우리에게 독이되는 고기와 약이되는 고기

"고기" 좋아하시나요??  고기는 우리 식생활에 없어서는 안될 중요한 식재료 입니다. 하지만 이 고기 어떻게 어느부위를 먹느냐에 따라 고기가 독이 되기도 하고 약기 되기도 합니다.  이왕에 먹는거 "약"이 되는 고기를 골라먹고 나와 내 가족의 건강을 챙겨 주세요.

 

1. 독이되는 고기 

1) 삼겹살

우리나라 사람들이 가장 사랑하고 많이 먹는 고기가 바로 이 삼겹살입니다. 삼겹살은 살코기와 기름부위가 거의 반반씩 포함되어 있어서 많이 먹을수록 그 기름도 자연스럽게 많이 섭취하게 됩니다. 우리나라가 전 세계에서 삼겹살을 가장 많이 먹는다고 하는데요. 이 맛있는 삼겹살을 아예 안 먹을 수는 없겠지만 그 횟수를 줄이고 삼겹살을 구매할 때 지방이 비교적 덜 포함된 부분을 고르고 삼겹살 기름에 밥을 볶는 행동은 하지 않는 것으로 조심하는 것이 좋습니다.

2) 꽃등심

소의 여러부위중 맛과 식감이 좋아 비싼 부위에 속하는 일명 꽃등심은 건강에는 좋지 않습니다. 꽃등심 역시 지방함량을 생각하고 섭취해야 합니다. 흔히 마블링이 좋을수록 고기가 맛이 좋고 비싸지지만 이 마블링이 건강에는 썩 좋지 않습니다. 꽃등심 역시 마블링이 적은 즉, 기름기가 적은 부위를 선택해서 섭취하는 것이 좋습니다.

3) 치킨

닭고기는 다른 고기에 비해 저렴하고 맛도 부드럽고 국, 탕, 찌개, 조림 등 다양한 음식으로 활용된다는 점이 큰 장점입니다. 닭으로 만든 건 다 괜찮은데 바로 이 "치킨"이 문제입니다. 튀겨서 먹는 닭고기는 우리 몸에 독이 됩니다. 닭고기 자체의 문제가 아닌 닭고기에 입힌 이 튀김옷이 고열량, 고지방을 함유하고 있기 때문입니다. 이 지방은 트랜스지방산으로 우리몸에서 피를 기름지게 하고 이로 인해 비만, 혈관 및 심장질환을 일으킬 수 있습니다. 

 

2. 약이되는 고기

1) 돼지고기 뒷다리

우리나라 사람들이 가장 즐겨먹는 고기가 바로 돼지고기입니다. 그중 가장 선호하는 것은 삼겹살이지만 영양적으로 가장 적합한 부위는 뒷다리살입니다. 돼지고기에는 비타민B1이 많이 포함되어 있는데요 뒷다리살에 가장 많이 함유되어 있습니다. 비타민B1은 "정신건강 비타민"이라는 별명이 있을 정도로 신경계통의 원활한 작용을 위해서 없어서는 안 될 영양소 입니다. 가격도 저렴하면서도 담백해서 많이 먹어도 부담스럽지 않은 뒷다리살을 추천합니다.

2) 소고기 홍두깨살

홍두깨살은 소의 엉덩이 쪽에 있는 부위로 "우둔"이라고 도 합니다. 우분은 지방이 거의 없어서 주로 담백한 육회, 장조림의 재료로 쓰입니다. 쇠고기는 맛있지만 건강에는 좋지 않다는 라는 말이 있는데요, 그건 쇠고기 지방이 포화지방산으로 혈관을 기름지게 하기 때문입니다. 하지만 기름기가 거의 없는 홍두깨살은 질 좋은 양질의 단백질이라고 볼 수 있습니다.

3) 닭발

닭은 가슴살도 좋지만 닭발은 양 대신 먹는 부위라고 할 수 있을 만큼 건강에 좋습니다. 닭발에 들어 있는 풍부한 콜라겐이 혈압을 낮춰주고 우리 몸의 뼈, 힘줄, 연골, 혈관 등 장기를 만드느 세포를 튼튼하게 해줍니다. 

 

## 돼지고기 뒷다리와 김치를 넣고 아주 푹!! 끓여주시면 금세 밥 한 공기가 없어집니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6998668

돼지고기 뒷다리살 김치찜

 

## 보기도 좋고 맛은 더 좋은 홍두깨살 야채말이는 입맛 까다로운 아이들도 잘 먹어요.

https://www.10000recipe.com/recipe/6911857

홍두깨살 돌돌 야채말이 만들기

 

 

 

 

자료출처: 엄지의제왕(DAONBOOKS)