아무리 먹어도 나쁠게 없는 살을 쭉쭉 빼주는 소중한 콩나물

 

콩나물 싸고 흔하다고 무시하시나요??

콩나물은 출산후 20키로 이상 찐 제 살을 빼준 소중한 식재료 입니다.

아무리 많이 먹어도 경제적 부담도 없고

물리지도 않고 다양하게 먹을 수 있는

오늘의 식재료는

콩나물 입니다.

 

 

1. 콩나물은?

 

우리 식탁위에 오르는 여러 나물반찬들은 산에서 혹은 하우스재배로 채취하는 것이 재부분인 반면 콩나물은 콩을 일정한 온도와 습도와 조명에서 발아시켜 싹을 튀운 나물 입니다. 신기하게도 동남아나 일본 등 대부분 동아시나 국가 대부분이 숙주나물을 주로 많이 섭취하지만, 우리나라에서는 콩나물을 더 많이 먹습니다. 콩나물의 어떤 점이 한국사람들을 매료시켰을까요?  콩나물은 콩을 시루등에 담아 빛이 들지 않는 그늘에 두고 발아시킨 위, 주기적으로 물을 주어 뿌리를 자라게 한것으로 아삭한 식감과 고소한 맛이 특색 입니다. 재배기간도 짧고 방법도 쉬워서 저렴한 가격으로 사시사철 언제든 콩나물을 먹을 수 있습니다. 콩나물은 콩이 발아 과정을 거치면서 향이 풍부해지고 콩에는 없던 영양소가 생겨나는등 콩과는 다른 영양구성과 효능을 가졌습니다.

 

 

2.콩나물의 역사

 

언제부터 콩나물을 먹기 시작했는지에 대해서는 정확히 밝혀진 바는 없습니다. 하지만 고려 고종때 저술된 <향약구급방>에 "콩나물"이라는 이름이 처음 거론된것으로 보아 고려시대 이전에서 부터 먹어온 것으로 추측할 수 있습니다.

<동의보감>에는 콩나물은 온몸이 무겁고 저리거나 근육과 뼈가 아플때 치료제로 쓰이고, 제반 염증을 억제시키며, 수분대사 촉진과 열을 제거하는 효과가 뛰어나다"라고 기록되어 있습니다.

 

 

3. 콩나물의 영양소

 

콩나물의 성분은 수분이 약89%, 단백질 5%, 지질 1%, 당질3%, 섬유질이 1%정도로 구성되어 있습니다. 콩나물의 단백질은 대두 단백질에서 온것으로 양질의 균형잡힌 아미노산 입니다. 콩이 콩나물이 되는 과정에서 지질의 양이 감소하면서섬유소와 비티민C의 양은 상당히 증가합니다. 특히 아스파트산은 전체 아미노산의60~70%를 차지할 만큼 그 함량이 높습니다. 콩나물은 콩에 비해 단백질 함량은 적지만 비타민C 함량은 매우 높습니다. 콩나물의 대표 성분인 아스파라긴산은 콩나물 100g당 800mg이나 들어있어 피로회복과 숙취해소에 탁월한 효능을 보입니다. 콩나물 의 노란색 머리에는 비타민B1이 많고, 몸통에는 비타민C가, 뿌리에는 아스파라긴산이 많이 함유되어 있습니다. 

 

 

4. 콩나물의 효능

 

1) 면역력을 높여줘 감기예방과 빈혈에도 효과가 있는 콩나물은 비타민C가 풍부해서 숙취해소 뿐 아니라 감기예방 및 빈혈에 좋습니다. 면역력이 낮아져 체내 저항령이 떨어지면 바이러스에 쉽게 감염되어 감기 및 각종 질변에 걸리기가 쉽습니다. 이때 면역력을 높이기 위해서 충분한 비타민A와 비타민C를 섭취하는 것이 도움이 됩니다.

2) 알콜 해독에 탁월한 콩나물은 아스파라긴산 성분 때문에 숙취해소 효과가 있습니다. 아스파라긴산은 숙취의 주원인이 되는 아세트알데히드와 신속하게 결합해서 숙취원인물질을 신속하게 제거합니다. 그래서 아스파라긴산을 이용해 숙취해소 음료도 시판되고 있습니다. 원래 콩에는 아스파라긴산 성분이 포함되어 있지 않지만 콩이 콩나물이 되는 과정에서 아스파라긴산이 생성됩니다. 이렇게 생간 아스파라긴산은 콩나물 중에서도 뿌리에 더 많이 축적됩니다.

3) 우황청심환의 재료로 쓰이는 콩나물은 순환이 잘 되지 않아 생기기 쉬운 근육저림, 가슴답답증, 감기 초기증상 등에 섭취하면 효과를 볼 수 있고, 한의학에서는 콩나물을 뭉친 기운을 푸는 약재료서 우황청심환의 원재료중 하나로 말린 콩나물을 사용한다고 합니다. 

 

 

5. 콩나물을 이용한 살을 쭉쭉 빼주는 레시피

 

** 진짜 맛있는데 이렇게 먹으면 속편하고 배부르고 살빠집니다.

https://youtu.be/a0KUJWa3bLM

 

** 일주일에 한번은 콩나물밥으로 가볍고 든든한 한끼 어떠신가요?

https://www.10000recipe.com/recipe/6906798

콩나물밥 만드는법 양념장 황금레시피까지

 

** 다이어트중 매콤한게 땡긴다면 이렇게 해보세요!! 스트레스가 확 풀리는데 살은 안찝니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/6883669

매운콩나물잡채

 

 

 

자료출처 : 식생활교실(식생활교실 (foodlife-edu.or.kr)), 헬스조선기사(술 당기는 계절, 콩나물의 활약.2009.)

만개의레시피(요리를 즐겁게~ 만개의레시피 (10000recipe.com))