2022 겨울철 섬유질의 보고 "시래기"입니다.

저는 지방출신 부모님 덕분에 어린시절 부터 시래기를 먹고 자랐지만,

요즘 아이들은 시래기를 알까요?

솔직히 "무청" 도 모를것 같다는 생각이 듭니다.

저는 우리 아이들에게 공부보다 중요한게 잘 먹고 사는 법을 배우는 것 이라고 생각합니다.

다양한 음식을 다양한 조리법으로 먹어보고

내 몸과 주변을 깨끗이 하고 잘 생활 하는 법을 아는 것이 무엇보다 중요합니다.

이번주말에는 시래기를 사다가 가족들과 함께 어떻게 먹어야 하는지 어디에 좋은지

애기하며 즐겨 보시는건 어떨까요?

 

저는 감자탕에 들은 시래기를 너무 사랑하는데요,

이번주말엔 감자탕을 해먹으면서 아이에게 시래기 이야기를 해보려 합니다.

오늘의 식재료는 겨울철 섬유질의 보고 시래기 입니다.

 

 

1. 시래기는

시래기는 먹거리가 부족했던 겨울철 각종 영양소를 섭취할 수 있는 식재료로 조상들의 지혜가 담긴 소중한 먹거리 입니다.  특유의 구수함과 거부할 수없는 식감으로 나물, 국, 찌개, 탕등 다양한 음식의 재료로 사용되고 있습니다.  겨울의 초입 무를 수확하고 나면 잎과 줄기인 무청을 가지런히 수확해서 통풍이 잘되면서 빛이 들지 않는 곳에서 말려 줍니다. 10월~12월부터 말리기 시작해 겨울 내내 말리면 얼었다 녹았다를 반복하면서 숙성하고 자연스럽게 마릅니다. 싱싱하고 깨끗한 무청으로 말려야 좋은 시래기를 만들 수 있으며 줄기와 잎이 너무 질기지 않고 푸른빛을 띄는 것이 좋습니다. 요즘은 주말농장을 많이들 하셔서 무를 재배 하신다면 직접 키워서 시래기를 말려 보는 것도 좋지만 다양한 지역에서 시래기를 판매하고 있어서 쉽게 구할 수 있습니다.

 

2. 시래기의 영양성분 

시래기는 100g 당 약 32kcal로 칼로리는 낮지만 ,무에는 들어있지 않은 비타민B군이 풍부하고 각종 미네랄과 특히 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다. 식약처 에서는 말린 시래기 100g 에는 싱싱한 큰 무 1개와 대등하는 식이섬유가 들어있고 카로틴, 철분, 칼슘 등이 풍부하다고 하였습니다. 특히 칼슘의 경우 줄기와 잎에 함유되어 있는 칼슘의 양이 뿌리의 약 4배에 이른다고 합니다. 

 

 

3. 시래기의 효능

1) 혈관을 깨끗하게 하는 시래기는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 동맥경화등 혈관질환을 예방합니다. 

2) 체내 항알레르기 작용을 하는 시래기 에는 비타민 A의 모체가 되는 카로틴과 엽록소가 들어있어서 조혈작용을 촉진하고 지혈, 세포건강, 항알레르기 등의 중요한 생리작용을 합니다

3) 기혈을 보하는 시래기는 목욕수로도 활용 됩니다. 체내 기혈의 흐름을 원활하게 해서 체온을 유지해 몸을 따뜻하게 합니다.

4) 대장암을 예방하는 시래기는 장내에서 수분을 흡수하여 대변의 부피를 증가시켜 변비예방과 함께 장내 노폐물 배출을 도와 대장암을 예방하는 효과가 있습니다. 

5) 빈혈예방에 좋은 시래기는 철분과 칼슘이 풍부해 조혈은 물론 골다공증 예방에도 좋습니다.

 

 

4. 시래기 보관요령

시래기는 구매 후 종이상자에 담아 서늘한 배란다에 두면 원래모양 그대로 보관할 수 있습니다. 오래 보관하려면 일정한 온도를 유지해 주는게 좋은데요 비닐팩에 담아 냉장고나 김치 냉장고등 온도변화가 크지 않은곳에서 장기간 보관이 가능합니다.

또한 시래기는 습도가 높으면 곰팡이가 생길 수있으니 봄, 여름철에는 냉장 또는 냉동 보관을 추천드립니다.

시래기를 냉동보관할 때는 물기를 너무 꽉 짜지 않고 조금 남아있는 상태에서 냉동하게 되면 추후에 먹을때 부드러운 시래기를 만날 수 있습니다.

 

 

5. 시래기를 이용한 쉬운데 맛있는 레시피

 

** 직접 말려보고 싶으시다구요? 이렇게 해보세요

https://www.10000recipe.com/recipe/6920447

시래기 말리는법과삶는법 좋은 시래기 고르는법

 

 

** 시래기랑 들깨는 환상궁합!!! 이거 한그릇이면 그날은 하루종일 든든합니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/522434

사골 시래기 들깨탕

 

 

** 감자탕 에 시래기 추가는 당연한거 아닌가요? 집에서 해먹으면 시래기 무한리필!!

https://www.10000recipe.com/recipe/6927428

시래기 뼈다귀 감자탕~♥

 

할머니 밭에서 태어나 처음으로 무뽑은 울아들

내친김에 아이와 친정엄마의 조그마한 주말농장 밭으로 무를 수확하러 다녀왔습니다.

무는 작은데 무청이 엄청 싱싱하고 크더라구요.

한쪽 구석에 무청을 걸어놓고 잘 마르기를 기대하며 아이에게 잘 설명해 주었습니다.

다 마르면 감자탕에 넣어먹자구요^^

굳이 힘들이지 않아도 시래기는 우리 주변에서 구하기 쉬운 겨울 건채소이니

12월이 가기전에  꼭 한번 해먹어 보세요 ~♡