비타민A와 비타민C, 무기질 및 구연산이 풍부하여 피로회복을 도와주고 식욕을 돌게 합니다. 또한 위에서 음식물의 소화를 돕고 자연히 감기 예방 및 향균작용, 피부미백, 항암작용등 사람의 건강에 다양한 도움을 줍니다. 유자의 울퉁불퉁한 거친 껍질에는 항산화물질과 폴리페놀, 플라보노이드 등이 많이들어 있습니다. 유자는 수확 후 숙성될수록 비타민C가 증가하며 구연산, 주석산, 사과산등 유기산이 많아 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하는데 도움을 줍니다. 유기산은 각종 영양소의 흡수를 촉진하고 포만감을 유지해 줍니다.
2) 나린진은 체중감량 효과에 짱
유자에는 나린진 이라는 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
나린진은 감귤류에 함유된 플라보노이드의 성분으로 지방을 분해하며, 감귤류의 쓴맛을 내는 성분 이기도 합니다. 나린진은 체내에서 UCP를 활성화 시킵니다. 이는 지방을 태우는 단백질로 다이어트에 효과가 좋습니다. 또 나린진은 뇌를 보호하고 기역력 저하는 방지하는데 효과적 입니다.
3) 변비개선과 잔여 나트륨 의 배출
말린 유자껍질에는 팩틴 성분이 있어 장운동을 원활하게 하여 변비 개선에도 도움을 줍니다. 유자의 칼륨성분은 우리몸의 잔여 나트륨을 배출하는 작용을 합니다. 이는 염분의 섭취를 조절해 주어서 고혈압의 예방이나 개선효과를 기대할 수 있습니다.
4) 스트레스 해소에 직방
우리가 스트레스를 받으면 우리몸은 스트레스로 부터 보호하기 위해서 아드레날린을 분비하여 혈압과 혈당을 상승시킵니다. 그 아드레난린을 체내에서 만들기 위해서는 비타민C가 꼭 필료합니다. 따라서 스트레스로 부터 우리몸을 지킬때 필요한 것이 비타민C입니다. 감귤류는 비타민C가 많기로 유명합니다. 비타민C가 많이 함유된 유자를 충분히 섭취하여 우리몸에 비타민C가 부족하지 않은 상태를 유지함으로써 스트레스로부터 우리몸을 지킬 수 있는 신체를 만들 수 있습니다.
2. 좋은유자 구입요령
유자는 껍질 표면 요철이 뚜렷하여 울퉁불퉁한 것히 좋으며, 껍질이 탱탱하고 유자 특유의 모양과 향을 가진 것이 좋습니다. 색깔은 밝고 노란색이며 유자 특유의 향긋한 향이 짙은 것이 좋습니다. 유자의 과육은 부드럽고 신맛이 강한것이 좋은 유자 입니다.
3. 유자 보관방법
유자는 0~5도의 냉장온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이 온도에서는 8일정도까지 신선도가 유지된다고 보시면 됩니다. 유자는 철이나 구리등 금속용기에 닿으면 비타민c의 산화가 빨라져서 영양소의 손실이 커지게 됩니다. 따라서 껍질이 있는채로 키친타올이나 신문지에 사서 유리용기나 플라스틱 용기에 담아 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 유자껍질을 건조 할때는 햇빛이나 열에 비타민C가 쉽게 파괴되기 때문에 높은 온도는 치하고 서늘한 그늘에서 건조 하는 것이 좋습니다.
4. 유자 섭취하기
유자는 특유의 향과 높은 산성성분 때문에 재해할 때 병해충에 강합니다. 따라서 농약을 뿌리지 않아도 재배가 가능한 유기농 과일 입니다. 유자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용하거나 건조해서 먹어도 좋은 과일 입니다. 다만 유자는 찬성질을 지닌 과일 이기 때문에 찬기운의 사람들은 과다섭취할 경우에 설사나 소화불량등의 증상이 올 수 있으니 주의 하셔야 합니다. 유자는 대부분 설탕에 절인 유자차의 형태로 많이 섭취합니다. 너무 좋지만 당함량이 높기 때문에 당뇨가 있는 사람은 그 양을 조절하여야 합니다.
5. 맛있는 유자 레시피
1) 샐러드 와 너무 잘어울리는 소스로 으뜸인 유자
https://www.10000recipe.com/recipe/6840419
두부샐러드 with 참깨유자 드레싱
두부샐러드 with 참깨유자 드레싱 연말이 다가오면 늘어나는 약속에, 기름진 음식을 많이 먹게 되는데요~ 만들기 쉽고, 몸에도 좋은 두부 샐러드로 잠시 쉬어가 보는 건 어떨까요^^? 아삭한 야채
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2) 노버터 유자청을 이용하여 건강한 빵 만들기
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노버터! 유자청을 활용하여 '유자 파운드 케이크' 만들기
노버터! 유자청을 활용하여 '유자 파운드 케이크' 만들기 집에 혹시 다 타먹지 못해 남아있는 유자청이 있다면 한번 만들어보면 어떨까요?! 가루를 넣고 섞을 때는 많이 섞지말고 조금만 가루가
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3) 가끔은 유자차 말고 유자 모히또로 상큼하고 청량한 분위기 내기
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유자 모히또
유자 모히또 유자맛이 나는 상큼한 모히또예요 유자청 2TS, 시럽 1TS, 민트잎 10장, 토닉워터 적당량, 얼음 적당량 컵에 민트 잎을 넣어 으깬 뒤 유자청, 시럽, 럼(옵션)을 넣고 섞는다 1이 들은 컵에
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