11월 김장철에 들어서면서 제철을 맞은 "무" 는
우리 식탁에 알게모르게 항상 존재해왔던 식재료 입니다.
특히 겨울무는 맛이 달고 깊어서 "동삼"(겨울의산삼) 이라고 불리웠습니다.
겨울무에 관련된 속담도 여러가지가 있는데요,
"겨울에 무, 여름에 생강을 먹으면 의사를 볼 필요가 없다."
"겨울 무를 먹고 트림을 하지 않으면 인삼 먹은 것보다 효과가 있다"
겨울무를 예찬하는 다양한 속담이 있을만큼 "겨울무"는 특별합니다.
올해에는 제주에서 재배된 월동무가 면연력 강화에 탁월하다는 연구 결과가 나왔다고 하는데요.
대표적인 뿌리채소인 "무" 에 대해 알려 드릴께요.
1. 무! 너 어디에서왔니?
무는 남서 유렵의 지중해 연안이 원상지 이며 우리나라에는 삼국시대에 중국을 거쳐서 들어와 재배되기 시작 했습니다. 문헌상에 무가 기록된 것은 고려시대부터 입니다. 고려시대 이규보의 '동국이상국집'에는 무를 포함한 여러가지 채소를 소개하면서 무의 효능을 알렸습니다.
무의 품종은 크게 조선무와 왜무로 분류 됩니다. 조선무가 우리가 흔히 반찬으로 먹는 무 이고, 왜무는 단무지 등으로 많이 사용 됩니다. 무는 잎부터 뿌리까지 모두 먹을수 있고, 계절에 따라 맛이 조금씩 다릅니다.
부위에 따라서도 맛이 조금씩 다른데요 무의 상단은 단맛이 많아 생채, 샐러드로 이용하고 중단은 단맛과 매운맛이 적당해서 국이나 조림에 이용하고, 하단은 매운맛과 쓴맛이 비교적 강해서 절임이나 볶음에 사용 합니다.
2. "무" 안에 는 어떤 영양소가?
무는 수분이 94%이상 차지하고 있습니다. 단백질과 지방 함량은 아주 낮은 수준이고, 포도당과 설탕이 포함되어 있어서 단맛을 내고 무기질과 비타민C함량이 높습니다. 특히 껍질부분에 비타민C가 많기 때문에 껍질을 완전히 제거하지 마세요.
"무청"이라 불리는 무잎은 베타카로틴과 비타민C의 함량이 높습니다. 레몬 100g에 비타민C가 52mg 들어있는데요 무청 에는 72mg으로 비타민C가 레몬보다 많습니다.
3. "무" 가 가진 특별한 효능들
1) 소화를 촉진하는 무는 디아스티제, 아밀라아제 등의 성분이 풍부합니다. 이성분들은 단백질 및 지방의 분해를 촉진해서 소화에 탁월한 효능이 있습니다. 돼지고기, 소고기 같은 육류와 같이 섭취하면 좋습니다.
2) 기관지건강에 좋은 무는 기침과 가래가 잦은 기관지가 약한 사람에 좋습니다. 무의 시니그린 성분은 기관지 내 점막을 보호하는데 도움을 줍니다.
3) 체내 독소 배출 효과가 있는 무는 우리 몸에 쌓여있는 중금속 및 독소 등을 없에주는데도 뛰어난 효과가 있습니다. 특히 무는 니코틴 성분을 중화시키고 외부로 배출시켜 주는데 도움을 줍니다.
4) 골다공증예방에 좋은 무는 풍부한 칼슘 성분으로 골밀도를 강화시켜주는 작용을 합니다.
5) 숙취해소에 좋은 무는 알콜을 분해하는 베타인성분이 함유되어 있기 때문에 숙취에 좋습니다.
6) 면역력에 좋은 무는 비타민C와 다양한 무기질 성분이 체내 신진대사를 촉진하고 혈액순환에 도움을 주어서 항암작용에 좋습니다.
4. 올바른 구매와 손질, 보관하는 방법
1) 구입요령
* 표면이 희고 매끄러우며 단단하고 무거운것
* 모양이 곧고, 상처가 없으며 잔뿌리가 많지 않은것
* 무청이 잘려져 있는 경우, 잘린 쪽에 구멍이 있거나 변색되지 않은 것
2) 보관요령
* 무는 얼지않을 정도인 0도 에서 오래동안 보관할 수 있습니다.
* 보관시 키친타올이나 종이에 싸면은 수분을 뺏기지 않고 장기간 보관할 수 있습니다.
5. 먹으면 행복해질 "무" 로 만든 반찬들.
** 생선 없어도 참치로도 충분히 맛있는 반찬 "참치무조림"
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참치무조림 푹 조려야 더욱 맛나지요. 무 하나를 사 왔는데 엄청 커요. 이걸로 뭘 할까나? 멸치를 넣고 푹 조릴까 하다가 참치캔이 생각나서 참치무조림으로 메뉴를 바꿔봤어요. [재료] 무 1kg, 참
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** 무나물 반찬 저만 좋나요? 아무리 먹어도 안질리는 들때무나물
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백종원 무나물 만드는법 아이들도 어른들도 맛나게 즐길수 있는 간편하게 만들수 있는 무나물로 맛나고 건강한 밥상 만들어 보세요. 무는 채칼을 이용하시는게 식감도 좋고 보기에도 좋답니다.
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어묵탕 끓이는법 무를 넣어 국물은 시원하게~~ 쌀쌀한 날씨에 더 먹고 싶은 어묵탕 마트에서 장을 볼 때면 꼭 챙기게 되는 어묵이라 냉동실에는 늘 어묵이 다양하게 있다 아이들도 어묵탕을 좋
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레시피중 참치를 넣어 조린 무조림은 꼭!! 해먹어 보세요.
진짜 밥한공기가 순식간에 없어진답니다.
무는 하나사면 양도 많이 여러가지 반찬을 만들 수 있어서
너무 착한 식재료 인것 같습니다.
제철맞은 무로 나와 우리 가족들의 건강과 입맛을 확!! 잡아 주세요!!
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