8월 제철 풋콩 어떻게 먹을까요 영양부터 삶는 법까지

 

8월 마트나 시장에 가면 꼬투리째 붙어 있는 초록색 콩이 눈에 띕니다.

바로 풋콩입니다.

풋콩은 콩이 완전히 익어 단단해지기 전에 어린 상태로 수확한 것으로, 마른 콩보다 수분이 많고 부드러우며 은근한 단맛이 있습니다.

일본 음식점에서 자주 보는 에다마메도 풋콩을 활용한 음식으로 생각하면 이해하기 쉽습니다.

특히 풋콩은 꼬투리에서 콩알을 하나씩 까먹는 재미가 있어 아이들에게도 좋은 식재료입니다. 채소나 콩을 잘 먹지 않는 아이도 어릴 때부터 식탁에서 자주 보고 직접 까먹어보면 새로운 식재료에 자연스럽게 익숙해지는 데 도움이 됩니다.

콩은 불리고 오래 삶아야 한다는 이미지가 있지만 풋콩은 생각보다 간단하게 먹을 수 있습니다.

1 풋콩에는 어떤 영양이 들어 있을까요

풋콩은 콩답게 식물성 단백질을 섭취할 수 있는 식재료입니다.

여기에 식이섬유와 엽산, 칼륨 등도 함께 들어 있습니다.

식이섬유는 장의 정상적인 운동을 돕고 포만감을 높이는 데 도움이 되며, 엽산은 세포와 혈액 생성에 필요한 영양소입니다.

칼륨은 정상적인 신경과 근육 기능, 체내 수분과 전해질 균형을 유지하는 데 필요합니다.

풋콩의 장점은 이런 영양소를 간식처럼 간단하게 먹으면서 챙길 수 있다는 점입니다.

과자나 빵 대신 삶은 풋콩을 한 접시 놓아두면 자연스럽게 천천히 먹게 되고, 한 알씩 까먹기 때문에 먹는 속도도 빠르지 않습니다.

아이들에게 줄 때도 콩을 억지로 먹이기보다 부모가 함께 앉아 꼬투리에서 콩을 까먹는 모습을 보여주는 것이 좋습니다.

처음에는 한두 알만 맛보더라도 이렇게 여러 번 노출되는 경험이 쌓이면 낯선 식재료에 대한 거부감을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

2 풋콩은 어떻게 삶으면 맛있을까요

풋콩을 가장 간단하게 먹는 방법은 꼬투리째 삶는 것입니다.

먼저 흐르는 물에 풋콩을 여러 번 씻어 표면의 흙과 이물질을 제거합니다.

냄비에 풋콩이 잠길 정도로 물을 넣어 끓이고 소금을 조금 넣은 뒤 풋콩을 꼬투리째 넣습니다.

풋콩 크기와 익은 정도에 따라 차이가 있지만 너무 오래 삶지 말고 콩알이 부드럽게 익으면서도 씹는 맛이 남을 정도로 삶는 것이 좋습니다.

한 알 꺼내 먹어보고 단단하지 않으면서 고소하게 씹히면 충분합니다.

삶은 풋콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한김 식혀 먹습니다.

여기서 중요한 것은 꼬투리까지 먹는 것이 아니라 안에 들어 있는 콩알만 빼서 먹는 것입니다.

꼬투리 양쪽을 손으로 잡고 살짝 누르면 콩알이 톡 튀어나오기 때문에 아이들과 함께 먹으면 까먹는 재미도 있습니다.

다만 어린아이는 콩알을 통째로 삼키지 않도록 곁에서 살펴보고 연령과 씹는 능력에 맞게 잘라주거나 으깨주는 것이 안전합니다.

3 삶기만 하지 말고 이렇게 활용해보세요

풋콩은 한번 삶아두면 활용할 곳이 많습니다.

가장 쉬운 방법은 풋콩밥입니다.

삶은 풋콩의 콩알만 빼서 갓 지은 밥에 섞으면 초록색 콩이 들어간 여름 밥이 됩니다. 옥수수나 감자를 함께 넣으면 여름 제철 식재료를 한 번에 활용할 수도 있습니다.

샐러드에 한 줌 넣어도 좋습니다.

채소만 들어간 샐러드에 풋콩을 넣으면 씹는 맛이 생기고 식물성 단백질도 보충할 수 있습니다.

달걀이나 두부, 닭고기와도 잘 어울립니다.

볶음밥이나 달걀볶음에 넣는 것도 아이들이 먹기 좋은 방법입니다. 콩만 따로 주면 싫어하는 아이도 평소 좋아하는 밥이나 달걀에 조금씩 섞어주면 새로운 맛에 익숙해지기 쉽습니다.

으깬 감자나 단호박에 삶은 풋콩을 섞어 샐러드처럼 만들어도 색감이 예쁘고 식감이 재미있습니다.

4 신선한 풋콩 고르고 보관하는 법

풋콩은 꼬투리가 선명한 초록색이고 통통한 것을 고릅니다.

표면이 지나치게 마르거나 누렇게 변한 것은 피하고 꼬투리 안에 콩알이 적당히 차 있는 것이 좋습니다.

풋콩은 수확한 뒤 시간이 지나면서 신선한 맛과 단맛이 떨어질 수 있기 때문에 구입한 뒤 오래 두기보다 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

바로 먹지 않는다면 씻지 않은 상태로 냉장 보관하고 오래 보관할 경우에는 살짝 삶아 콩알만 분리한 뒤 한 번 먹을 양씩 냉동해두면 편합니다.

 

 

풋콩은 화려한 식재료는 아니지만 8월에 한번쯤 챙겨 먹기 좋은 제철 먹거리입니다.

식물성 단백질과 식이섬유, 엽산과 칼륨을 함께 섭취할 수 있고 삶아서 바로 먹거나 밥과 샐러드, 볶음요리에도 활용할 수 있습니다.

특히 아이가 콩을 싫어한다고 처음부터 포기하지 마세요.

어릴 때부터 식탁에 자연스럽게 올려두고 엄마 아빠와 함께 꼬투리를 까면서 한 알씩 맛보는 경험을 만들어주는 것도 좋은 방법입니다.

이번 주 마트에서 풋콩이 보인다면 한 봉지 사서 우선 꼬투리째 삶아보세요.

톡 하고 콩알을 빼먹는 재미 때문에 생각보다 금방 한 접시가 비워질지도 모릅니다.